Від дочки Сировини в Instagram до першої словацької кулінарної книги для веганів пройшов короткий, але складний шлях зі збору рецептів, тестування інгредієнтів та пошуку відповідного принтера, який не відкидає вимогливих вимог.

може

Вона стала веганкою від одного дня до іншого. Далеко від дому, за кордоном, де вона працювала моделлю. Ніколета Ковачова не протестувала проти м’яса чи молока на кухні своєї матері. Однак в Азії, куди вона їздила півроку, вона хотіла харчуватися здорово.

"Коли я приїхав до Індії, я зрозумів, що там не можна їсти, як я звик", - говорить він. "Наша їжа була або недоступною, або дуже дорогою, тому мені довелося шукати інші альтернативи".

Натхненна подругою, яка на той час жила в Бангкоку і пробувала вегетаріанство, вона почала шукати подібний тип їжі. Вона зрозуміла, що в Індії сира їжа є найдоступнішою і стосується не лише овочів та різних салатів, а й фруктів, про які вона ніколи раніше не чула.

"Саме азіатська кухня стала для мене ворогом веганства, а веганство воротом у світ кулінарії" - Ніколета Ковачова вже писала про це у своїй кулінарній книзі "Словенган". Він складається з 78 рецептів, більшість з яких представлені у веганській версії традиційних словацьких страв.

Ви легко можете стверджувати, що сегедський гуляш без м’яса - не той, або пельмені з бринзою не можуть бути без бекону та бринди. Або ви можете спробувати і приготувати веганський обід, включаючи нутовий суп. Що це проходить без шлунку тварин? Не вірили і скептичні друзі Ніколети. "Вони стверджували, що це їжа, яку напевно не можна вегетувати", - говорить він. Врешті-решт, вона переконала їх.

Від блогу до кулінарної книги

Словацька веганська кулінарна книга була створена цього року в красивій обкладинці, що нагадує креслення. Однак Ніколета довше збирала рецепти. Деякі перекладаються в сім’ю, інші є відображенням спогадів дитинства - наприклад, такого недільного бульйону або булочок із закваскою з сиром. За словами бабусі або шишок маку, нам навіть не доводиться сумніватися в шишках. Вона придумала інші рецепти, випробувала їх і вдосконалила у своїй квартирі в празькому Жижкові.

Спочатку вона просто писала їх для свого блогу та фотографувала для акаунта в Instagram під назвою Raw Daughter. Минулого року їй не спало на думку, що вона проведе наступні півроку експериментуючи на кухні.

"Все змінилося на початку року, коли я додав кілька веганізованих версій традиційних словацьких рецептів до свого щоденника. Почалося з вареників, які я намагався приготувати. У мене просто був апетит до них, і коли це вдалося, я продовжив з гуляшем та сегедіном ", - пояснює він. "У них були ці рецепти