Зміст статті

  • Як приготувати котлети з печінки
  • Яловичина
  • Курка
  • Свинина
  • Рецепт скибочок печінки
  • Скибочки духовки в духовці
  • Морква
  • З рисом
  • З крупою
  • Пишний печінковий пиріг
  • З гречкою
  • На пару
  • На повільній плиті
  • З крупами
  • Як зробити котлети з печінки - поради кухаря

Будь-якому кухареві корисно знати, як робити котлети з печінки. Це ситне і корисне блюдо має насичений м’ясний смак, золотисту скоринку з чіткою і соковитою текстурою. Він підходить для виробництва будь-якої печінки, але варто готуватися заздалегідь.

Як приготувати котлети з печінки

З підготовкою інгредієнтів починається підготовка скибочок печінки. Для них потрібно взяти свіжу, охолоджену печінку, приготувати добавки - манну крупу, рис, гречану або вівсяну кашу. При приготуванні печива з печінки допустимо використовувати гострі овочі, щоб отримати більш ароматну закуску. Залиште всі продукти разом, приправте сіллю, перцем і обсмажте соковиті скибочки на олії або варіть на пару.

Яловичина

Перед тим, як готувати скибочки яловичини, виберіть свіжу печінку, яка відрізняється насиченим кольором стиглої вишні, червоною кров’ю та гладкою, блискучою поверхнею. Теляча печінка має світліший відтінок, але не менш вологу поверхню. Щоб забезпечити м’якість і чутливість субпродуктів, замочіть молоко на 2-3 години, а потім виріжте всі страви та згустки. Нарешті подрібніть печінку, додайте до фаршу моркву і цибулю і обсмажте пиріжки.

Курка

Легко вивчити рецепт, який пояснює, як приготувати скибочку курячої печінки. Продукт має більш тонку текстуру, яка надає готовій їжі пишність і м’якість. Свіжа куряча печінка має коричнево-бордовий відтінок і солодкуватий аромат з рівномірно блискучим покриттям. Добре поєднується з вершками, грибами, зеленню та часником для створення фаршу та модних скибочок.

Свинина

Кухарі діляться корисною інформацією про приготування котлетів зі свинячої печінки. Права свіжа печінка характеризується коричневим кольором, гладкою, глянцевою поверхнею та приємним ароматом. Він не повинен пахнути аміаком. Гірка печінка властива гіркоті, тому перед формуванням м'ясо потрібно замочити в молоці або посипати содою, залишити на кілька годин, а потім подрібнити.

печінки

Рецепт скибочок печінки

Досвідчений кухар знає, що простий рецепт скибочок печінки можна змінити з будь-яким додаванням. Для початківців фоторецепт, за допомогою якого легко зробити смачну ароматну закуску, допоможе вам навчитися робити поступово печінкові коржі. Як доповнення можна використовувати моркву, гречку, рис, манну або вівсяну кашу. Можна запікати скибочки в духовці, готувати на повільній плиті або на пару, смаженому на сковороді. Ідеальні гарніри з картопляним пюре, крупами та макаронами.

Скибочки духовки в духовці

  • Час приготування: півгодини.
  • Порції в контейнері: 5 осіб.
  • Вміст калорій: 148 ккал.
  • Призначення: обід.
  • Кухня: авт.
  • Рівень складності: середній.

Найпростіший рецепт приготування печива з печінки в духовці. Вони виглядають соковитими і ароматними, набагато кориснішими за смажені у великій кількості соняшникової олії. Для приготування можна використовувати будь-яку печінку - свинину, яловичину або курку. Якщо використовується свинина, її потрібно замочити на півгодини в окропі або молоці, щоб вона стала гіркою.

  • печінка - один фунт;
  • цибуля - 2 шт.;
  • яйця - 2 штуки;
  • борошно - півсклянки;
  • сметана - 40 мл;
  • рослинна олія - ​​20 мл.

  1. Подрібніть м’ясо, почистіть плівку, подрібніть у блендері. Додати борошно, сметану, яйця.
  2. Посоліть, поперчіть, скибочки у формі ложки, обсмажте на олії до золотистої шкірки на середньому вогні.
  3. Складіть на деко і випікайте при 180 градусах 10 хвилин.

Морква

  • Час приготування: півгодини.
  • Порції в контейнері: 20 осіб.
  • Калорійність їжі: 180 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авт.
  • Рівень складності: середній.

Для всіх дітей найкраще підійдуть пиріжки з моркви та цибулі з курячих субпродуктів. Вони будуть ніжними і м’якими, тануть у роті. Додана морква отримає більш яскравий колір. Добре подавати таку смажену печінку зі свіжим салатом як гарнір, щоб підкреслити рослинний інгредієнт.

  • куряча печінка - один фунт;
  • яйця - 1 штука;
  • цибуля - 1 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • часник - 2 зубчики;
  • борошно - 40 г;
  • Вершки 15% жиру - 40 мл;
  • мускатний горіх - 3 г;
  • рослинна олія - ​​80 мл.

  1. Цибулю нарізати морквою, обсмажити на олії, остудити.
  2. Додати скручену печінку, перемішати мішалкою.
  3. Додати яйця, вершки, борошно, мелений часник, спеції, сіль.
  4. Формуємо скибочки, запікаємо з двох сторін.
  5. Подавати з картопляним пюре, свіжими овочами та татарським соусом.

З рисом

  • Час приготування: півгодини.
  • Порції в контейнері: 4 людини.
  • Калорійність їжі: 147 ккал.
  • Призначення: обід.
  • Кухня: авт.
  • Рівень складності: середній.

Наведений нижче рецепт допоможе вам навчитися готувати печінкові котлети з рисом. Додаючи крупи, продукти стають більш задовільними і не розпадаються один від одного, отримуючи тим самим потрібну текстуру. Скибочки для дітей можна добре подати з вершковим або томатним соусом, щоб вони не здавалися сухими. Усі злакові гарніри, крім рису, - гречана, пшоняна, ячна та кукурудзяна каші.

  • свиняча печінка - один фунт;
  • рис - півсклянки;
  • цибуля - 1 шт .;
  • рослинна олія - ​​1/4 склянки;
  • яйця - 1 штука;
  • крохмаль - 10 г.

  1. Прокрутіть м’ясорубку з печінкою, попередньо змоченою в молоці з цибулею, і додайте зварений рис.
  2. Введіть фарш з яйцями, крохмалем, сіллю, перцем. Для соковитості можна додати ложку майонезу.
  3. Зробіть скибочки, покладіть на нього гаряче масло і обсмажте з двох сторін.
  4. Помістіть на сковороду, залийте невеликою кількістю води і випаруйте в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 5 хвилин.

З крупою

  • Час приготування: півгодини.
  • Порції в контейнері: 10 осіб.
  • Калорійність продуктів: 143 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авт.
  • Рівень складності: середній.

Скибочки печінки, виготовлені зі смачними та повітряними мандарами, набувають привабливого вигляду та бажаної текстури. Структура манної крупи прекрасна, тому вона майже не відчувається в готових виробах. Цибуля, яйця та пшеничне борошно є додатковими добавками до фаршу печінки. Любителям гострого сподобається рецепт з часниковими мандарами або червоним гострим перцем.

  • яловича печінка - 1 кг;
  • яйця - 4 штуки;
  • борошно - 80 г;
  • манна крупа - 40 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • рослинна олія - ​​40 мл.

  1. Очистіть печінку від плівки, кровоносних судин, наріжте її на шматочки за допомогою рухомого м’ясорубки або блендера.
  2. Дрібно наріжте цибулю, збийте яйця з сіллю і перцем. Змішайте всі інгредієнти, додайте борошно.
  3. Викладіть тісто ложкою гарячої олії і смажте шматочки по 3 хвилини з кожного боку.
  4. Подавати з брокколі, кабачками або мексиканською сумішшю.

Пишний печінковий пиріг

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Порції в контейнері: 6 осіб.
  • Калорійність продуктів: 143 ккал.
  • Призначення: обід.
  • Кухня: авт.
  • Рівень складності: середній.

Кожному гастрономічному експерту потрібна інформація про те, як приготувати чудовий печінковий торт. Для цього висушений і подрібнений хліб кидайте в панірувальні сухарі після утворення продуктів. Сухарі можна зробити самостійно або придбати вже готові. Ця техніка зберігає текстуру фрагмента, закупорює внутрішню частину соку і стає привабливою кількістю.

  • свиняча печінка - 0,45 кг;
  • цибуля - 2 шт.;
  • часник - 3 зубчики;
  • манна крупа - 6 ст.
  • сода - на кінчику ножа;
  • панірувальні сухарі - 100 г;
  • рослинне масло - півсклянки.

  1. Наріжте печінку шматочками, додайте подрібнену цибулю, подрібніть в млинку.
  2. Додати подрібнений часник, соду, манну крупу, сіль, перець.
  3. Перемішайте фарш, відставте на півгодини.
  4. Зробіть скибочки, обваляйте в сухарях.
  5. Смажте з двох сторін на олії протягом 2 хвилин до появи золотистої шкірки.

З гречкою

  • Час приготування: півгодини.
  • Порції в контейнері: 6 осіб.
  • Калорійність їжі: 141 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авт.
  • Рівень складності: середній.

