Останнім часом сира їжа стає все більш популярною та популяризується. Що це таке і що корисно для нас?
Сира або також жива їжа, сира їжа або віталітаризм вони засновані на ідеї, що термічно оброблена дієта значно втрачає свою харчову цінність. Сира їжа - це дієта, яка не пройшла термічну обробку, тобто. температура вище 45 ° C. Така дієта насичена вітамінами, мінералами, поживними речовинами та активними ферментами. Основними компонентами сирої дієти є фрукти, овочі, бобові, злакові культури, насіння, горіхи, водорості, олії холодного віджиму. Використовується сокорушення, змішування та сушіння фруктів та овочів, проростання насіння, злакових та бобових культур.
З точки зору вітаріанів, сира їжа є правильним і єдиним рішенням. Навпаки, з точки зору сучасної медицини та Аюрведи, існують думки щодо споживання виключно сирої їжі суміш переваг і недоліків.
Навіщо віддавати перевагу сирій їжі?
На думку шанувальників, головною перевагою сирої їжі є сира їжа збереження складу та структури їжі. Теплові процедури (тушкування, смаження, випікання.) Знищують харчову цінність їжі та її ферментативну активність і тим самим спричиняють надмірне навантаження на організм людини.
Теплові процедури провокують денатурацію (зміна структури, випадання опадів) білків, їжа позбавляється води, і білки стають важкими для використання організмом. Це призводить до закислення організму. Якщо організм довгий час перекислений, він вже не може самостійно управлятись вирівняти рН і воно пошкоджується і розвиваються різні захворювання.
І жири, і цукор також стають важко засвоюваними, а іноді і канцерогенними. Така важко перетравлювана і неперетравлена їжа в травному тракті піддається гнильному бродінню, закупорює кишковий тракт і тим самим створює середовище для зростання цвілі та інших небажаних мікроорганізмів.
Термічна обробка руйнує деякі вітаміни та мінерали. Або їх структура змінюється від органічної до неорганічної. Тоді організм не може використовувати ці форми і або марно їх усуває, або накопичується в них.
Ферментативна активність їжі дуже важлива. Ферменти вони є каталізаторами всіх подій в організмі. Температура вище 45 ° C руйнує ферменти. Людський організм здатний виробляти ферменти лише обмежено. І якщо їх не приймати в раціоні, метаболізм цукрів, жирів і білків погіршується. Це призводить до виснаження та ослаблення організму та імунітету.
Переваги сирої їжі
Вживання сирої їжі допоможе організму регенерувати. Він регулює масу тіла, покращує стан шкіри, зупиняє випадання волосся. Позбудемося закислення, будемо більш стійкими до стресів та дії різних збудників. При живій дієті імунна реакція нашого організму відсутня. Тож ми не будемо втомлюватися після їжі, і можемо повноцінно функціонувати з повним шлунком. Наш організм очиститься і встигне відновитися. Сира дієта містить менше жиру, натрій і холестерин і багато клітковини, мінералів, вітамінів, ферментів та інших важливих поживних речовин. Великою перевагою є також швидкість приготування їжі та мінімум забрудненого посуду, який потім, як правило, просто прополіскується і очищається:-)
Недоліки сирої їжі
У разі недостатньо різноманітного раціону сира дієта також може мати кілька недоліків. З цілісної точки зору для багатьох він є енергетично незбалансованим і охолоджуючим. Це може бути загрозливим дефіцит вітаміну В12, жиророзчинні вітаміни, омега-3 ненасичені жирні кислоти, тілу також може не вистачати білка. Каротиноїди та лікопін погано засвоюються.
Коли лише деякі члени сім'ї сповідують такий спосіб харчування, готувати їжу вдома буде складніше. І якщо ви хочете піти до ресторану з друзями, можливо, ви довше шукаєте компроміс. Цей стиль підходить не всім.
Як це зробити?
Раптова зміна живого раціону може призвести до швидкої детоксикації організму. Це супроводжується тимчасовим дискомфортом, таким як головний біль, підвищена стомлюваність, вугрі, екзема або перепади настрою. Тому краще перейти на сиру дієту, щоб ми це зробили поступово збільшувати частку сирої їжі. Перейти на сиру дієту простіше влітку, коли ви можете легко отримати свіжі фрукти та овочі - або з власного саду, або, наприклад, на фермерських ринках.
Однак навіть взимку не проблема отримати яблука, моркву, квашену капусту, сухофрукти, сухофрукти, горіхи та насіння. Доцільно додати т. Зв. суперпродукти - хлорела, спіруліна, молодий ячмінь, молода пшениця, годжі, насіння чіа. Взимку пророщені насіння соняшнику, манга, чіа або ліхтар дуже важливі і смачні. У холодні дні його можна додавати «перегрівання» продуктів, такі як кориця, імбир, перець чилі, куркума, часник, орегано або базилік.
Для тих, хто не зовсім впевнений у переході на чисту сиру дієту, це ідеальне рішення компроміс. Сира їжа - це ідеальне полегшувальне лікування та можливість детоксикації організму, особливо влітку, коли можна отримати свіжі інгредієнти. Ви можете приготувати сире меню на цілий день, або просто закуску, суп, основну страву, салат або сирий десерт. Сирі кондитерські вироби або тістечка також стають все більш популярними.
А тепер обіцяний рецепт:
Сирий пудинг чіа з фруктовим сорбетом
Пудинг
- 2-3 ст насіння Чіа
- півсклянки молоко кешью (виробничий процес нижче)
- 2 стпідсолоджувачі - Я використовувала мед, клен, фінік або сироп агави або кокосовий цукор також підходить
- фрукти (банан, яблуко, абрикоси, полуниця, малина, чорниця - саме те, що у вас під рукою)
Сорбет
- заморожена малина, чорниця, полуниця. смакувати
- трохи молока кеш'ю
- підсолоджувач
Підхід
Спочатку робимо молоко кешью. Замочіть 1 склянку горіхів кеш'ю в 900-1000 мл води на 1 літр молока. Через 3 години ретельно перемішайте, щоб у молоці не було шматочків горіхів. Якщо залишити молоко, його можна зберігати в холодильнику максимум 24 години.
Змішайте насіння чіа в молоці кешью, додайте вибраний підсолоджувач і дайте йому набрякнути протягом 10-15 хвилин.
Покладіть пудінг чіа в миску, покладіть на нього будь-які фрукти і полийте фруктовим сорбетом. Ми готуємо його з напіврозморожених фруктів, які змішуємо з підсолоджувачем і трохи молока кешью до бажаної густоти. Для прикраси підходять шматочки фруктів і м’яти.
На Mojalekáreň.sk ви можете вибрати серед багатьох насіння, олії, сухофрукти, горіхи і інші інгредієнти у ваших сирих рецептах, купити i сирі смаколики, такі як фруктові палички або чіпси.