Будь то відривиста моцарела, сильно ароматний французький камамбер, який чудово поєднується з вином, старий добрий чеддер або розсипана фета, кожен з нас знайде свій улюблений сир. Однак дотепер сир був символом нездорового харчування та високого рівня холестерину.
Однак нові дослідження змили ці забобони зі столу. Мабуть, цей делікатес зовсім не такий нездоровий, як спочатку думали. Дослідження в Дублінському університеті дали цікаві уявлення - люди, які їдять більше сиру, бідніші і мають нижчий рівень холестерину, ніж ті, хто не їсть сиру.
Дослідники вивчали вплив вживання молочних продуктів на 1500 людей у віці від 18 до 90 років. Вони виявили, що люди, які вживають більше молочних продуктів, мають нижчий ІМТ, нижчий жир у тілі, вужчі смуги та нижчий артеріальний тиск. Цікаво також, що люди, у яких у раціоні було дуже мало або взагалі відсутні молочні продукти, як правило, мали вищий рівень холестерину.
Ці результати суперечать рекомендаціям вживати менше насичених жирів, які також містяться в сирах. Ці жири пов’язані з підвищеним вмістом холестерину, що збільшує ризик серцевих захворювань або інсульту. Результати також підтверджують кілька досліджень з усього світу, які виявили, що насичені сирні жири не підвищують рівень холестерину завдяки унікальному складу поживних речовин, які вони містять.
Однак вчені додають, що потрібно враховувати й інші фактори, а не лише склад поживних речовин. Також необхідно зареєструвати загальний склад їжі, в якій споживається сир. Вони також виявили, що ті, хто їв більше сиру, збільшили споживання вуглеводів. І хоча двоє дослідників підтвердили, що раніше отримували певну суму, сплачену від Національної молочної палати Ірландії, решта команди спростовувала будь-який конфлікт інтересів.