Нещодавно ми «застрягли» в темі РАВНОЇ дієти. Серед нас є її стійкі прихильники та тверді противники. Для того, щоб надати вам відповідну інформацію, ми запитали експертів з цієї теми. Один з них - MUDr. Буковський, з яким я, мабуть, не повинен вас знайомити, але якщо - він є визнаним експертом у сфері громадського харчування, а решта - пара Горват - засновники першого в Словаччині ресторану сирих продуктів. Як воно є?
MUDr. Ігор Буковський, к.е.н., Клініка клінічного харчування: Це ризик
Перш за все, слід пам’ятати, що «сира їжа», або віталітаризм, або сира їжа не є чимось новим, це лише чергова стара філософія харчування - просто вже не загорнута в натуральну шкірку, листя та кору, а в папір, фольгу та станіоль . Оригінальна "сира їжа" була приблизно такою людина їла лише сирі фрукти, овочі, горіхи, олійні, деякі злакові культури, а деякі пророщені злакові та бобові культури. Як колишній президент Європейського вегетаріанського союзу, я 25 років тому пережив і познайомився з кількома справжніми живцями. Колись основа сирої дієти справді не формували сушений і пресований "екобіофіртрейд" батончики, скибочки, печиво, шоколад, чіпси, порошки, хліб, торти та інші зручності сучасних харчових технологій. Ті, хто хотів бути «натуральним» та «еко», «органічним» та «чесною торгівлею» та бажав їсти сиру їжу, не їв «сирі десерти» з виробленого та придбаного мигдалевого борошна та з виробленого та придбаного сиропу з фініків. Вони їли мигдаль і їли їх із сушеними фініками. Мудріші вітарі 25 років тому були дуже обережними і доповнений харчовими інгредієнтами, які є в сирому раціоні потенційно дефіцитні: залізо, кальцій, вітамін В12, вітамін D, цинк, селен, йод, омега-3 жирні кислоти.
Короткий огляд сучасних знань:
1. Термічна обробка руйнує деякі компоненти раціону (наприклад, водорозчинні вітаміни)
2. Термічна обробка покращує засвоєння деяких інших компонентів дієти (заліза, кальцію, каротиноїдів тощо) на 200 - 400%.
3. Термічна обробка продуктів покращує їх засвоюваність (наприклад, злаки. М’ясо) та усуває токсичність (наприклад, бобові)
Твердження про те, що рослинні ферменти в сирій їжі сприяють здоров’ю, а людський організм страждає без них, спростовується елементарною хімією та фізіологією: будь-який фермент, будь-яка їжа - це молекули (білки та пептиди), чужі для людського організму та імунітету повинна реагувати на них (що трапляється, наприклад, при алергічній реакції або харчовій чутливості), тому "сирі дієтичні ферменти", як і інші кишкові білки, хімічно розщеплюються власними травними ферментами людини і лише тоді можуть потрапляти в кров у вигляді амінокислот. Але тоді вони вже не мають своєї первісної властивості та ефекту, а отже посилання на важливість ферментів у сирому харчуванні не ґрунтується на сучасних знаннях - базується на думках та ідеях, яким більше 60 років.
Прихильники заявляють: ми не готували вже 5 років, і в нас все добре
Зузана Горватава та її чоловік Робо Горват вирішили відкритись у Словаччині в 2011 році перший ресторан із сирою їжею - ресторан Bemba rawfood у Братиславі. Вони відкривають свою другу операцію на свіжому ринку Братислави. Зузана каже: «У 2011 році ми мали близько року досвіду. Ми розвивались поступово до рослинного раціону, довготривалі звички споживання термічно обробленої їжі були міцними. Спочатку ми з меню вони ліквідували м’ясо, рибу, яйця, цукор, вуглеводи, молоко. Нам залишились лише сири, які поступово також зникли з меню. Що стосується дієтичного харчування, ми не перейшли на інші способи харчування (макробіотики, вегетаріанство, веганство…). Наше рішення після прочитання книги «Омолодити» доктора Нормана Уокера було чітким ». Пара була серйозною проблеми зі здоров’ям на додаток до сирої дієти загадково вони відступили. Найбільше їх турбували проблеми із суглобами та вугрі. Свіжі соки були і залишаються основою їх меню. Кажуть, вони забезпечують достатню кількість вітамінів та енергії, не тягнучи травлення. Меню наповнює бочку фрукти, овочі, насіння, сухофрукти або хліб та намазки. Солодощі поступово замикаються.
"Звичайно, життя полягає не лише в їжі . Важливий загальний спосіб життя, включаючи сон, дозвілля, спокій та спокій, природа, весела робота. Ми теж бачимо себе дисбаланс приносить один з одним різні проблеми. Навіть медичні. Однак ми повинні зазначити це регенерація набагато швидша на живій дієті і менш болісно », - говорить Зузана. Вони ведуть такий спосіб життя більше п’яти років і не скаржаться. Як основні позитивні сторони сприймати простота, більше енергії, менше їжі. Окрім аспекту харчування, вони також бачать більш широкий вимір, а саме відкритість, радість життя, позитивний погляд на життя, інтерес до природи, повернення до природи. "Наші діти, Марек 22, Зузка 6 і Славко 2, або наш чоловік Хелена, якій 66 років і яка живе на дієті більше 4 років, також живуть з нами".
Я вважаю, що ця стаття принесла вам більше світла на цю тему. І, можливо, він відповів на питання, які вас цікавили, або про те, що ви утвердились у тому, що думали. Безперечно одне: ми всі хочемо бути здоровими, незалежно від того, чи є ми позитивними чи ні, і саме тому ми рухаємося поряд зі здоровим харчуванням! І все-таки сумнівів у важливості руху немає?:-)
Для всіх, хто хоче бути здоровим і здоровим: