сітка

Про сітки та улов сітки

Не заглиблюючись у зміну імен національностей та не так рідко суперечливі сторінки історичних книг, варто знати, що знак rác у назвах населених пунктів та продуктів харчування все ще зберігає спогади про етнічну групу, що оселилася на території стара Угорщина. Сербами століттями називали сербами. Назву можна простежити до назви міста Рашка на території сучасної Сербії, яке колись поширилося на цілу провінцію як Расія. До турецького панування на сучасну територію нашої країни прибуло багато людей з колишньої Рації, які були ортодоксальними за своєю релігією (послідовники Грецької Східної Церкви), сербами за своєю національністю. Приблизно до 19 століття вони були позначені сітчастим маркером, який потім повільно стирався зі словникового запасу. Не так багато поселень вздовж Дунаю (наприклад, Rácalmás, Ráckeve) та багато страв, що зберігають смаки кухонь південнослов’янських народів, але в багатьох випадках є невід’ємною частиною угорської кухні.

Страви в стилі решітки, якими б угорськими вони їх не вважали, безумовно, мають сліди балканської кухні. Хоча у випадку з рибою, м’ясом та іншими смаколиками, смаженими, як правило, згадуються лише два критерії сметани та копченого бекону, насправді в інгредієнти завжди входять перець, помідори та цибуля, не кажучи вже про червоний перець. Це насичені запіканки, які можна різноманітно різними способами - вони приховують справжні популярні, домашні смаки.

Звичайно, інша справа, що ці улови, швидше за все, були сформовані в першій половині 20 століття, коли сигнал мережі в значній мірі втратив своє початкове значення. Наші предки додали багато південнослов’янських видів їжі, не лише певні страви сербської кухні, які також встановлені в Угорщині. Ніщо не свідчить про популярність страв, приготованих таким чином, оскільки на сьогодні маркер зник, а назви їжі, такі як, скажімо, короп на тертці, стали головними назвами. І в наш час дуже мало людей турбуються про те, як тримається хороша маленька решітка, окунь, зроблений на зразок решітки, або просто складена решітка, або де справді мала маленька решітка отримала свою назву, і як її інгредієнти були зафіксовані або змінені.

Нам потрібен хороший улов сітки?

Перш за все, хороший вид риби! Традиційно короп, але це може бути щука або практично будь-яка риба, навіть річкова з меншою кількістю осколків, але не гріх робити її з морської риби.

Нарізати кружечками, не тушкуючи картоплю, копчений бекон, цибуля, перець, помідори, сметана і трохи жиру, мелений перець, сіль. Тоді тут починається ажіотаж, адже пропорції та спосіб їх приготування демонструють дуже серйозне різноманіття. Певно, що багато поколінь дорослих людей вздовж Дунаю зберігають якийсь рецепт колосників. Є місця, де його готують з меншої, цілком використаної, ретельно збитої риби, в інших місцях із скибочок, але є деякі, які максимально позбавляють філе від усіх осколків. Більше того, сьогодні для простоти багато філе морської риби смажать хорошу маленьку сітчасту рибу.

З модернізованою версією навіть ті, хто ніколи раніше не пробував цього чудового, запіканкового улову, можуть познайомитись з багатою рибкою на тертці.

Рибне філе на грилі просто

Інгредієнти:
1 кг нарізаного рибного філе (може бути короп, сом або будь-яке інше рибне філе, яке нам подобається)
70-80 дкг картоплі
2 менші головки цибулі
10-15 дкг копченого м’яса бекону
1-2 шматочки м’ясного зеленого перцю
2-3 помідори
2 столові ложки олії
2 дл сметани
2 чайні ложки червоного перцю
1 столова ложка борошна
сіль
мелений чорний перець

Подібним чином, звичайно, страви з однієї страви можна робити зі свинини або птиці. Якщо м’ясо більш товсте, напр. ми б зробили курячі ніжки таким чином, ми можемо також обвести картоплю в сирому вигляді, тому що пекти курячі ніжки потрібно довше.

Ми можемо навіть варіювати його, поклавши курячі ніжки, загорнуті в бекон, на картопляний шар і склавши перець та помідори, а в кінці посипаємо його сметаною паприки, змішаною з невеликою кількістю борошна.

Одним з найбільш вражаючих способів приготування запеченої на грилі риби або м’яса є попереднє обсмажування товстіших скибочок шматочків бекону, а добре розкритий смажений бекон кладеться на верх улову в кінці, навіть безпосередньо перед подачею.

Звичайно, ви можете робити нежирне біле м’ясо, але навіть гриби або білі гриби у стилі решітки, щоб ви могли заощадити трохи важкого жиру.

