Словаки споживають 91 мільйон євро макаронних виробів на рік (за даними statista.com). Словацькі замовники найчастіше тягнуться до класичних ниток або колін. Однак вони не зневажають альтернативи у вигляді гороху або макаронних виробів.
Макарони - ідеальне блюдо з точки зору швидкості та простоти приготування, а якщо правильно подавати, то з точки зору харчової цінності. "У 100 грамах висушених сирих макаронних виробів міститься до 75 грамів вуглеводів. Це складні вуглеводи, основним компонентом яких є крохмаль (до 72 грам). Вміст білка становить близько 10 грам, а кількість жиру незначна ", - пояснює Катаріна Скибова, дієтолог з Інституту компліментів. Однак на якість макаронних виробів впливає і спосіб їх приготування.
"Термічна обробка також впливає на глікемічний індекс макаронних виробів та корисність вуглеводів. Макарони слід варити до укусу, тобто аль денте ", - каже Катаріна Скибова. При виборі рекомендується віддавати перевагу макаронам, виготовленим пресуванням, таким як спагетті, які зберігають нижчий глікемічний індекс навіть після варіння.
Ми любимо класику
Вибираючи макарони, клієнти віддають перевагу класичним, перевіреним видам. «Найчастіше люди тягнуться до ниток, колін і широкої локшини. У першу п’ятірку бестселерів також входять спагетті та словацька класика - таргон », - говорить Петер Конупка з продовольчої мережі KRAJ. За його словами, словаки явно віддають перевагу макаронам без яєць. У магазинах KRAJ та Терно щомісяця купують понад 60 000 упаковок різних видів макаронних виробів, що становить 24 тонни.
Комбінації вирішальні
І як часто ми можемо їх їсти? "Рекомендована кількість для вживання макаронних виробів - ні. Італійці їх їдять щодня, і це, здається, добре », - пояснює Катаріна Скибова. Завдяки легкій засвоюваності та швидкому поповненню енергії, страви з макаронних виробів підходять для дітей, підлітків, спортсменів, людей похилого віку та людей після відновлення. Однак він зазначає, що у Словаччині люди часто поєднують макарони з важкими вершково-сирними соусами. Таким чином, їжа для макарон втрачає свою хорошу засвоюваність, збільшує кількість жиру та значно підвищує свою енергетичну цінність. "Найкраще поєднувати їх зі свіжими або тушкованими овочами, нежирним м'ясом, рибою або морепродуктами", - додає він.
Нові смаки не тільки для людей з нетерпимістю
Дедалі частіше люди виявляють також спеціальні макарони, які готуються з гороху, шпинату або сочевиці і є альтернативою, наприклад, людям з непереносимістю їжі. "Порівняно з 2018 роком, ми фіксуємо зростання на 400%, причому найпопулярнішими є макарони з червоної сочевиці", - додає Конупка.
Про мережу харчування KRAJ
У березні 2018 року компанія TERNO real estate представила перший магазин під назвою KRAJ з акцентом на здорові та регіональні продукти. Сімнадцять з них зараз працюють і планують подальше розширення. TERNO Real Estate оперує мережею магазинів Terno та Moja Samoška.