Любителям незвичайного смаку сподобається рецепт приготування скибочок печінки з гречкою. Коли цю крупу додають до печінкових млинців, вони ситніші і смачніші, текстура стає насиченою і отримує бажану щільність. Такий скибочку найкраще подавати зі сметаною, щоб він вийшов соковитим і кремоподібним, а вибирати, прикрашений картопляним пюре або булгуром.

  • куряча печінка - 0,3 кг;
  • гречка - 30 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • яйця - 1 штука;
  • рослинна олія - ​​10 мл;
  • вода - 70 мл.

  1. Печінку подрібніть кухонним комбайном, додайте готову варену гречку, обсмажену на маслі подрібнену цибулю.
  2. Вбийте сирі яйця, подрібніть фарш, сіль і перець.
  3. Розігрійте на сковороді олію, обсмажте продукти з обох боків.

На пару

  • Час приготування: півгодини.
  • Порції в контейнері: 5 осіб.
  • Калорійність їжі: 128 ккал.
  • Призначення: обід.
  • Кухня: авт.
  • Рівень складності: середній.

Паштети з печінки на пару вважаються дієтичною закускою, оскільки вони не виготовляються з рослинної олії та зайвих жирів. Смачні, низькокалорійні страви приваблюють тих, хто худне або стежить за своєю фігурою і може готувати на повільній плиті, використовуючи режим готування на пару або у звичному пароварці. Найкращий досвід подається з листям салату та свіжими овочами.

  • яловича печінка - 0,5 кг;
  • рис - 200 грам;
  • яйця - 1 штука;
  • крохмаль - 20 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • кріп, петрушка, базилік - багато.

  1. Замочіть печінку в теплій воді на півгодини, зніміть плівку, подрібніть і подрібніть в млинку.
  2. Зварити рис, подрібнити зелень.
  3. Змішайте начинку з печінки з рисом, зеленню, яйцями та крохмалем, посоліть, приправте меленим перцем. Додати подрібнену цибулю, сформувати скибочки.
  4. Складіть на дно форми пароварки, налийте воду в миску, закрийте кришку, готуйте одну годину.
  5. Подавати з овочевим салатом та свіжою зеленню.

На повільній плиті

  • Час приготування: півгодини.
  • Порції в контейнері: 5 осіб.
  • Калорійність їжі: 140 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авт.
  • Рівень складності: середній.

Зробити шматочок печінки на повільній плиті, яка також є низькокалорійною через скорочений час смаження та використання рослинного масла. Використовуючи повільну плиту, добре підготувати печінку на Алтаї - додати за смаком сметану та спеції, крім звичних продуктів. Це буде легке вершкове легке ласощі, яке підійде до меню ваших дітей.

  • куряча печінка - один фунт;
  • цибуля - 1 шт .;
  • яйця - 1 штука;
  • сметана - 60 мл;
  • борошно - 60 г;
  • соняшникова олія - ​​20 мл.

  1. Подрібніть печінку блендером, цибулю, додайте яйця, сметану, борошно, сіль, спеції.
  2. Зробіть скибочку, обваляйте в борошні, обсмажте на олії для смаження або приготування на пару протягом 10 хвилин з кожного боку.
  3. За необхідності залийте невеликою кількістю води або бульйону, тушкуйте 15 хвилин у програмі рагу або супу.

З крупами

  • Час приготування: 1 година.
  • Порції в контейнері: 10 осіб.
  • Калорійність продуктів: 178 ккал.
  • Призначення: обід.
  • Кухня: авт.
  • Рівень складності: середній.

Смачний, збалансований смак вівсянки характеризується скибочками печінки. Цю їжу найкраще отримувати з курячої або кролячої печінки, змішаної з вівсом і молоком. Смак і хвилинна закуска надає цибулі та зубчикам часнику. Щоб зменшити калорійність продукту, випікайте продукти швидко, при максимальному нагріванні, щоб зберегти корисні властивості продукту.

  • кроляча печінка - 3 шт.;
  • яйця - 2 штуки;
  • цибуля - 2 шт.;
  • часник - 2 зубчики;
  • вівсянка - склянка;
  • молоко - склянка.

  1. Розігрійте молоко, влийте пластівці, дайте йому набрякнути.
  2. Подрібніть печінку в млинку, додайте подрібнену цибулю з часником, збийте яйця.
  3. Додати вівсянку, сіль, перець і покласти столову ложку гарячої олії.
  4. Випікати з обох боків.

Як зробити котлети з печінки - поради кухаря

Щоб отримати смачні печінкові котлети, потрібно слідувати порадам професіоналів. Шеф-кухар радить полегшити приготування їжі вдома: