Незалежно від того, чи любимо ми овочі, чи просто їмо їх, ми, напевно, помітили: багаті на вітаміни зерна, вирощені в обіймах сонячного світла, приховують щось особливе. Щось невловиме, чим можна насолодитися лише в теплі сонячні місяці, яке доступне лише влітку. Чи ні? Спробуємо разом розлити смак сонячного світла - цього разу з сутністю помідора!

Родом ця приголомшлива рослина була в Південній Америці, а в Європі поширилася лише в 16 столітті. Не випадково наші сусіди-італійці називають його помодоро, тобто золотим яблуком. Його смак унікальний завдяки ароматичним речовинам і має надзвичайно високий вміст вітамінів.

napf

Його протизапальний, що зберігає здоров’я ефект відомий у багатьох частинах світу, і тепер ми також знаємо, що його часте споживання знижує шанси на розвиток раку та забезпечує захист від захворювань нервової системи. Так, але помідори - це однорічна рослина в Угорщині.

Давайте подивимося, які особливі методи та рецепти ми можемо зберегти!

Томатний сік сирий:
Миємо вимиті, правильно дозрілі помідори і залишаємо стояти на ніч у прохолодному місці - за цей час щільний осідає. Сік зверху зливається і його можна споживати як освіжаючий засіб або використовувати для приготування їжі. Його щільність заповнюють у стерильні банки і готують на пару в торговому автоматі протягом сорока хвилин.

Томатне пюре трохи інакше:
Ми промиваємо п’ять кг помідорів, подрібнюємо і додаємо три копчених зелених перцю, три головки очищеної цибулі, дві маленькі головки нарізаної нарізки селери і кілька пасом зелені селери. Все це кип’ятять до пасти, проривають, знову кип’ятять, а потім розливають у стерилізовані банки. Дюна в сухому пилу або торговому автоматі.

Помідори цілі:
Для цього краще вибирати менші сорти. Очі промивають і сушать на кухонному рушнику. Тим часом ми робимо розливний сік з білого вина та винного оцту з перцем та сіллю. Той, хто любить експериментувати, може також додати часник, базилік, материнку, насіння гірчиці або коріандру. Помідори покладіть у склянку, залийте гарячим соком, а потім посипте. Перед споживанням не забувайте замочувати очі в холодній воді!

Помідор в олії:
Цілі помідори - найкраще вибрати серед сортів коктейлів - миють і сушать. Коли зерна повністю висохнуть, ми кладемо їх у каменярську банку і заливаємо олією холодного віджиму, щоб вони все покрили. Гурмани можуть приправити олію: суміш м’яти перцевої, часнику, базиліка, естрагону, розмарину, перцю, чилі, кожна спеція додає пляшці особливого смаку. Взимку ми виймаємо його, готуючи салат, і своєю свіжістю він летить нам просто влітку.

Кілька видів сушених помідорів:
Помідори діляться на чотири, а більші - на шість-вісім. Желатинову частину видаляють, а потім гвоздику посипають сіллю. Висушений на сонці та покритий тонким добре провітрюваним матеріалом, його можна виготовити за добу. Помістивши в банки, його можна зберігати в темному місці або заправити пряною олією, часником і висаджувати на полиці комори.

Після повного висихання з нього також можна зробити томатну стружку, яку можна їсти як начинку для супу, для салатів, м’яса або як легкий делікатес сам по собі. Перед сушінням, якщо його заправити чилі, його можна приправити базиліком та орегано, щоб зробити середземноморським. Навіть якщо ми хочемо ще більше посилити і без того південну атмосферу.

Не витрачайте це даремно!

Під час консервування будьте екологічно свідомі: видалені частини можна компостувати, а насіння, заховані в желатиновому матеріалі, можна промити, висушити та використовувати як насіння в наступному році. Варто приділити час збереженню смаку помідорів та сонячного світла, адже у втомлені, холодні зимові дні ми все одно будемо їм надзвичайно вдячні.