Бажано чистити мову не рідше двох разів на день.

може

Вчені це виявили білки слини вони можуть бути частиною циклу зворотного зв’язку, який впливає на смак людей до певної їжі, а отже, на те, які види їжі вони вважають за краще їсти.

Дослідники, які представили свої результати на 256-му Національна зустріч та експозиція Американського хімічного товариства (ACS) - найбільше у світі наукове товариство - сподіваються, що одного разу їх результати допоможуть споживачам харчуватися здоровіше. Багато здорових продуктів, таких як брокколі та темний шоколад, мають гіркий смак, згадує дослідник з Університету Пердью у Вест-Лафайєті (нас), Корделія А. Біг, хто вирішив перевірити, чи вживання гіркої їжі допоможе людям подолати огиду до гірких сполук, дозволивши їсти більше цієї здорової їжі, не відчуваючи ознобу. "Змінивши свій раціон, ви зможете змінити свій досвід смак продуктів, які в якийсь момент були неприємними ", - стверджує він.

Хоча слина майже повністю є водою, вона містить тисячі білків виділяється слинними залозами. Вважається, що деякі з цих білків зв’язуються зі смаковими сполуками в їжі, а також зі смаковими рецепторними клітинами в роті. Певні білки можуть бути відповідальними за в'яжучі відчуття, такі як сухість і шорсткість, які виробляються вживанням цукерок, червоного вина та інших продуктів. "Якщо ми можемо змінити експресію цих білків, можливо, ми можемо послабити" погані "смаки, такі як гіркота і терпкість", - пояснює Ранінг, провідний дослідник дослідження.

У попередній роботі з щурами, колега-дослідник Ранінга Ен-Марі Торрегросса та його колеги показали, що кисла дієта змінила експресію білка в слині гризунів. Ці зміни у складі білка корелюють із поведінкою щурів при харчуванні. Спочатку зменшивши гірку їжу, тварини, мабуть, відчули менше гіркоти і вони відновили нормальний рівень годівлі. Натхненний роботою Торрегросса, який зараз навчається в університеті в Буффало, Ранінг вирішив перевірити, чи не станеться те саме з людьми.

На сьогоднішній день висновки підтверджують думку, що "слина змінює смак, що, у свою чергу, змінює вибір дієти. Ці варіанти впливають на вплив ароматизаторів, які з часом можуть стимулювати змінену експресію білків слини, і цикл починається заново. Можливо, ці знання допоможуть комусь дотримуватися здорового харчування, настільки довго, щоб адаптуватися ".

Відповідно до критеріїв Більше інформації