Інгредієнти:
1 кг копченої сторони (може бути інше копчене м’ясо), 1 кг квашеної капусти, 1 середня цибулина, 3 зубчики часнику, 1 невелика коробка (2,5 дкг) сушених грибів або грибної суміші, 25 дкг копченої ковбаси, 1 чайна ложка Міцна фісташка або пряне червоне золото, копчений бекон 5-7 dkg, 1 чайна ложка хорошого червоного перцю
для подачі:
сметана
1. Розріжте копчену сторону на 2-3 частини, потім варіть у каструлі у такій кількості води (приблизно 2,5 літра), скільки вона повинна покрити, до м’якості, а потім дайте їй охолонути від соку.
2. Якщо квашена капуста виявилася занадто кислою, злегка промийте її, а потім подрібніть на кілька скорочень, щоб пасма не були такими довгими. Покладіть його в бульйон з м’яса разом з дрібно нарізаною цибулею, подрібненим часником і сушеними грибами. Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім накрийте невеликим зазором і накрийте на слабкому вогні прибл. Варити майже 35 хвилин до м’якості.
3. Очистивши ковбасу, наріжте її кільцями і додайте до капусти. Приправте міцною фісташкою (пряне червоне золото), варіть приблизно 10 хвилин.
4. Тим часом наріжте бекон невеликими кубиками, обсмажте на сковороді жир, а потім витягніть червоний перець і розмішайте від вогню. Додаємо в готовий суп, який пробуємо на смак, при необхідності солимо, приправляємо. Подавати з 1-1 ложками сметани.
Хороша порада
- Він не включений в оригінальний рецепт, але робить смак супу ще більш пікантним, якщо до кінця заправити його гарною 1 чайною ложкою майорану.
- Той, хто сидить на палео або чутливій до молока дієті, подаватиме без сметани.
На 6 осіб
Час приготування: 1 година + варіння копченого м’яса (приблизно 2 години)
Одна порція: 370 ккал