Цього тижня кухарі Топ-кухар Вони б’ються на дуелі в тесті, в якому їм доведеться приготувати суфле (відоме також як суфле), згідно програми "один з найскладніших рецептів для кухаря".

рецепт

Однак я готував суфле кілька разів, і я можу запевнити вас, що вони перебільшують: це дуже легко, і тим більше з цим рецепт сирного суфле що я представляю вам.

Як приготувати легке сирне суфле

Інгредієнти для легкого сирного суфле:

25г вершкового масла
25г борошна
250 мл молока
1 невелика цибулина
1 лавровий лист
3 яйця
75 г змішаного тертих сирів (наприклад: чеддер, гауда, ементаль)
30 г порошку сиру Пармезан (Grana Padano)
Вустерширський соус
Вершкове масло для змащення форм

Посуд:

1 ситечко
4 окремі формочки
Піч

Час приготування: 60 хв.
Час випікання: 10 хв.
Кількість закусочних: 4

Як зробити сирне суфле поетапно:

Крок 1: Змішайте борошно та масло

1. Розтопіть масло, змішайте його з борошном і залиште відпочивати в холодильнику, поки не настане час його використовувати.

2. Подрібніть цибулю на невеликі шматочки і додайте його в невелику каструлю разом з молоком і лавровим листом.

Крок 3: Зварити молоко з цибулею і лавровим листом

3. Доведіть молоко до кипіння, а потім варіть 5 хвилин на повільному вогні.

Крок 4: Процідіть молоко з цибульним соком

4. Потім процідіть молоко, натискаючи для вилучення цибульного соку.

Крок 5: Включіть суміш борошна та масла

5. Поставте молоко назад на вогонь і потроху додайте тісто з борошна та масла, поки не вийде досить густий соус бешамель.

6. Дайте соусу прогрітися в холодильнику 10-15 хвилин, перш ніж продовжувати.

Крок 7: Додати тертий сир та жовтки

7. Відокремте білки від жовтків і додайте жовтки до теплого «бешамелю» разом з тертим сиром, чорним перцем і кількома краплями соусу Вустер.

8. Змішайте і знову поставте в холодильник.

9. Розігрійте духовку до 180 градусів з вентиляцією. Порада: Якщо ваша піч не має вентиляції, підніміть її до 200 ° C.

10. Змастіть форми для духовки. Дуже важливо: Бічні форми прес-форм слід розкладати рухами знизу вгору. Якщо цей крок не дотримується, суфле може не піднятися. Можна зробити кухонною щіткою або пальцями.

Крок 10: Посипте пармезан у змащені жиром рамкіни

11. Розсипте порошок пармезану у формочки і поставте в холодильник, щоб масло застигло.

Крок 11: Збийте білки та включіть у суміш

12. Тим часом збийте білки до стійкості і потроху і обволікаючими рухами вводьте їх у тіло, що роздувається, яке ми маємо в холодильнику. Увага: На час додавання білих до суміші вона повинна бути кімнатної температури, а не холодна, тому не бажано давати суміші занадто довго відпочивати в холодильнику.

13. Розподіліть суміш між 4 окремими формочками і розкладіть по формах трохи більше порошку сиру Пармезан.

14. Поставте формочки в духовку на 10 хвилин. Дуже важливо: Не відкривайте духовку до готовності суфле, інакше вона впаде і більше не підніметься.

15. Подавайте і їжте відразу, поки воно не знизиться і все ще іскриться.