Таке просте запитання і така складна відповідь на нього .
Для теми дисертації .
Як діє цукор в нашому організмі
Прості цукри - моносахариди та дисахариди (але також фруктовий цукор і мед) - не пов’язані всередині якимись основними зв’язками, які потребували б ферментативного розщеплення, вони всмоктуються безпосередньо і дуже швидко в кров. Це спричиняє негайне збільшення вмісту в крові та стан, який називається гіперглікемією (надлишок цукру в крові).
Оскільки це не корисно для організму, воно намагається це компенсувати, вимиваючи надлишок гормону - інсуліну з підшлункової залози (підшлункової залози), що дозволяє переносити глюкозу в клітини. Однак інсулін занадто швидко знижує рівень цукру в крові і, як наслідок, надто знижує його - гіпоглікемія, що спричиняє голод, солодкість, дратівливість, головний біль, втома тощо. Однак різкі коливання рівня глюкози в крові внаслідок споживання цукру, солодких напоїв, печива та фруктів сильно напружують підшлункову залозу, і це створює ризик розвитку діабету (діабет ІІ типу).
Прості цукри швидко засвоюються, засвоюються і використовуються організмом - це бурхливі нефізіологічно швидкі реакції, схожі на "вибух", тому зовнішнім проявом їх споживання є збудження, неуважність і агресія (особливо в поєднанні з рафінованим цукром - сахароза з молочний цукор - лактоза, тобто молоко або молочні продукти), мед, кленовий сироп, фруктовий цукор мають подібний ефект до цукру-рафінаду, але в меншій мірі.
Сьогоднішнє надмірне споживання цукру призводить до того, що надлишок цукру запасається в різних частинах тіла, насамперед у формі глікогену (тваринного крохмалю в печінці та м’язах). Якщо кількість глікогену перевищує здатність печінки, глікоген виділяється в кров у вигляді жирних кислот. Вони спочатку відкладаються в менш активних місцях тіла - стегнах, стегнах, середніх частинах тулуба, а пізніше в більш активних органах, таких як серце та нирки, які покриваються шаром жиру, що послаблює їх нормальну функцію.
Рафінований цукор також впливає на здатність мислити, знищуючи кишкові бактерії, що утворюють вітаміни групи В, а цукор виснажує ці вітаміни, оскільки споживає їх для свого метаболізму. Ці вітаміни необхідні для виробництва глутамінової кислоти, яка безпосередньо впливає на розумову діяльність, що відбувається в мозку. Нестача цього компонента може спричинити погіршення пам’яті та послабити ясність думок.
Вживання цукру також впливає на імунну систему - було встановлено, що здатність білих кров’яних тілець руйнувати мікроорганізми може бути майже паралізована після прийому цукру. Рафінований цукор як високоочищений продукт (без будь-яких мінералів, вітамінів, клітковини тощо) призводить до ослаблення психічного та фізичного стану. Це негативно впливає особливо на парасимпатичну нервову систему.