Шукач

Шукати у статтях у розділі "Фізична активність"

складність

Грегоріо Варела Морейрас

Доктор фармацевтичних наук з UCM; Професор кафедри харчування та хроматології на фармацевтичному факультеті університету Сан-Пабло-ЦСУ в Мадриді; і директор департаменту харчування, хроматології та харчових технологій того ж університету. Він був деканом факультету експериментальних та медичних наук; Професор університету на факультеті харчових наук та технологій Університету Бургоса; та контрактний науковий співробітник Інституту біомедичних досліджень (CSIC) Мадрида.

Складність передачі правильного харчового повідомлення: ми всі несемо відповідальність

Сьогодні, коли ми знаємо набагато більше про харчування, ми не тільки не просунулися, але й регресували, і нас заповнюють всілякі рішення зі світу їжі, які намагаються зробити нас щасливішими. Ми пройшли дуже короткий час від хорошого, красивого та дешевого до здорового, безпечного та здорового. Сумніви, перебільшення, напівправда щодо їжі та дієти - це постійно, і ніхто з нас не забуває про них. ЗМІ повідомляють про проблеми, ризики, нещасні випадки та інші негативні аспекти їжі ... значення дієти для здоров'я достатній, різноманітний і збалансований це не новина.

Правда в тому, що є більше інформації про їжу, харчування та здоров'я, але є багато сумнівів щодо того, що корисно чи погано їсти. Існує велика недовіра до технологій та харчової промисловості, тоді як в інших аспектах нашого життя ми віримо у досягнення технологій, майже без сумніву: від автомобілів до побутової техніки. Відповідь з наукової точки зору є гучною: Сучасна їжа є найбезпечнішою в історії, хоча споживачі її не сприймають.

Навпаки, існує велика впевненість у дієтах чи «чудодійних» продуктах, які «обіцяють Місяць». Це невтішний факт і дуже характерний для науки про харчування: чим більше було зроблено наукового прогресу, тим більше міфів і магії нас оточує. З іншими галузями науки цього не відбувається, і знову виникає запитання: чи не є це певним колективним провалом для тих з нас, хто скромно присвячує себе харчуванню?.

Ми повинні ретроспективно визнати, що ми зробили неправильно, як неминучі зміни у способі мислення щодо певних видів їжі чи конкретних продуктів харчування сприяли чи ні переважаючому стану плутанини. Можливо, саме тому добре навести кілька прикладів того, як харчова інформація була змінена з погляду харчування:

Буквально 20 років тому ми могли говорити в галузі харчової медицини Росії три великі гріхи: вино, так звана синя риба та тютюн. З цих трьох ми добре знаємо, що лише тютюн і надалі буде гріхом, а також капіталом. Однак скільки людей ми позбавили задоволення смажити сардини в супроводі хорошого вина майже протягом усього життя? Знову ж таки, вся дієта - велике невідоме - повинна бути важливішою за ту чи іншу конкретну їжу.

Міф про оливкову олію. Ми всі прийняли науково обгрунтовану ідею про те, що нафта корисна для нашого здоров'я. Але, можливо, ми менш усвідомлюємо, що одне - це якість цієї граси, що є безперечним, а інше - її енергетичний внесок, рівний внеску інших масел або жирів (9 ккал/г). Наполягання на перевагах його споживання може призвести до усвідомленого, але також несвідомого збільшення споживання оливкової олії. Але навіть більше того, якщо ми виходимо за наші межі, давайте усвідомлюємо, що лише 5% населення світу може мати доступ до нашого улюбленого жиру. Чи етично розпочинати "надмірне" повідомлення про оливкову олію? боюся, що немає.