СЛОВАКСЬКИЙ УНІВЕРСИТЕТ СІЛЬСЬКОГО ГОСПОДАРСТВА В НІТРІ ФАКТУ АГРОБІОЛОГІЇ ТА ХАРЧОВИХ РЕСУРСІВ 2122413 ВПЛИВ СПОЖИВАННЯ БЛИНИЦІ НА РІВНІ ХОЛЕСТЕРОЛУ, КРОВНИЙ ТИСК І ТЕГЛОВИЙ ІНДЕКС. 0

сільського

СЛОВАКСЬКИЙ УНІВЕРСИТЕТ СІЛЬСЬКОГО ГОСПОДАРСТВА У НІТРІ АГРОБІОЛОГІЧНИЙ ТА ХАРЧОВИЙ РЕСУРСИ ВПЛИВ СПОЖИВАННЯ ЯГОДНИКІВ НА РІВНІ ХОЛЕСТЕРОЛУ, КРОВНИЙ ТИСК І ПРОМИСЛОВІСТЬ ФІЗИЧНИХ МАТЕРІАЛІВ Кафедра студії Марта Габанова, к.т.н. Nitra 2011 Lenka Uhrinová, Bc. 1

Почесна декларація Я, нижчепідписаний Ленка Угрінова, заявляю, що підготував дипломну роботу на тему впливу споживання чорниці на рівень холестерину, кров'яний тиск та індекс маси тіла окремо, використовуючи літературу. Мені відомо про юридичні наслідки, якщо надана інформація не відповідає дійсності. Нітра, 13 квітня 2011 р. 2

Подяка Я хотів би скористатися цією можливістю, щоб подякувати своєму тренеру Інгу Марта Габанова, доктор філософії. за професійне методичне керівництво, цінні поради та рекомендації, надані мені під час розробки моєї дипломної роботи. Я також дякую моєму другові, Пітеру Джунасу, сім'ї, а також пробандам, які допомогли мені в розробці моєї дипломної роботи за їх терпіння, готовність та всебічну співпрацю. 3

3.2 Моніторинг біологічної ефективності споживання чорниці на стан здоров’я пробандів. 43 3.2.1 Визначення біохімічних показників сироватки крові. 44 3.2.2 Визначення артеріального тиску пробандів. 45 3.2.3 Визначення антропометричних параметрів пробандів. 45 4 Результати роботи. 46 4.1 Біологічна ефективність споживання лохини на моніторовані біохімічні показники сироватки крові пробандів. 46 4.1.1 Біологічна ефективність споживання журавлини на рівні загального холестерину в моніторируваних пробандах. 47 4.1.2 Біологічна ефективність споживання журавлини на рівні холестерину ЛПНЩ у контрольованих пробандах. 48 4.1.3 Біологічна ефективність споживання лохини на рівні холестерину ЛПВЩ у контрольованих пробандах. 50 4.1.4 Біологічна ефективність споживання лохини на рівні триацилгліцеринів у досліджуваних пробандах. 51 4.2 Біологічна ефективність споживання журавлини на рівні артеріального тиску пробандів. 52 4.3 Біологічна ефективність споживання лохини на моніторируваних антропометричних параметрах пробандів. 53 5 Обговорення. 55 6 Пропозиція щодо використання результатів. 56 7 Висновок. 57 8 Список літератури. 63 Додатки 7

Список ілюстрацій Рисунок 1 Формула ресвератролу та птеростильбена Рисунок 2 Вимірювання артеріального тиску Рисунок 3 Середні загальні значення холестерину в пробандах через 3 тижні споживання чорниці Рисунок 4 Середні значення загального холестерину в пробандах після 6 тижнів споживання чорниці Рисунок 5 Середні значення холестерину ЛПНЩ у пробандах через 3 тижні споживання чорниці Рисунок 6 Середні рівні холестерину ЛПНЩ у пробандах після 6 тижнів споживання чорниці Рисунок 7 Середні значення холестерину ЛПНЩ у пробандах після 3 тижнів споживання чорниці У пробандах після 6 тижнів споживання журавлини Рисунок 9 Значення TAG у пробандах після 3 тижнів споживання чорниці Рисунок 10 Середні значення TAG у пробандах після 6 тижнів споживання чорниці Схема 1 Використання холестерину для подальшого синтезу важливих сполуки Схема 2 Баланс управління холестерином у людини 8

Перелік таблиць Таблиця 1 Середні врожайності та ваги сортів чорниці Таблиця 2 Класифікація рівнів ліпідів у крові Таблиця 3 Класифікація холестерину ЛПНЩ Таблиця 4 Класифікація холестерину ЛПВЩ Таблиця 5 Класифікація триацилгліцеринів Таблиця 6 Визначення класифікації рівнів артеріального тиску (мм рт. Ст.) Таблиця 7 ІМТ для здоров'я

Список абревіатур та символів ІМТ індекс маси тіла см сантиметр ДНК дезоксирибонуклеїнова кислота ЕДТА етилендіамінтетрауксусна кислота г грам ЛПВЩ ліпопротеїн СН холестерин ІДЛ середня щільність ліпопротеїн ІХС ішемічний кілограм кдж кілоджоуль м метр мг міліграм мг. Д міліграм на добу мг. Дл -1 міліграм на децилітр мл мілілітр мм рт.ст. міліметр ртутного стовпця ммоль. l -1 мілімоль на літр BP d артеріальний тиск діастолічний BP з артеріальним тиском систолічний торр міліметр ртутний стовпчик UI міжнародна одиниця USDA Департамент сільського господарства США VKK вищі карбонові кислоти VLDL ліпопротеїни дуже низької щільності VUTPHP пасовищ та гірського землеробства ВООЗ Всесвітня організація охорони здоров'я% відсотків градусів Цельсія і 10

