Чи є екологічні властивості соєвого молока на основі тканини або пінопласту? Соя - це стійке рішення в дебатах про молоко?

молока

Порівняльний аналіз середовища різних груп продуктів харчування порівнянний, ну, яблука та апельсини.

Такі звіти, як Продовольча та сільськогосподарська організація (FAO) Long Shadow (FAO), документують негативні наслідки виробництва та споживання великої рогатої худоби та молока.

Якщо велика рогата худоба є основним забруднювачем інтенсивного парникового газу метану і використовує велику кількість води, білкові альтернативи, такі як соя, менш шкідливі для навколишнього середовища.?

Соя, звичайно, набагато більше, ніж соєве молоко. За даними CSIRO, "60% усіх продуктів супермаркету вже містять сою". (Див., Наприклад, списки інгредієнтів хліба, борошна, олії, корму для домашніх тварин та ковбас.)

У звіті Федерального міністерства сільського господарства, рибного та лісового господарства (DAFF) австралійської статистики продовольства (2011 р.) Зазначається, що Австралія виробляла 47 тис. Сої в період між 2010 та 2011 рр. Та імпортувала олійних культур на суму 36 млн. пульс).

За словами доктора Ендрю Джеймс, який керує програмою розведення сої CSIRO, переважну більшість цільнозернових соєвих продуктів, які споживають австралійці, - таких як тофу, соєве молоко та багато продуктів для випічки - походить з австралійської культивованої квасолі. Однак соєві інгредієнти, що використовуються в оброблених харчових продуктах, зазвичай отримують із імпортованого соєвого білкового порошку, ізоляту або лецитину.

"Ми також імпортуємо від 500 до 800 000 тонн соєвого борошна. Приблизна оцінка - це коштуватиме близько 600 доларів за тонну. Це 500 мільйонів доларів і більше ", - говорить доктор Джеймс.

В останні десятиліття австралійці розвивали смак до соєвого молока. Звіт "Soy Australia" за 2009 рік показав, що австралійці випивали три літри соєвого молока на рік. Це на 50% більше порівняно з 1998 роком.

У звіті також стверджується, що більшість виробництв соєвого молока в Австралії базується на імпортованому соєвому білку або ізоляті соєвого білка, рафінованій формі соєвого білка, виготовленого з знежиреного соєвого борошна.

Доктор Джеймс каже: "Якщо молоко виготовляється із цільної квасолі, використовується австралійська квасоля. Якщо він виготовлений із білкового порошку або ізоляту, тоді він буде імпортований. "

У 2010 - 2011 роках австралійці випили 2296 млн. Молоко та 2061 млн. Молоко у 2005-2006 рр. Середньорічне споживання молока на населення Австралії у 2005-2007 рр. Становило 230 кг (приблизно 223 літри).

Найбільш сильне зростання було зафіксовано в соєвому молоці, напоях на основі сої, соєвих молочних продуктах та енергетичних батончиках. Традиційні продукти харчування, такі як тофу, за останні роки зменшились.

Австралійські дані про вплив молочної та соєвої промисловості на навколишнє середовище не настільки вичерпні, як у інших країнах, таких як Швеція, Данія та Великобританія. Хоча існують міжнародні відмінності у виробництві, аналіз життєвого циклу є інформативним.

Нещодавнє шведське дослідження показало діапазон від 0,4 до 30 кг еквівалентів CO 2, вироблених на кілограм для різних продуктів харчування. Найнижчі викиди на кілограм були від бобових, птиці та яєць. Найвищі були з яловичини, сиру та свинини.

Дослідник з Корнельського університету Девід Піментел виявив, що для отримання 1 ккал молочного білка з використанням звичайного виробництва молока потрібно близько 14 кілокалорій (ккал) енергії з викопного палива. Молоко, що отримується органічно, може вимагати трохи менше 10 ккал енергії викопного палива на ккал.

Для порівняння, дані Піментеля дозволяють припустити, що в звичайній системі виробництва сої одна ккал викопної енергії виробляє приблизно 3,2 ккал сої. За 1кк викопної енергії, вкладеної в органічне виробництво сої, ви отримуєте в середньому 3, 8 ккал сої. Це означає, що для отримання 1 ккал сої потрібно близько 0, 26 до 0, 31 ккал викопного палива (на відміну від 10-14 ккал, щоб отримати 1 ккал молочного білка).

"Піментел" повідомляє, що на соєвий білок припадає близько 35% цих кілокалорій, тому виробництво соєвого білка є більш енергоефективним, ніж молочний білок.

Соєве молоко - це, звичайно, сума його частин, і незалежно від того, чи використовується мелена соя або соєвий ізолят, додаються додаткові інгредієнти, щоб зробити рідину, яку споживачі використовують у каві та крупах. Ці добавки включають кальцій і олію. Тому необхідно враховувати виробничий процес та його енергетичні та водні компоненти.

Дослідження "нинішнього та потенційного майбутнього" на викиди парникових газів від 45 продовольчих товарів у Великобританії рекомендувало замінити молочні та соєві молочні продукти у 2010 році.

Нещодавнє голландське дослідження, що порівнювало водний слід сої та еквівалентних продуктів тваринного походження, показало, що соєве молоко та соєвий бургер мають набагато менші сліди води, ніж коров'яче молоко та середній яловичий бургер. Водяний слід продуктів соєвого молока, проаналізованих у цьому дослідженні, становив 28% водного сліду середнього світового коров'ячого молока. Водяний слід досліджуваного соєвого гамбургера становив 7% водного сліду середнього бургерного яловичого м'яса у світі.

Іншим важливим екологічним параметром, який слід враховувати, є те, скільки фосфору використовується у виробництві продуктів харчування. Сучасне сільське господарство залежить від фосфору, що отримується з фосфатних порід. Це невідновлюваний ресурс, і поточні глобальні запаси можуть бути вичерпані за 50-100 років. Виробництво м’яса та тварин пов’язане з великим використанням фосфору, а вегетаріанські дієти вимагають значно меншої кількості фосфорних добрив, ніж м’ясні.

Обговорення генетичної модифікації (ГМ) є серією саме по собі, але важливо зазначити, що вся соя, вирощена в Австралії, не містить ГМ без доктора Джеймса, за даними CSIRO. Він порівнює це із США, Канадою, Аргентиною та Бразилією, де понад 90% вирощуваної сої генетично модифіковано.

Доктор Джеймс каже, що якщо соєве молоко, куплене в Австралії, стверджує, що воно виготовлене із цільної сої, воно, швидше за все, виготовляється з немодифікованої австралійської сої. Якщо на етикетці написано, що він виготовлений із соєвого ізоляту, його «швидше за все імпортують із США».