торос

Інгредієнти:
1 кг квашеної капусти, 1 велика головка цибулі, 0,6 кг свинячої вирізки, 0,5-1 кг м’ясистої рабської кістки, 3 лаврових листа, 1 чайна ложка цільного чорного перцю, 4 столові ложки олії, прибл. 2 столові ложки дрібного борошна, 1 чайна ложка червоного перцю, 1,5 літра домашнього томатного соку, сіль, додаткові спеції: чорний мелений перець, цукровий пісок, гостре червоне золото

1. Якщо ви вважаєте квашену капусту занадто кислим, трохи помийте її, поріжте коротше на кілька надрізів, а потім покладіть у горщик. Ми наливаємо на нього стільки води, - приблизно 1,5 літра - стільки, скільки зможете покрити.
2. Цибулю почистити, тонко обвести і кільцями додати до капусти. Набряк розрізають на 3-сантиметрові кубики, рабську кістку рубають уздовж кісток і обидва змішують з капустою. Приправте лавровим листом і перцем, доведіть до кипіння на сильному вогні, потім накрийте кришкою, залишаючи невеликий зазор. Поставити на повільний вогонь приблизно Варіть 1,5 години до м’якості, якщо сік дуже гарячий, залийте невеликою кількістю води. (Через 1 годину варіння буде додано 3 деци води.)
3. Поки супова основа є основною, зробіть ривок: трохи підігрійте олію, а потім обсмажте борошно до кольору булочки. Зняти з вогню, розмішати червоний перець, дати охолонути. Потім перемішайте до однорідності з невеликою кількістю гарячого соку, загущуючи цим капустяний сік. Після кип'ятіння протягом декількох хвилин цю основу щільності капусти Секелі заливають томатним соком, тому вона стає супом. Варити кілька хвилин, при необхідності посолити, після цього заправити. Версія у відео включала 1 столову ложку солі, 2 ложки мокко чорного меленого перцю, половину чайної ложки гострого червоного золота та 1 столову ложку цукрового піску.

Прокоментуйте
- Ця страва є однією з типових делікатесів району Сентгьорджвар, яку в основному готують під час забою свиней. У цьому випадку, крім включених у рецепт, включаються також інші «падаючі» м’яса, але часто включається і більш цінна свинина.
- Якщо у вас палео спосіб життя, готуйте з гусака або сала замість олії, а борошно тапіоки замість тонкого борошна.

На 8 осіб
Час приготування: достатньо 2 годин
Одна порція: 522 ккал
Ви також можете переглянути рецепт, натиснувши ТУТ на YouTube.