Перехресна алергія між респіраторними алергенами та подібними алергенами в продуктах харчування (фрукти, овочі, горіхи) відповідає за 80% харчових реакцій у дітей старшого віку, підлітків та дорослих. Імунна відповідь спрямована проти рослинних і тваринних білків і може спричинити різні проблеми зі здоров’ям.

алергічний

Нас найбільше переслідує анафілаксія, яка починається через кілька секунд або хвилин після зустрічі з алергеном. Ми спостерігаємо це як посів кропив'янка, набряк гортані, бронхоспазм, падіння тиску з поворотом голови до втрати свідомості.

Харчові алергени

Практично кожна їжа може бути причиною харчової алергії. Харчові алергени, За більшість цих ускладнень відповідають лише декілька:

  • У дітей найпоширеніші: молоко, молочні продукти, яйце, пшениця, арахіс, риба, соя
  • У дорослих: селера, фрукти, горіхи, арахіс, риба, креветки, екзотичні фрукти

Оральний алергічний синдром

Це сукупність алергічних проявів у ротовій порожнині та прилеглих відділах, які виникають після контакту слизової з алергеном.

Симптоми: почервоніння навколо губ, подразнення та набряк губ, слизових оболонок ротової порожнини, свербіж клімату, гінгівіт. Вони з’являються майже відразу після вживання свіжих яблук, фруктів, сирих овочів та горіхів. Найнебезпечнішими продуктами з точки зору наслідків у вигляді анафілактичного шоку є селера, арахіс та морські тварини. За ними слідують реакція комах та реакції на ліки.

Перехресні алергічні реакції

Явище перехресної алергії є предметом інтенсивних досліджень. Сьогодні точний склад перехресно реактивних білків вже відомий, і вони мають своє лабораторне позначення. Таким чином, були створені наступні групи - схеми сенсибілізації, пов'язані з харчовою алергією на пилок.

Пилок берези та харчові алергени

  • Свіжі фрукти: яблуко, вишня, вишня, персик, абрикос, груша
  • Екзотичні фрукти: ківі, лічі, авокадо
  • Сирі овочі: сирий селера, морква, картопля, спаржа, горох
  • Волоський горіх: фундук, волоський горіх, мигдаль

Пилок трав, злаків та харчових алергенів

Pартемія та харчові алергени

  • Селера (також варена), морква, петрушка
  • Спеції: кріп, каррі, аніс, перець чилі, коріандр, естрагон, артишоки, ромашка, насіння соняшнику, пастернак, лігурія, базилік, майоран, орегано, чебрець, розмарин, м'ята, шавлія, гострий перець, зелені та чорні спеції
  • Манго

Латексно-фруктовий синдром

  • Банани
  • Авокадо
  • Ківі
  • Каштан, папайя, інжир, фініки, ананас, грейпфрут, диня, персики
  • Шпинат, картопля, помідори

Кліщі - синдром ракоподібних

Краби, раки, устриці, креветки, равлики, раки

Підготовлено відповідно до професійного внеску MUDr. Дарина Чомайова, к.б.н., алергологічний відділ KTaPCh FN, для плуга Schering.