Опис

Ви можете приготувати соус для суфле безпосередньо, а можете скористатися залишками бешамелю або сирного соусу, щоб зробити базове сирне суфле.

Інгредієнти

Інструкції

  1. Приправте гаряче молоко сіллю і перцем.
  2. На повільному вогні розтопіть масло в середній каструлі. Коли масло розтопиться, зніміть каструлю з вогню і змішайте борошно.
  3. Ми повертаємо запіканку на вогонь і варимо рулет 2 хвилини.
  4. Знову знімаємо запіканку з вогню і додаємо молоко, швидко перемішуючи.
  5. Ми повертаємо запіканку на вогонь і нагріваємо, поки соус не почне кипіти, безперервно помішуючи. Ми опускаємо вогонь і даємо йому гаситися 2-3 хвилини. Залишаємо соус осторонь, щоб він охолов.
  6. Ми готуємо форму і нагріваємо піч до 190 ° C.
  7. Яйця розбиваємо, відокремлюючи білки від жовтків. Білки резервуємо і акуратно збиваємо жовтки.
  8. Змішайте збиті жовтки, тертий сир і подрібнений цибулю-лук з теплим соусом. Виправляємо приправу.
  9. Ми збиваємо білки з дрібкою солі, поки вони не стануть твердим снігом.
  10. Якщо соус дуже густий, ми змішуємо дві столові ложки збитого яєчного білка, щоб освітлити його.
  11. Полийте соусом збиті білки і обережно перемішайте металевою ложкою.
  12. Суміш вливаємо в підготовлену форму. Ми прикрашаємо поверхню за бажанням.
  13. Ставимо в духовку і даємо варитися 30 хвилин. Він готовий, коли він просто трясеться при легкому струшуванні.
  14. Ми швидко обслуговуємо.

сирне

сирне суфле

Оцінки

Також соус можна заправити мускатним горіхом і кайенським перцем.

Яйця повинні бути кімнатної температури. Їх потрібно вийняти з холодильника за годину до того, як вони будуть використовуватися.

Щоб зробити це більш суцільним, можна приготувати їстівні формочки з тіста або битого тіста, частково звареного або тіста, що готують суфле.