Свіжодоєне цільне молоко коров’яче молоко породи коричневий швейцарський - Bos primigenius taurus - Schweizerisches Braunvieh, нещільно випасаний, згодований свіжою пашею, сіном та силосом.
Вміст жиру в молоці 4% і 3,5% білка
Для найбільш прийнятна форма споживання коров’ячого молока розглядаються кислотно - молочні продукти (йогурт, сметана, кефір, пахта) і тверді сири (чеддер, зріла гауда, пармезан). Вони містять найменше лактози і краще засвоюються. Вони виробляють молочну кислоту, яка має антибактеріальні властивості та підвищує засвоєння кальцію, заліза та молочних білків. Під час дозрівання сиру молочні білки частково розщеплюються.
Найздоровіше - це незбиране молоко і від вільних корів (більше вітамінів, більш придатний склад молочного жиру), бажано не гомогенізований та сирий або м’яко пастеризований. Пастеризація знищує як патогенні, так і корисні бактерії, зменшує кількість деяких вітамінів (групи В і С), руйнує ферменти та змінює деякі білки. Лактоферрин, присутній у сирому молоці, містить залізо та покращує його засвоєння. Стверджується, що гомогенізація порушує перетравлення молочного жиру. Повідомляється про менший рівень захворюваності на астму та алергію у дітей, які проживають на фермах, які контактують із худобою та п’ють сире (не гомогенізоване та непастеризоване) молоко.
Об'єм: 1 л
Дата доставки: ТІЛЬКИ на замовлення
Ціна молока без скляної поворотної упаковки - пляшки.
Країна походження: Словацька республіка
Опис
- Види коров'ячого молока відповідно до коригування
- Сире молоко: молоко, яке не було оброблено при температурі більше 40 ° C, також не гомогенізується. Відразу після доїння його слід охолодити до 4 - 8 ° C і далі консервувати. Тоді це триватиме кілька днів. Він зберігає ферменти з антибактеріальною та противірусною дією (наприклад, лактоферрин, лізоцим, лактопероксидаза) та імуноглобуліни (антитіла проти вірусів та бактерій). Сире молоко є відносно безпечним продуктом харчування, коли дотримуються умови зберігання та гігієни та дотримуються хороших умов розведення корів.
- Гомогенізоване молоко: в молоці краплі жиру розкладаються на краплі в сто-тисячу разів меншими під дією тиску, і тоді на молоці не утворюється вершкова «пробка».
- Свіже молоко: молоко, оброблене обережною пастеризацією (нагріте до понад 71,7 ° С протягом 15 с), зберігається на морозі від 3 до 5 днів. Продається у скляних пляшках, поліетиленових пакетах або вощених паперових коробках.
- Молоко з подовженим терміном зберігання: Високо пастеризоване молоко (нагріте до більш ніж 85 ° C) витримує до 10 днів на морозі, завжди гомогенізоване. Він продається у ПЕТ-пляшках або у коробках із пластиковою кришкою.
- UHT молоко: молоко, оброблене при дуже високій температурі (нагріте до 135 ° C принаймні 1 с). Він завжди гомогенізований. Навіть при кімнатній температурі його можна зберігати кілька місяців, упаковують у коробки з тетрапаком. При використанні технології UHT спостерігаються значні зміни білків молока та зміна смаку молока. Запущене UHT молоко не скисає.
- Згущене молоко.
- Сухе молоко.
Історія споживання коров’ячого молока
Коров’яче молоко стало входити в раціон людини під час приручення тварин в неоліті в період від 10 000 до 5 000 років до н. Корів та інших тварин з самого початку вирощували на м’ясо. У Європі, Північній Африці та Західній Азії після 5000 р. До н. Е. Почав переважати кочовий скотарський та сільськогосподарський спосіб життя. У Східній та Південно-Східній Азії, Америці та Австралії люди залишались переважно мисливцями та збирачами. Споживання молока тут не збільшувалось до останніх 500 років із створенням колоній європейських держав.
Однак навіть для європейських фермерів вирощування корів було не дешевою справою. Таким чином, до відносно недавнього часу молоко пили лише свіжим і лише тоді, коли корова мала теля, яке смоктало молоко. Молоко було призначене головним чином для цього теляти, і тому воно не було доступним щодня і значною мірою. Цілком ймовірно, що у виняткових випадках замість цього також використовували грудне молоко.
У нинішніх обсягах коров’яче молоко почали вживати лише під час промислової революції. У другій половині 19 століття відбувся бурхливий розвиток міст, індустріалізація сільського господарства та створення залізничної мережі. Скляні пляшки стали використовувати набагато більше, і було виявлено пастеризацію. Тому перевезення та зберігання молока перестали бути проблемою. Виробництво коров’ячого молока збільшилося протягом 19 століття. Найбільше споживання коров’ячого молока зросло після 1950-х років, коли процвітало масштабне коровництво та почали застосовувати автоматичне доїльне обладнання та легшу упаковку молока, напр. вощені картонні коробки та поліетиленові пакети.
Більшість корів у Європі, Північній Америці та Австралії - це породи, що дають т. Зв Молоко А1 (голштинська та фрізька худоба). Бета-казеїн їх молока відрізняється лише однією амінокислотою від бета-казеїну старших порід корів, які виробляють т.зв. Молоко А2 (Джерсі, Гернсі, азіатські та африканські види корів, а також кози та вівці). Ця генетична зміна відбулася приблизно за 5000 років до нашої ери.
Величезного збільшення надоїв до нинішнього рівня було досягнуто розведенням корів, переробкою кормів (кукурудза, соя), інтенсивним доїнням і, перш за все, швидким циклом запліднення корови. Теля відлучають через 2-3 дні після народження, а корову знову запліднюють через 2-3 місяці.