Сирний рулет. вдома, воно ніколи не повинно бути відсутнім на столі. Звичайно, я готую його лише для менших чи більших свят. Хтось скаже, що сама підготовка складна, але це не так страшно.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Ейдам ми розрізаємо на дві половини (найкраще купувати 20 кг у два рази в магазині), добре загортаємо в мікротеновий пакет і робимо вузол. Покладіть ейдам (20 кг) в ще один мішок і доведіть його до кипіння. Поставте казан з водою на плиту і повільно нагрівайте воду. Вода не повинна кипіти. Поставте фурункул хрест-навхрест над каструлею і занурте сир у гарячу воду. Слідкуйте за водою. не варити. Приблизно через 5-6 хв. сир повинен розм’якнути. Ми витягуємо його з води і випробовуємо руками, чи він м’який, м’який і еластичний. Вийміть м’який сир з пакета на плоскій стільниці, який ми акуратно натираємо олією. Натираємо олію на руки і викладаємо ще теплий сир. Ми можемо розкотити валиком по тісту приблизно до 3-4 мм. Дайте сиру, що намазується, охолонути. Потім таким же чином готуємо другу половину сиру (20 кг). Вода не повинна потрапляти в мішок з сиром, тому ми прив’язуємо мішок до кипіння.
До того, як теплий сир охолоне, ми приготуємо начинку. Збийте масло ручним збивачем у піну, додайте плавлений сир, посоліть лише за смаком (сир солоний) і знову збийте в піну. Розділіть піну на дві половини. В одній половині змішайте подрібнений цибулю, дрібно нарізаний перець і дрібно нарізану шинку салямі.
Викладіть готову піну на холодну, охолоджену, сиру тарілку. Ми катаємось, як штрудель. Викладіть другу половину піни на іншу холодну, охолоджену, сиру тарілку. Ми зберігаємо чорнослив - сливи кладемо збоку, який спочатку будемо закочувати всередину. Ми катаємось, як штрудель. Сирий рулет добре згортаємо у фольгу, кінці фольги щільно перев’язуємо шпагатом. Покладіть руладу в холодильник приблизно на 1 годину, щоб вона добре застигла. Бажаю вам приємного робота та ще більшого апетиту до готової сирої рулади.