Вступ до книги Comiendo Pura Vida
Коли я зрозумів, що якщо взяти келих з напоєм, мій смертний вирок буде виконаний, я відчув глибоке бажання продовжувати жити, суміш страху, що супроводжується силами, що перевищують уявлену боротьбу за життя, і сильну вдячність Божеству за те, що запропонував мені свободу вибору.
Авторитетом був молодий чоловік, одягнений у сірий костюм, і наказав мені взяти його. Я згадав, що під час першої склянки цієї речовини я насолоджувався кожним напоєм, не знаючи наслідків. Це був найжахливіший, але милий подарунок на день народження, зрозумівши, що було в цьому контейнері! Незважаючи на гнів "авторитету", я відмовився проковтнути це зілля.
Багато років тому я вже прийняв добру частину "отрути", і до свого 20-річного віку я вже страждав від різних фізичних недуг, а також мав ясність для боротьби з тиском у сім'ї, на роботі та в професійній діяльності. З одного боку, мигдалини видалили, я страждав на хронічний синусит, постійно застуджувався, закладеність носа і кашель, вуха часто турбували і боліли, а потім я почав страждати від таких проблем із шлунком, як гастрит. Це супроводжувалось великою кількістю препаратів, побічні ефекти яких розширили діапазон хвороб.
Перехід від підлітка до дорослого прискорився, емоційний тиск також прискорився; Закінчуючи навчання в університеті, я керував фермою і одночасно мав роботу в місті. Народження моєї першої доньки послужило мені орієнтиром для змін у моєму способі життя. З моєю історією хвороб і втомившись хворіти, не знаходячи ліків, я дослідив інші альтернативи, які змусили мене змінити свій спосіб життя.
За допомогою літератури, натуропатичних порад та здорового глузду я почав скорочувати смажену їжу, молочні продукти, м’ясо, каву, алкогольні напої, ліки для відпочинку, хімічні препарати та цукор. Також вивчити та практикувати деякі альтернативні методи лікування, такі як використання лікарських трав, гомеопатія, дезінтоксикаційні системи, харчування та уважні дихальні вправи. Потім, поступово і з більшою ясністю, я почав цінувати і мати більше контактів з природою і з природою.
З тих часів, 30 років тому, природна медицина стала моєю пристрастю, адже вона не тільки врятувала мені життя, але й дозволила жити нею більш якісно. Мета цієї книги - навести вас на розрізнення "їжі", яка повільно засуджує вас до передчасної смерті з кожним "смачним" укусом, і їжі, яка даватиме вам здоров'я покоління за поколінням. Він знатиме, як розпізнати той «авторитет споживацтва», одягнений у сіре, що наказує йому випити «напій». Ви виявите, що їжа, яку ми їмо через рот, є лише невеликою частиною асортименту фізичної, емоційної та духовної їжі, яку ми їмо щодня, і між цими продуктами, які ми їмо, буде встановлено взаємозв'язок із здоров'ям навколишнього середовища.
Продовжуючи свою справу, я вважаю важливим з’ясувати, що я виробляв худобу, як м’ясо, так і молоко. Навчання в агрономії та робота на фермах змусили мене докладно знати про вирощування, розвиток, забій та збут тварин на м’ясо та молоко. Я глибоко пізнав ферми та бійні великої рогатої худоби, свиней та птиці. Багато разів мені доводилося жертвувати тваринами. Цей досвід допоміг мені розвинути більше співчуття до цих істот, поки я не став вегетаріанським скотником. Згодом я продав худобу; Сьогодні я присвячую землю сталому використанню лісу та органічному сільському господарству.
Мої знання про живу їжу були дуже присутніми 17 років тому, частково завдяки книгам Віктораса Кулвіснкаса, Габріеля Каузенса, Бернарда Йенсена та творів Мертвого моря, перекладених доктором Секелі про життя есеїв (детальніше про есеїв попереду) . Цікаво, що цей ентузіазм щодо живої їжі з'явився під час кризи з дуже сильним рівнем стресу, з моїм розлученням та викликом інтеграції моїх двох доньок та мого сина в моє життя, відокремлених від початкового дому, паралельно з вимогою досягти задоволення в професійній сфера застосування.
