Роблячи торт або блюдо, коли ми беремо рецепт в свої руки, ми іноді стикаємось із початком роботи чи практикуючими господинями із терміном, який ми не знаємо значення. Такі як саварин, содо, шпатель, люк, грудинка, оперення, стейк, таркледлі, гастролі, тост, трюфель, витрі, і я міг би перераховувати подібні слова ще довго. Якщо ми не знаємо, що означають ці окремі слова, важко приготувати торт чи їжу за рецептами. Ми дійшли до останньої частини словника кухарів, і я сподіваюся, що змогли допомогти читачам у цьому, бо вони знайшли в ньому терміни, які їм були корисні.
Саварін (копчений): виготовляється з квашеного тіста в спеціальній кільцевій печі - змащується гарячим персиковим смаком, посипається змішаними фруктами і прикрашається збитими вершками.
Сайгмант: Ступінь смаження м’яса, смаженого по-англійськи
Сальпікон: рагу (гриби, овочі, м'ясо)
Згладжування: фігури, підкладка з аспіком
Сода: Розмішайте яєчні білки для гострого соусу
Порошок соди: копчена шинка
Шпроти: різні дрібні сардини риби, копчені в олії або копчені
Шпатель шпатель: ножоподібний, не гострий інструмент
Spiz: ми прикрашаємо багато прикрашеною темою (вставляємо різні декоративні матеріали)
Штрихування: зубчасте вирізування: напр. Скоун
Анчоуси: дрібна риба сорту сардин пюре
Саламандра: піч
Сухий маринад: натирання м’яса різними спеціями
Груди: теля, яловичина та більші тварини: грудна та черевна
Стейк: скибочки 15-18 дкг свинячих волоських горіхів, смажені на грилі
Терка для сливи: сливи на пару
Шкарпетка: на порційну тарілку кладемо гарнір і кладемо на нього м’ясо (це може бути просто салат)
Стейк: циліндричний шматок м’яса нижче короткої попереку
Смажена картопля: пюре з цибулею
Таркледлі: тісто для млинців на дріжджах
Тарілка: варена яловичина: філе, вирізане з кісткою
Тімбал: кошик макаронних виробів із солоної підкладки
Тост: підсмажені булочки
Тетет: начинка з фаршу, фарширована молодим виноградом
Трюфелі: трюфелі
Гастролі: зминання овочів
Приготування їжі: м’ясо, виготовлене з часником, беконом, спеціями (м’ясо ріжеться і, наприклад, часник вставляється в слот)
Смажена картопля: картопля, нарізана на випічки разом із м’ясом
Кролик Вельш: грінки з сирним кремом
Vetrece: тушкована яловичина з кислим смаком (трансільванська їжа)
Вінегрет: зелена пряність: петрушка, базилік, естрагон тощо.
Шавлія: прянощі і трава: спеція з листя для страв з дичини