Грибні капелюхи в стилі сітки

Інгредієнти:
Гриби з великим капелюхом 1 кг
4-5 штук картоплі
10-12 дкг бекону
1-2 товстих м’якоті зеленого перцю
2-3 помідори
1 столова ложка борошна
2 дл сметани
1 купина чайна ложка меленого червоного перцю
2-3 гілки розмарину
1 невеликий пучок чебрецю дрібно нарізаного
2 столові ложки олії
сіль
свіжомеленого кольорового перцю

Приготування: Наріжте картоплю товщиною ½ см, варіть її в підсоленій воді майже до м’якості, стікайте.
Розігрійте духовку до 180 градусів.
Стебла грибів видаляють (пізніше використовують для супів та соусів), капелюшки злегка підсолюють і кожен загортають у скибочку бекону. Наріжте перець більшими кубиками, а помідори після очищення - на кружки товщиною ½ см. Велику вогнетривку миску змастіть маслом, на дно красиво покладіть кільця картоплі. Тут розміщують грибні головки з беконною стрічкою - пластинки лицьовою стороною вниз. Помістіть між ними гілки розмарину, а потім акуратно покладіть на них кубики перцю та кільця помідорів. Посипте невеликою кількістю перцю і поставте в розігріту духовку.
Випікайте приблизно 15-20 хвилин, а тим часом посипте сметаною, змішаною з борошном, червоним перцем, трохи солі і перцю, посипте листям чебрецю і запікайте ще 15-20 хвилин.
Ситний, годуючий улов. Хоча бекон є важливим інгредієнтом страв на грилі, його можна смажити без бекону у вегетаріанському варіанті, він все одно буде дуже смачним.

Натерти на тертці або паприці - це сірник

Не можна випустити з лінійки запіканок тертку-лечо, також відому як цукерки (іноді ювелі або навіть дзювети в транскрипції) або натерту паприку. Про це згадує і Елекесместер Мадяр Елек.

Звичайно, бавовна є широко розповсюдженою і популярною стравою на Балканах, зі свининою в населених сербами районах, таких як решітка, давайте знати, але в населеній мусульманами Боснії чи Албанії, Туреччина, її часто роблять з бараниною або вівцями, але є кури та інша риба.У Болгарії замість рису додають картоплю.

По суті, бавовна також може розглядатися як різновид поєднання рисового м’яса та лето в широкому розумінні, і, відповідно, овочі також демонструють велике різноманіття в кожній країні та регіоні. Окрім цибулі, перцю та помідорів, у багатьох місцях приєднуються баклажани, зелена квасоля або навіть бамія, кабачки, але навіть оливки. Це справжній національний улов на Балканах. Слово бавовна турецького походження (також відоме в Туреччині як güveç) стосується не самої їжі, а посудини, спочатку виготовленої з глини, в якій вона колись була виготовлена. Це пов’язано з тим, що бавовна спочатку була насичена сирими інгредієнтами, рис попередньо не готували на пару, м’ясо нарізали скибочками або подрібнювали, але його поміщали в казан без попередньої термічної обробки, покривали овочами. У добре закритому глиняному горщику улов був практично ідеально пропарений. Подекуди це робиться і сьогодні, але, безсумнівно, це швидший процес, якщо ми працюємо з готовим рагу та рисом.

Приготування решітки letcho подібне до м’яса запіканки, смаженої на грилі, насиченої та поживної страви, яку, звичайно, ми можемо варіювати на свій смак. У традиційному, але модернізованому варіанті, крім рису, приготованого на пару, та нарізаної тушонки зі свинини, уловлюють дрібно нарізану цибулю, кружений або подрібнений перець та помідори та сметану. Існує безліч рецептів, поруч з помідорами та перцем є баклажани і навіть кабачки, є деякі, де принцип закладається лето. Зазвичай шар пропареного рису кладуть на дно промасленої або змащеної жиром форми для запікання, потім смажений перець і помідор (можливо, збагачений іншими овочами), а потім зверху сметана. Шарування можна повторити двічі, а то й тричі, залежно від кількості інгредієнтів та розміру ємності. Зверху слід покласти кільця томатів і посипати їх сметаною або навіть сметаною, приправленою меленим червоним перцем, сіллю і перцем. Потім прямуйте до духовки.

До речі, смажене на грилі лето не є чудовим способом використовувати залишки рису або рагу - аромати оживають у цій запіканці. Влітку варто спробувати свіжоприготований letcho, ratatouille (тобто французький letcho), і, звичайно, існує безмісна альтернатива цьому, наприклад з грибним рагу.

Деякі запіканки, приготовані на грилі, настільки інтегровані в угорську кухню, що багато людей розглядають їх як справжню угорську страву, інші зустрічаються рідше, але вони дають своєму виробникові досить велику свободу, і їх можна використовувати із залишками або в сезонній формі, свіжі зелені спеції. можна збагатити. Варто розфарбувати домашнє меню рибою, м’ясом, грибами або лето.