Сир Рікотта схожий на сир, але більш гладкий.
Цей сир виготовляється із сироватки, що залишилася від виробництва сиру (сичуг додається в сироватці), але це також може бути рікотта та молоко.
Справжня рікотта містить лише легкозасвоювані молочні білки, тому вона також підходить для маленьких дітей, людей похилого віку та діабетиків. Він має високу харчову цінність, але низький вміст жиру - до 10 відсотків та низьку енергетичну цінність - близько 500 кДж/100 г. Найцінніші інгредієнти включають кальцій, фосфор і вітаміни А і В2. Сироватка не звільняється від рікотти, а також не змінюється її смак під час зберігання.
Ви можете використовувати його скрізь, де потрібен сир, але він також чудовий на смак сам по собі. Якщо ви хочете харчуватися дієтою та здоров’ям, ви можете легко замінити його маскарпоне та ейдамом, прописаними в рецептах. Він чудово підходить для спредів, запеченої картоплі, макаронних виробів, але не розчарує у випічці, десертах, соусах чи пікантних тортах.