Інгредієнти:
60 dkg свинячої лопатки (гомілка без кісток, можливо також стегно), 1 велика цибулина, 4 столові ложки олії (також може бути жирною), 1 збита столова ложка хорошого червоного перцю, приблизно 1 чайна ложка солі, 1-1 помідори та перець (їх можна не брати до уваги), половина ложки мокко меленого чорного перцю, кінчик меленого кмину, 1 зубчик часнику, 1 ложка мокки гострого червоного золота або міцної фісташки
1. Наріжте свинячу лопатку двокуметровими кубиками. Цибуля очищається, подрібнюється і викладається на сковороді в олії протягом 3-4 хвилин. Посипте м’ясо, обсмажте до смаження, потім зніміть з вогню і посипте червоним перцем. (Ви також можете приготувати його, поклавши цибулю разом з м’ясом в олію і одночасно обсмаживши. Негайно налийте на нього трохи (0,5 деци) води, щоб перець не пригорів, потім посоліть.
2. Виріжте плодоніжки помідорів, подрібніть перець, подрібніть м’ясо обох і додайте до м’яса. Приправте кмином, подрібненим часником і кремом з паприки.
3. Покрито при слабкому вогні приблизно Тушкуйте 1 годину 20 хвилин до м’якості. Ми постійно поповнюємо його пивоварний сік, але переконайтесь, що він готується на пару і смажиться у короткому соку, і він випадково не смакує як варене м’ясо.
4. Ви можете зробити його соковитішим: у цьому випадку 1 чайна ложка борошна приблизно на Перемішайте до отримання однорідної маси 2 деци води, залийте рагу і кип’ятіть лише 2-3 хвилини, після чого приправте. Вареники або естрагон підходять йому як гарнір.
Хороша порада
- Накривається в холодильнику і залишається 4-5 днів.
- Той, хто дієту з низьким вмістом вуглеводів, без борошна або без яєць, повинен лікуватися соліннями.
На 4 особи
Час приготування: 2 години
Одна порція: 540 ккал • 27,1 г білка • 46,0 г жиру • 4,3 г вуглеводів • 0,9 г клітковини • 108 мг холестерину