Сторінки
Сторінки
Понеділок, 13 серпня 2018 р
Суп з лосося - традиційний фінський суп з лосося
Мій брат, який живе в Гельсінкі, познайомив нас з традиційною фінською кухнею минулого літа - від тушкованого оленячого горіха до вершкового лосося. З огляду на тепло, зараз ми їмо холодну холодну, відразу освіжаючу, насичену і дуже смачну закуску.
Інгредієнти:
25 дкг свіжого (не замороженого) лосося (соліть його принаймні за 1 годину до варіння, це робить його хорошим)
6 дкг цибулі-порея
2 ст. Ложки кокосової олії (спочатку жир взагалі не потрібен, я пишу нижче .)
15 дкг моркви
10 дкг кореня селери або коріння петрушки (для тих, хто дієту замість картоплі саме це)
30 дкг = 2 середні картоплини
багато кропу, але буквально! принаймні 4 ек! це важливо
Вершки 2 дл (але насправді чим більше вершків, тим густішим буде суп)
сіль
1 ч. Ложка білого перцю
Оригінальний фінський суп з лосося говорить, що варити цибулю з усіма овочами, це буде основний овочевий суп, але ця варіація не до смаку моїм молодшим братам, тому я вже скуштував оновлену версію, де цибулю потрібно смажити невеликий жир, у мене кокос, але хто чим користується.
Я приготував дві порції одночасно, в одній картопля в другій через мене ні, але в іншому все йшло так само:
Тому я смажу цибулю на кокосовій олії.
Я здираю шкіру з лосося, поки вона дозволяє їй, вона вже застрягла в кінці, тому що я думаю, що вона вже дуже жирна, я завжди відрізаю самий кінець і не печу і не готую. Навіть роблячи покупки, я завжди прагну взяти середню частину з більш пісним і цінним м’ясом.
Я нарізаю кубиками овочі або бульби селери, буряк, кладу їх на цибулю, заливаю водою. Оскільки вам потрібно отримати густий суп-рагу, не майте на ньому занадто багато води, як у супу гуляш! Я солю, перчу і даю варитися майже повністю.
Коли я напівм'як, я вкладаю картоплю у все, що не дієтичне, і готую основний суп до кінця, обережно, при швидкому перемішуванні, вливаю вершки, кладу ризикований лосось і багато кропу.
Звідси я готую лише 2-3 хвилини, щоб риба не розвалилася.
Передусім, я зауважую собі, що вдвічі більше лосося було б навіть краще!
Lohikeitto зроблений з оригінальною картоплею у великій мисці та більш дієтичний варіант для мене без картоплі на тарілці.
Уся кількість картоплі:
Калорії: 1194 Ккал
Вуглеводи: 80г
Білок: 72г
Жир: 63г - насичений 40г
Уся кількість без картоплі:
Калорії 963 ккал
Вуглеводи: 34г
Білок: 66г
Жир: 63г - насичений 40г