Вершковий, твердий, м’який або з білою цвіллю. Сири грали безпосередньо в нашому меню ще з часів Стародавнього Риму. У нашому путівнику з сиру ви знайдете основні типи сиру та натхнення щодо того, як насолоджуватися ними на тарілці.

маскарпоне

Сирний малий алфавіт

Існує десятки видів сиру. Вони поділяються в основному відповідно до довжина дозрівання, тип молока та твердість. Багато країн можуть похвалитися традиційним видом сиру, будь то італійський пармезан, французька бри, голландська гауда або британський чеддер.

М’які сири підходять для десертів, салатів та випічки

М’який сир має вершковий смак, дозріває лише кілька днів і його потрібно вживати так само швидко. Завдяки своїй винятковій кремоподібній консистенції він підходить як інгредієнти для десертів, салатів та просто для хліба. Належить до грецької фета, маскарпоне або рікотта.

Пармезан або конте панує твердий сир

Сім'я твердих сирів також має давню історію термін дозрівання від 2 до 36 місяців. Вони характеризуються сильним смаком, твердою структурою і тривалим терміном зберігання. Італійський правив ними з незапам’ятних часів пармезан, проволон або конт.

Напівтверді сири дозрівають до півроку

Вони мають ніжний смак і аромат, який вони отримують, дозріваючи щомісяця до півроку. Напівтверді сири включають такі фаворити, як чеддер, гауда, ементаль або грюйер.

У сирі на пару переважають моцарела та халумі

Сири на пару відносяться до особливої ​​групи сирів. Вони виготовляються шляхом коагуляції молока сичугом, завдяки чому вони набувають специфічну структуру та форму. Ви знайдете його тут смачна моцарела, халумі або пареніке.

Сирі сири також чудово підходять для смаження на грилі

Вони ароматні, мають пряний смак, кремову текстуру і цвіль, які надають їм неповторний смак.

Сир з блакитною цвіллю вони мають пряний і самобутній смак і аромат. Історія першого сиру цього типу розпочалася в 17 столітті біля французького села Рокфор. На додаток до Рокфор, ви будете насолоджуватися Італійська горгонзола, стильтон або чеська заплава.

Сири з білою цвіллю навпаки, вони відзначаються кремовою текстурою та ніжним вершковим смаком. Вони дозрівають від 4 до 6 тижнів. Чим довше ви їх зберігаєте, тим м’якіша консистенція. Сюди належить брі, камамбер і камамбер.


Як зберігати сир?

Правильне зберігання сиру - це ціла наука. Кожен тип потребує дещо різних умов, щоб зберегти свою свіжість. Однак всі види сиру належать на дно холодильника. Завжди витягуйте їх із поліетиленового пакета і зберігайте їх у восковому папері або фользі, в яких вони можуть дихати, але не пересихають. Покладіть їх, загорнуті таким чином, у пластикову ємність, щоб їх аромат не охоплював весь холодильник. Виняток становить блакитний сир, який найкраще в пластикових мисках або оригінальних дерев’яних коробках.

Як поєднувати сир і вино?

Сир і вино разом - ідеальна пара, і в той же час це швидкий спосіб приготувати смачне застілля для вечора з друзями. Однак, якщо ви потягнетеся до неправильної комбінації, ви можете позбавити себе гармонійного поєднання смаків. У нас є для вас пара правила, завдяки чому створення ідеальної пари сиру та вина буде вітерець.

  • Напівтверді та молоді сири поєднувати з сухо біле вино.
  • Копчені сири вони розуміють с повний червоного вина.
  • М'які козячі та овечі сири гармонійно доповнюються фруктове біле або рожеве вино (Зелень рислінгу або Вельтліна чудова).
  • Стиглі сири вони хочуть червоного вина, повного смаку.
  • Сир з блакитною цвіллю, такі як горгонзола або рокфор, тонка настройка ігристе вино.

Приготуйте нетрадиційну сирну тарілку

Інші інгредієнти також принесуть ідеальний сирий досвід. Долийте о диня, інжир, виноград, груші або волоські горіхи.

Як підготувати сир до подачі?

Завжди залишайте сир перед подачею не менше 30 хвилин при кімнатній температурі, щоб весь смак, аромат і сир розвивали в ньому смачну консистенцію. Однак різкі перепади температури не свідчать про сир. Тому намагайтеся нарізати лише стільки, скільки з’їсте, а решту поверніть у холодильник.

Сама нарізка сиру також відіграє важливу роль. Сири дозрівають від краю до середини, тому кожен шматок на тарілці повинен мати скоринку і середину сиру, щоб ви могли насолоджуватися всією гамою смаків.

5 порад, як обробляти сири

Камамбер, фета, чеддер або блакитний сир. Сири - чудовий делікатес, і їжу можна вдосконалити. Однак, якщо залишити їм головну роль на тарілці, ви отримаєте чудову повноцінну їжу, яка буквально тане на язиці.

Маринований сир

Маринований камамбер є делікатесом, його можна знайти в багатьох словацьких ресторанах. Однак ви також можете завантажити в чашку інші види сиру. Чудовий смак балканського сиру або фети у поєднанні з середземноморськими травами та оливками.

Що маринований сир поєднується з пивом?

Навпаки, сир Olomouc, ромадур або блакитний сир чудово поєднуються з пивом. Щоб поєднати всі аромати, дайте сиру маринуватися в прохолодному темному місці принаймні тиждень.

Основа сирого соусу - соус бешамель

Якщо ви любитель сиру, вам підійдуть оксамитові вершкові соуси. Фокус до досконалості полягає в тому, щоб підготувати основу соусу бешамель, в яку ви поступово змішуєте тертий сир за смаком.

Вся сім’я полюбить сире фондю

Національна швейцарська страва - ідеальна їжа для романтичного вечора, а також для відпочинку з друзями. Його використовують для сирого фондю кілька видів сиру, найчастіше це поєднання Емменталь, Грюйер або Раклет. Ви можете замочити не тільки шматочки білого хліба в плавленому сирі, але і овочі або курячі грудки на грилі.

Відливаємо смажений сир з халумі або моцарели

Смажений сир - це чеська та словацька класика. Однак не тільки ейдам, а й фета, халумі, камамбер або моцарела чудово смакують у хрусткій смаженій їжі. Головне, щоб сир не витікав під час смаження, - це покласти його в морозильну камеру на 20 хвилин.

Сир на грилі - все, що можна приготувати на грилі?

Класичний сир на грилі - це камамбер, який потрібно просто змастити олією і загорнути у фольгу. Однак він також підходить для гриля блакитний сир, камамбер або халумі. Не бійтеся додати аромату сиру зелень, фрукти або пармська шинка. Всі інгредієнти чудово поєднуються у фользі на грилі, і ви досягнете справді вишуканого смаку.