Під час спекотної хвилі, яка намагається забити людину, майже немає нічого, що впало б краще, ніж лизати морозиво. Ось чому компанія NÉBIH зібрала все, що вам потрібно знати про аспекти безпечності харчових продуктів при споживанні наших улюблених літніх солодощів. Наприклад, ви знали, що отруєння морозивом - це вже існуюча концепція?
Як зробити морозиво?
Морозиво, як правило, виготовляють у місці споживання пастеризацією або холодним способом із порошку морозива, концентрату, пасти, молока або води з додаванням харчових добавок (наприклад, пінки, загусників) та добавок (наприклад, фруктів, горіхів, мигдалю, фісташки, фруктові консерви тощо).
Фахівці розрізняють традиційне та кустарне морозиво, яке виготовляє кондитер, та морозиво в порошку, яке заморожують після розведення промислово виробленої порошкоподібної суміші водою, але морозиво, додане ложкою, хоча схоже за зовнішнім виглядом, не класифікується як морозиво.
Що робить морозиво різним?
Морозиво виготовляється з певних інгредієнтів (жиру, білків, фруктів, ароматизаторів, желатину тощо) за допомогою термічної обробки, закритої технології, зазвичай гомогенізації, дозрівання за необхідності та піноутворення в охолодженому стані з наступним заморожуванням. Ще однією особливістю є те, що вони доставляються в ресторани вже готовими.
Якщо ви жадаєте чогось крутого насі, у вас також є третій варіант. А саме парфе, який представляє собою натуральний або ароматизований, можливо кольоровий, пастеризований крем і морозиво, виготовлені шляхом гомогенізації або шарування, фаршировані та заморожені.
У мене можуть бути з ним проблеми?
Завдяки високому вмісту рідини та білків та інгредієнтам, що швидко погіршуються, морозиво є чудовим середовищем для розмноження бактерій, які вражають шлунково-кишковий тракт, і через відсутність упаковки легко забруднюється.
Він вимагає постійного охолодження, підвищення температури на кілька ° С на його поверхні може призвести до танення, швидкого погіршення стану та посилення росту бактерій. Тому купуйте морозиво та морозиво, що продаються ложкою, лише в надійному місці або, якщо ви робите це вдома, більше уваги приділяйте гігієні.
У будь-якому випадку, заспокоює те, що в Угорщині не було „отруєння морозивом” протягом десятиліть. За словами Небіха, це пояснюється суворим регулюванням поводження з морозивом, офіційним наглядом, а також широко розповсюдженою безпечною технологією та використанням сучасних машин.
Я чутлива до їжі, можу їсти морозиво?
Ви також можете знайти морозиво з діабетом у кондитерських, тоді як морозиво без лактози також можна знайти на полицях деяких магазинів. Що б ви не вибрали, однак, якщо ви чутливі до їжі, також перевірте, з чого зроблена їх прикраса. Попередньо розфасовані продукти повинні, крім усього іншого, містити алергенні інгредієнти, і ви можете попросити продавця отримати додаткову інформацію про вміст морозива.
Чого слід стерегти продавця?
Якщо ви хочете бути впевнені, уважно огляньте торгову точку. По-перше, переконайтеся, що стійка для морозива закрита або захищена (скажімо, висувним або відкритим аркушем з оргскла) від комах, пилу, крапельної інфекції та бруду. Якщо наступні пункти також відповідають дійсності, тобі нема чого боятися:
- Прилавок не піддається дії прямих сонячних променів і захищений від негоди. Навколишнє середовище чисто та охайне.
- Морозиво, мабуть, не тане, не тече, його прикраса їстівна і чиста.
- Морозиво в банках не піднімається і не виходить за межі охолодження. Пристрої зберігання та сервери чисті.
- Постачальники використовують ополіскувач для проточної ложки або окремий дозуючий пристрій або шпатель у кожній банці. Полоскання ложки не зневоднюється, постукуючи губкою або тканиною, розміщеною на прилавку.
- У морозиві немає шматочків льоду (це може статися при повторному заморожуванні розтопленого морозива). Свіжоприготовлене морозиво до залишку не додають.
- Воронка захищена від бруду, передається серветкою під час обслуговування, а також дбайливо обробляються гроші та морозиво окремо.
- Співробітники доглянуті, виглядають гігієнічно, волосся та одяг чисті та охайні. Біля прилавка для морозива є приміщення для миття рук.
- Якщо термометр стоїть на прилавку, погляньте на нього: температура не повинна підніматися вище -8 ° C.
- У разі переїзду кафе морозива також переконайтесь, що навколишнє середовище та транспортний засіб не забруднюють продукт, а назва та адреса виробника розміщуються чітко.
А вдома виготовлення морозива?
Працюйте лише зі свіжими, чистими, високоякісними інгредієнтами, з чистими руками та чистими інструментами. Якщо ви робите морозиво з порошку, дотримуйтесь інструкцій на упаковці продукту. Завжди зберігайте морозиво в морозильній камері і приймайте лише стільки, скільки відразу з’їсте. Якщо розтане, не замерзайте знову.