Харчова дієта або сира дієта - це харчова філософія, яка полягає у вживанні сирої їжі. Сирі дієти включають овочі, фрукти, овочі, несмажені горіхи, насіння (включаючи паростки), м’ясо, рибу, яйця та непастеризовані молочні продукти. У цьому русі існують певні течії, які є більш пуристичними і є сирими або сирими веганськими, крім відмови від варених продуктів, вони відмовляються від продуктів тваринного походження.
Їжа може бути виготовлена при температурі менше 40 ° і можуть використовуватися методи зневоднення, бродіння, мацерації, маринаду.
Хоча зараз він у моді, цей рух виник наприкінці 19 століття, коли швейцарський лікар Максиміліан Бірхер-Беннер виявив, що сировина та рослинні продукти підтримують процес загоєння. Він відзначив важливий етап, зосередивши свої дослідження на важливості дієти для здоров'я.
Прихильники цієї дієти стверджують, що з нею організм залишається чистим і здоровим, без токсинів, які утворюються при приготуванні їжі, і що, не готуючи його поживні речовини, залишаються цілими.
Це правда, що продукти при певній температурі втрачають поживні речовини, оскільки вітаміни та мінерали руйнуються, а ферменти дезактивуються. Але це також правда, що існують продукти, які мають власні мікроорганізми, які можуть спричинити отруєння, і ці мікроорганізми знищуються при хорошому приготуванні. Збереження сирої їжі є делікатним, і час, що пройшов між очищенням та подрібненням та споживанням, є важливим, оскільки кількість поживних речовин швидко зменшується. Дуже важливо підтримувати холодний ланцюг, особливо в продуктах тваринного походження, оскільки ріст бактерій відбувається дуже швидко.
У Сполучених Штатах ця тенденція стала феноменом, є ресторани, що спеціалізуються на сирій кухні та кулінарних просторах, які включили в меню меню сирої їжі.
Я думаю, що сира дієта в основному є здоровою, але я не думаю, що екстремальне харчування є здоровим. Здорове харчування має бути різноманітним і збалансованим. Сиру їжу необхідно поєднувати з вареною їжею. Поєднання обох - найздоровіша рекомендація. Сам Девід Ворф, американський гуру сирої їжі, визнає, що не кожен може їсти сире, не всі шлунки підготовлені, і робити це цілий рік дуже складно, тому що ти не можеш виробляти тепло, лише вживаючи сиру їжу.
Людині, яка не знає про харчування, важко виконувати сиру дієту, крім знань, потрібен час, щоб її добре спланувати, придбати високоякісну і дуже свіжу їжу.
Не рекомендується дотримуватися сирої дієти більше 4 тижнів, щоб уникнути значного дефіциту поживних речовин, особливо В12, вітаміну D, незамінних жирних кислот (омега 3, омега 6), білків та мінералів, таких як цинк та кальцій.
Оскільки чеснота знаходиться в середній точці, найкращий варіант - чергувати сиру їжу з іншою, приготованою найбільш природним способом, наприклад, приготовленою на пару при низькій температурі, це найкращий варіант для збереження здоров’я.