Найвідоміший з усіх російських супів Щі готується з капусти, солодкої або сметани з додаванням різних овочів. Ви чули, що сказав Толстой - Шіч і каша, наша їжа?
Інгредієнти
Бульйон
- 500 г свинячої лопатки
- 200 г баранячої лопатки
- литкові кістки
- 1 морква
- 1 селера (100-150 г)
- 1 петрушка
- 1 столова ложка приправи Podravka
- сіль
Суп
- 1 столова ложка олії
- 100 г цибулі
- 300 г моркви
- 300 г подрібненої квашеної капусти
- Томатне пюре
- 800 г картоплі
- 1 столова ложка подрібненої петрушки
Підготовка
- Покладіть м’ясо, кістки, коренеплоди та цибулю в холодну воду. Додайте приправу Подравки, посоліть і варіть 2 години, щоб вийшов бульйон.
- Виймаємо м’ясо та овочі, а бульйон використовуємо для наливання.
- Обсмажте подрібнену цибулю на олії, поки вона не придбає склоподібний вигляд. Додати терту моркву і тушкувати, постійно помішуючи з бульйоном.
- Коли морква трохи розм’якне, додайте квашену капусту, залийте бульйоном і продовжуйте тушкувати. Нарешті, тушкуємо, додаємо томатне пюре Підравки.
- Очистіть картоплю, наріжте більшими киянками і відваріть у невеликій кількості води.
- Додайте до тушкованих овочів відварену картоплю, залийте бульйоном, щоб вміст каструлі занурився, додайте свинину з бульйону, нарізану кубиками, і дайте їй варитися разом.
Обслуговування: Подаємо суп ши теплим, посипаним рубаною петрушкою.
Рада: Тушкуючи овочі, обережно залийте їх бульйоном. При приготуванні російських супів завжди домінує один основний вид м’яса. Цей вид м’яса нарешті додається в суп, а інше м’ясо можна їсти з відповідним гарніром. У цьому рецепті це свинина. Баранина - також дуже хороша основа для бульйону.
Примітка: Його також можна заморозити Заморожування: бульйон, з якого ми відібрали м’ясо та кістки, заморожуємо у відповідній пластиковій ємності або розрізаємо на кілька менших розмірів. Розморожування: кількість, необхідна нам для заливки, залишається на день заздалегідь у холодильнику для розморожування. Термін зберігання: до 120 днів