Пов’язані статті

великій

Озера льодовиків швидко зростають по всьому світу

Для запобігання водної кризи розпочинається конкурс інноваційних ідей

На Марсі може бути кілька сантиметрів глибокої води

Це своєчасне видання у Всесвітній день води. Чому стейк був на столі? Оскільки наше споживання їжі відповідає за 42% екологічного сліду угорських домогосподарств - включаючи слід нашого виробництва їжі, транспортування та потреби у воді.

Почнемо з води. Запас прісної води Землі постійний: 200 000 км3 - з яких можна задовольнити лише зростаючі потреби. Для того, щоб кожен член 7,2 мільярда людей на землю вживав ту саму кількість води на день, що і населення розвинених країн, вже було б потрібно 3,5 прісної води Землі. Очевидно, що на це потрібно економити.

70% запасів прісної води Землі використовується для виробництва продуктів харчування (рослинництво, тваринництво). Якщо ми знаємо водний слід своєї їжі і складаємо щоденне меню з урахуванням цього, ми можемо заощадити багато води.

НАШІ СЛІДИ У ВОДІ

Відбиток води виражає вплив навколишнього середовища на наше використання води. Позначає всю кількість води, яка споживається безпосередньо (видимо) і використовується опосередковано (невидимо) для виробництва продуктів, послуг та продуктів харчування.

Ми споживаємо безпосередньо лише 4% щоденних потреб у воді, і лише 10% від цього витрачається на пиття та приготування їжі. Однак, щоб опосередковано задовольнити свої потреби в їжі, ми споживаємо в середньому 3000 літрів води - 90% нашого щоденного споживання води є “невидимим” у нашій їжі.

Це “невидиме” (також відоме як віртуальне) споживання води значно збільшує наш водний слід. Наприклад, для виробництва, переробки та транспортування чашки кави потрібно 140 літрів води, перш ніж її поставити на наш стіл - однією чашкою кави ми збризкуємо ванну з водою!

ТВАРИНИ ФЕРМИ ЖИТЬ НА ВЕЛИКИХ НОГАХ

Водяний слід м'яса, сиру, молока, яєць, тобто продуктів тваринного походження, набагато вищий, ніж

рослин. Вплив на навколишнє середовище особливо великого тваринництва є значним, оскільки воно годує пшеницю, кукурудзу та сою замість випасу, і потребує великої кількості корму та зрошення, оскільки лише 10% від кількості, яку годують тваринам років, тобто м’ясо, на молоко чи яйця.

Ось чому вплив дієти на основі м’яса сільськогосподарських тварин на навколишнє середовище в 2–5 разів більший, ніж дієти з низьким вмістом м’яса. Тим не менше, світове виробництво м'яса за останні 40 років зросло більш ніж удвічі, оскільки населення світу - і сьогодні 65 мільярдів забійних тварин служать нашому "добробуту", збільшуючи наш водний слід.

У середньому в 100 разів більше води (і зараженої) використовується для виробництва 1 кг м’яса, ніж для вирощування 1 кг врожаю. Наприклад, на 1 кг пшениці потрібно 1700 літрів, а на 1 кг картоплі потрібно лише 280 літрів води, щоб потрапити до нашого столу, тоді як на 1 кг яловичини витрачається в середньому 15000 літрів води, включаючи воду, яка використовується для годування тварин - неймовірно, але велика доза стейка майже 107 приховує ванну з водою.