Переконавшись натуризмом, я шукав більш формальної освіти. Я двічі відвідував Індію. Одне з таких візитів було з Габріелем Каузенсом, лікарем, який вважається одним із найвидатніших стовпів живої їжі. Інший візит до Індії був в Університеті Ошо для проведення кількох коротких семінарів з нетрадиційної медицини.
Пізніше я відвідав Інститут Кріпалу в штаті Массачусетс, щоб пройти курси з альтернативних методів лікування, один з яких був у програмі викладачів "Цілісний спосіб життя".
Наприкінці дев'яностих я закінчив Інститут Гіппократа за програмою "Вихователі здоров'я" у Флориді. Саме тут я мав можливість щодня протягом 9 тижнів спостерігати вплив сироїдіння на здоров’я. Цей інститут має в середньому 50 осіб, які проходять стажування (як мінімум тиждень, а повна програма - 3 тижні), щоб відчувати 100% сиру дієту. Їм пропонуються різні послуги, такі як подальші лабораторні дослідження, вправи та освітні програми, емоційна підтримка, альтернативні методи лікування, середовище, що заохочує відпочинок та інші зручності (див. Інші джерела)
Щонайменше 50% відвідувачів Інституту мають значні проблеми зі здоров'ям. Щоп’ятниці відбувається церемонія вручення дипломів. Ця церемонія була моєю улюбленою подією тижня, оскільки кожен із пацієнтів має можливість дати свої свідчення про те, що вони пережили під час свого перебування. Цілком нормально чути свідчення, які, як правило, характеризуються як "чудодійні", які були очевидними не тільки по п'ятницях, але і практично щодня, просто розмовляючи або спостерігаючи за відвідувачами. Письмові свідчення містяться в журналах Інституту, а також у багатьох книгах, цитованих у Рекомендованому читанні, таких як книги Галло, Крока, Кульвінскаса, Нісона, Ріо та інших.
Багато з них сходяться на думці, що насправді існує лише одне захворювання організму і це називається токсичністю. Всі інші "лиха" - це симптоми зазначеної токсичності, це симптоми отруєння, які я відчув, випивши ту першу повну склянку "напою", на яку я вказав на початку написання. Це визначення має багато сенсу, підкреслюючи поняття токсинів не лише того, що ми поглинаємо організмом, але також охоплюючи всі аспекти харчування, які включають психічні, емоційні та духовні токсини. Так, бувають випадки, коли емоційні токсичні речовини виявляються більш тонкими і водночас більш шкідливими, ніж багато харчових токсинів.
Відгуки в попередніх книгах обертаються навколо зміни способу життя на спосіб життя, заснований на дієті з органічних фруктів та овочів, та відходу від екологічних та емоційних джерел токсичності. Інша книга, яка пропонує свідчення та біблійну підтримку, - це книга доктора Малкмуса «Божий шлях до найвищого здоров’я». Результати, ясні як ці свідчення, додані до збереження навколишнього середовища, значною мірою є головним натхненням для написання цієї книги.
Формула цих чудес фокусується на простоті наближення до природного і таким чином уникає обробленої їжі, приготованої, тваринного походження та з токсичними залишками. Інші фактори, що сприяють цим "чудесам", не є основною темою цієї книги, незважаючи на те, що вони повністю переконані, що вони є основними та життєво важливими опорами.
Я в основному був експериментальною лабораторією, де мені постійно доводилося вносити корективи, щоб збалансувати раціон і відкрити новий спосіб приготування їжі. Зручно усвідомлювати, що кожна людина може по-різному реагувати на одну і ту ж їжу за незліченними змінними. Ці глибокі знання щодо кожної їжі важливі при виборі їжі і, отже, можливості довіряти інстинктам.
Оптимальна мета - керуватися інстинктами при виборі продуктів, які також є ліками. Однак, якщо ми не усвідомлюємо, що їмо, і не оточуємо себе відповідною обстановкою, наші "інстинкти" можуть сказати нам, наприклад, що ми повинні пити велику кількість алкоголю. Важливо зазначити, що в тому, що ми їмо або п’ємо, немає помилок. Наскільки це можливо, ми повинні довіряти, що інший Божественний план існує вище нашої волі. Якщо ми їмо щось, що заподіює нам шкоду, це має причину. Так само, якщо це приносить нам користь, це має свою мету. Як би простим не здавався такий повсякденний досвід, як їжа, цей досвід може запропонувати нам простір для духовного зростання.
