Вони здорові, але навіть незважаючи на це, їхній звичайний словак їсть лише шість кілограмів на рік. І, наприклад, такого ісландця до десяти разів більше. Що, якби ми наступили йому на п’яти цього літа?
ТРИК З ФАЛЬШОВАНИМ СТІЛОМ ТА ПЕРЦЕМ
4 ПОРЦІОНИ, ПІДГОТОВКА 30 ХВИЛИН, ГОТУВАННЯ 30 ХВИЛИН
СИРІ МАТЕРІАЛИ
- Від 500 до 600 г твердої тріски без кісток і шкіри
- 2 цибулі-шалоту
- 1 зубчик часнику
- половина чайної ложки сушеного або 1 чайна ложка свіжого майорану
- 250 г круглозерного рису
- 450 г відвару або води
- 1 яйце
- борошно
- Від 15 до 20 штук більшого перцю чилі або дрібного кольорового перцю
- 2 цибулини
- мелений солодкий або гострий червоний перець
- рибний бульйон або вода
- вершки для приготування (за бажанням)
- сіль, чорний мелений перець
- олія або масло
ПІДХІД
- Підготуйте рис для заповнення перцю: Очищений і дрібно нарізаний цибулю-шалот обсмажте на вершковому маслі до склоподібності, додайте пресований часник і сушений майоран (якщо у вас свіжий, додайте його в кінці). Вилийте рис в казан, смажте коротко, додайте бульйон, доведіть до кипіння, посоліть, розмішайте, гасіть полум’я, накрийте кришкою і варіть рис. Відкладіть його в бік, ще раз перемішайте і дайте майже охолонути. Перемішайте яйця.
- Змішайте трохи борошна з сіллю і перцем, загортайте в суміш порції тріски, відскакуйте від них зайве борошно.
- Виріжте з перцю капелюшки, видовбайте насіння. Заправити перець рисом і обсмажити їх разом з капелюшками на вершковому маслі або жирі. Дістаньте їх з каструлі і коротко обсмажте шматочки та рибу. Поки що відкладіть їх.
- Додайте на сковороду жиру, обсмажте на ньому дрібно нарізану цибулю, припудріть паприкою і обсмажте. Викладіть наповнений перець на сковороду, влийте майже весь бульйон або воду, накрийте кришкою і тушкуйте близько 15 хвилин.
- Обережно дістаньте перець з каструлі, покладіть в нього порції тріски і коротко їх варіть. Акуратно виймаємо рибу, при необхідності приправляємо соус, при необхідності пом’якшуємо його кулінарним кремом або перемішуємо паличним міксером до однорідності. Подавайте, наприклад, з хлібом.