Високий або підвищений рівень холестерину становить великий ризик для захворювань серця та кровообігу та належить до групи факторів впливу. Тому знання рівня холестерину дуже важливо. Дотримуючись цих фактів, дрібні фрукти, включаючи чорницю, також відіграють важливу роль у харчуванні людей. Вони включають велику кількість консервантів зі значним харчовим складом, включаючи антиоксиданти, флавоноїди, антоціани, вітаміни тощо. Вони допомагають детоксикації, такі як профілактика цивілізаційних захворювань, знизити рівень шкідливого холестерину ЛПНЩ та високий кров'яний тиск, зміцнити імунітет. 12

Лист і шкірка містять десять дубильних речовин, але він містить переважно флавоноїди, які знижують концентрацію цукру в крові, тому листковий препарат дають як допоміжний засіб при цукровому діабеті. Вміст антоціанів у листковому препараті визначає його протизапальну дію, що застосовується при розладах травлення. Бактеріостатична та протизапальна дія вільного гідрохінону проявляється при запаленні сечовивідних шляхів. Чорниця використовується безпосередньо як лікарський препарат для листя (Folium myrtilli) або рослинного препарату (Herba myrtilli) або навіть як плід (Fructus myrilli) у чайних рослинах, спеціально призначених для лікування діабету, проблем травлення, захворювань сечовивідних шляхів тощо. Вони застосовуються всередину як пюре та відвари. Також можна готувати екстракти з цих препаратів і використовувати їх у лікарських засобах, що готуються в іншому випадку, таких як настоянки, розчини, капсули або таблетки, для лікування згаданих захворювань. Екстракти свіжого окуня, листя та плодів також використовуються в гомеопатії (KUČEROVÁ, 2003). Плоди чорниці мають універсальне використання, особливо в харчовій промисловості. Вони утворюють компонент багатьох хлібобулочних, молочних та косметичних продуктів і надзвичайно підходять для цільових цілей створення т. Зв функціональна система харчування (ŠIMALA, 2010c). 24

1.2.1.3. Метаболізм холестерину Холестерин (СН) є частиною біологічних мембран енкаріотів і попередником ряду біологічно важливих сполук. Організм вживає його в їжу (0,3 0,4 г на добу). Відп. синтезується в печінці (1 г на добу), в кишечнику (0,2 г на добу) та в інших тканинах близько 50 мг на добу. Синтез СН грунтується на ацетил-коа (всі 27 вуглеводнів). Весь процес біосинтезу можна розділити на три фази: синтез ізопентенилдифосфату (C 5), його конденсація до сквалену (C 30), перетворення сквалену в холестерин (C 27) (KYSELOVIČ, 2009). Схема 1. Використання холестерину для подальшого синтезу важливих сполук (KYSELOVIČ, 2009). ХОЛЕСТЕРОЛ 7-дегідрохолестерин 7-гідроксихолестерин прегненолон вітамін D 3 жовчні кислоти прогестерон естрогени андрогени кортикоїди 28

2 Мета дипломної роботи Метою дипломної роботи було вивчити та обробити новітні знання про вплив споживання чорниці на відстежувані параметри у пробандів із використанням наявних джерел, опублікованих у фаховій та науковій літературі, та вказати на несприятливі наслідки збільшення значень параметрів, що контролюються. На основі методології роботи ми створили набір пробандів, які добровільно споживали чорницю. Для обраної вибіркової сукупності ми зосередили увагу на моніторингу таких параметрів: біохімічні показники (загальний холестерин, холестерин ЛПНЩ, холестерин ЛПВЩ, триацилгліцерини) антропометричні параметри (зріст, вага, обхват талії та стегон, індекс маси тіла) артеріальний тиск (систолічний та діастолічний ). Метою було оцінити вибрані параметри, вказати на стан здоров'я населення та порівняти виявлені параметри з референтними значеннями. 42

З подальшим падінням тиску в манжеті шум подовжується, посилюється до максимуму, звук стає більш чітким і напівпрозорим, але потім починає згасати, спочатку повільно, а потім зникає, іноді при подальшому зниженні тиску слабкий струмінь шум зберігається деякий час поки нарешті не зупинився. У момент раптового зникнення або раптового затемнення шуму ми віднімали діастолічний тиск. Ці бурчання т. Зв. Феномен Коротки виник під час турбулентності потоку в частково стиснутій артерії. Рисунок 2 Вимірювання артеріального тиску (URL1, 2009). 3.2.3 Визначення антропометричних параметрів пробандів Основні антропометричні параметри вимірювались пробандами на початку, перед початком споживання чорниці. Ми контролювали та оцінювали масу тіла (кг), зріст тіла (см), окружність талії (см) та стегна (см). Виходячи зі значень маси тіла та зросту, ми розрахували індекс маси тіла (індекс маси тіла ІМТ) в кг м 2 відповідно до співвідношення: ІМТ = вага (кг) зріст (м 2) Оцінка ІМТ (AVDIČOVÁ та ін., 2000). ІМТ 24 - нормальна вага тіла, ІМТ 24,1 28,9 - збільшена маса тіла (надмірна вага), ІМТ 29 - ожиріння. 45