Крім того, важливо усвідомити, як соціальні зобов’язання впливають на те, що я вирішив їсти, або як я змінюю свій раціон, щоб придушити якесь почуття або заповнити емоційну «порожнечу». З цієї причини важливо усвідомити харчові потреби емоційного тіла, а також усвідомити, що я багато разів люблю розважатися, грати та ділитися. Розширення концепції харчування стає ще цікавішим викликом.
Це визначення розширеного харчування передбачає не тільки їжу, яка проходить через горло, але повітря, сонце, зірки, предків, емоції та все, що нас оточує; і перш за все намір, який можна покласти на всі ці "продукти". Зрештою, мої стосунки з Богом були найкращою їжею. Прикладом цієї "їжі" може бути пояснення посту Мойсея та Ісуса Христа протягом 40 днів у пустелі.
Габріель Каузенс у своїй книзі “Свідоме харчування” (1) містить дуже широке визначення харчування:
«Я визначаю харчування як загальний ефект від джерел енергії, які впливають на якість нашого життя та енергію наших організмів. Це включає здоров'я наших батьків, допологове харчування, якість їжі або дієти, вплив навколишнього середовища, такий як погода, кількість пестицидів, гербіцидів та радіаційного впливу, якість освіти, рівень емоційного розвитку та духовного стану, а також здатність засвоювати енергію від різних стихій природи ".
Це визначення харчування буде з’ясовано у всій книзі. Одне питання, яке я задаю собі: чи почуваюся я краще при такому способі життя навколо сирої рослинної їжі? Я усвідомлюю, що жива їжа є частиною моїх звичок, я дуже рада відкрити для себе нові продукти, нові способи їх приготування, їх вплив на моє фізичне, емоційне та духовне тіло та вплив на збереження природних ресурсів.
Це більше, ніж їсти сире. Це зміна парадигми: від гарного самопочуття завдяки хімічним речовинам до гарного самопочуття, повернувшись до природного та простого. Він переходить від продуктів з пестицидами, хімічними добривами, хімічними консервантами, високоопрацьованими та рафінованими, вареними, з високим вмістом рафінованих вуглеводів, з підігрітими оліями, з низьким вмістом клітковини та тваринного походження, до нової парадигми: органічні продукти рослинного походження з мінімум процесів.
Стара парадигма з використанням новітніх технологій, заснованих на антидепресантах, анксіолітиках, знеболюючих, стимуляторах, антацидах, антибіотиках, протикашльових препаратах, грипі та багатьох інших ліках з їх побічними ефектами, не спрацювала для мене. Що мене полегшило, так це вести життя якомога більш природним і простим; мінімальний вміст токсичних відходів, ліків та харчових продуктів та близький до природи. Я вже добре випив старої парадигми, і це вже було частиною мого життя; Однак, якщо я наполяжу на цьому напої, я не думаю, що переживу ще один напій! На відміну від утопії, це стосується простого життя, вживання свіжих фруктів та овочів, незалежно від того, живете ви в місті чи в сільській місцевості, чи працюєте на заводі чи на кораблі. Це може бути більш здоровим та дешевим життям для вас та навколишнього середовища!
Це зміна девіталізації та ерозії орних земель, забруднення навколишнього середовища та нашого тіла, жорстокого поводження та поїдання тварин, лікування себе хімічними речовинами, припинення природних ресурсів тощо; до нової парадигми: оживляти земні ґрунти, не їсти і не поводитися з тваринами, лікувати природними методами, брати участь у системах, що сприяють сталому розвитку наших ресурсів та гармонізують із навколишнім середовищем.
Твердо переконавшись як в особистій, так і в екологічній перевазі, у цій книзі я узагальнюю не лише свій досвід і свої 30-річні дослідження в цій галузі, але мудрість багатьох людей, які, використовуючи науку та інтуїцію, виділились і внесли великий внесок до цієї теми. У цей вік, коли обсяг інформації, що стосується самодопомоги та виживання, настільки великий, що може стати заплутаним та складним, я пропоную в цій книзі дуже простий посібник для вас, щоб знайти свою індивідуальність та ефективніше рухатися на своєму шляху.
Я глибоко вдячний, що ви читаєте цю книгу, оскільки вона є для мене подарунком, який заохочує мене та зобов’язує продовжувати дослідження. Я також сприймаю це як подарунок, який ви пропонуєте собі, і висловлюю своє захоплення тим, що піддав себе способу життя, який може відкрити вікна, щоб здійснити велику особисту трансформацію, яка, я впевнена, перенесе вас з ясністю, про яку ніколи не підозрювали у вашому житті. пункт призначення.
Як організована книга?:
Інформацію, що міститься в цьому документі, можна розділити на 3 частини:
I. Почніть з ПЕРЕГЛЯДУ або огляду сирої їжі. Це бачення охоплює трохи вашої історії, а потім деталізує наукові дослідження, які пропагують та підтримують такий спосіб життя стосовно вашого здоров’я та навколишнього середовища.
II. Друга частина стосується ПЕРЕХІДУ, через який ви могли б пройти, вносячи деякі пропоновані зміни, та відповідати на запитання, наприклад, якщо такий спосіб життя є настільки сприятливим, чому його не приймають більше людей?
III. Третя частина, СИРОВИННА ЇЖА ДЛЯ PURA VIDA, стосується приготування їжі. Це допоможе вам від організації кухні до планування меню на різні випадки життя.
Перший розділ: Історія прагне пов’язати живу їжу ще з біблійних часів із сучасною. Ця історія починається в книзі Буття, проходить Мойсея і закінчується есеями, приблизно 2000 років тому. Принцип, який надихнув Мойсея, продовжує стосуватися трьох людей, освячених католицькою церквою: святого Єроніма, святого Бенедикта та святого Франциска Ассизького. Пізніше це переходить до вісімнадцятисот років із появою в Європі цього руху; закінчитися в сучасності. Ця частина історії може мати більше значення, як тільки ви ознайомитесь із наступними розділами; Ви повинні прочитати цю першу главу, поки не прочитаєте інші розділи.
У другому розділі пропонуються наукові дослідження та точки зору, які сприяють вегетаріансько-сирій дієті. Це стосується базових досліджень, які є дуже корисними для тих, хто хоче знати переваги цієї дієти та знати, що це не дієта, яка є "модною", а потім проходить, але завжди була присутньою в нашій еволюційній історії та є на сьогодні в нашій генетичній пам’яті в кожній клітині, що прагне романтики, життєвої сили та відкритості до живої їжі.
Подібно до того, як у попередній главі висвітлюються переваги цього способу життя для кожного з нас, у третьому та четвертому розділах ці переваги стосуються навколишнього середовища. Він пропонує екстрений підхід, коли рішення кожного з нас про те, що ми ставимо на тарілку, є життєво важливим для подальшого розвитку в довгостроковій перспективі як планетарної сутності.
У другій частині, у п’ятому та шостому розділах, йдеться про Перехід, який можна було б пройти, вносячи зміни до запропонованого способу життя. Він відповідає на деякі загальні запитання, які піднімає цей спосіб життя, і пропонує практичні поради, які полегшують рішення заглибитися в цю тему, незалежно від рівня глибини, на якій ви знаходитесь.
Сира їжа для Pura Vida посилається на третю частину цієї книги. У цій частині Чері Сорія, маючи понад 27 років досвіду викладання приготування їжі, крок за кроком проводить нас по кухні. Це починається у сьомому розділі із заклику розвинути дружбу чи захоплену зустріч із сирою їжею, щоб відчути більше життєвих сил, ясності розуму та духовної присутності. У ньому представлені дуже практичні та прості пропозиції щодо того, як встановити і управляти кухонною зоною в будинку. Він охоплює як обладнання, так і основні продукти харчування для його постачання. Пропонує ідеї щодо обробки та дозрівання фруктів та овочів та поради щодо швидкого та легкого приготування їжі.
Розділ 8 присвячений 7 широким групам рецептів: фрукти, напої, закуски, супи, салати, закуски та десерти. Що захоплює в цьому розділі, це те, що він простим способом навчить нас готувати смачні страви та надихає продовжувати створювати власні рецепти, які допоможуть нам досягти більш високих рівнів енергії та здоров’я. Він закінчує свій розділ путівником, який пропонує ідеї для планування меню на різні випадки життя.
В останній частині книги, крім бібліографічних посилань, пропонується продовжувати розширювати цю тему.