Стаття медичного експерта
Легко засвоювані вуглеводи - це органічні речовини, які діють як джерело енергії для організму. Розглянемо властивості та роль вуглеводів у харчуванні, основні продукти, багаті цими речовинами, а також дієту з обмеженою кількістю.
Вуглеводи - це велика група органічних сполук, які поділяються на прості (легко засвоювані) та складні. Всі вони відрізняються будовою, харчовою цінністю та швидкістю переробки в організмі. Їжа складається з різних речовин, необхідних організму для нормального функціонування. Вуглеводи - основне джерело поживних речовин, з яких виробляють цукор та продукти рослинного походження.
Ці речовини потрібні для забезпечення енергією організму. Їх стандарт залежить від фізичної активності та підтримання енергетичних ресурсів. Невитрачені вуглеводи перетворюються в жирові запаси, стискаючи мікрофлору кишечника і призводячи до підвищення рівня холестерину в крові. Розглянемо основні типи вуглеводів та їх значення для організму.
Легко засвоювані вуглеводи мають просту структуру, яка сприяє їх швидкому засвоєнню в організмі. Єдина перевага цих речовин - швидке насичення організму енергією. Надмірне вживання хліба, солодощів, тістечок, газованої води в поєднанні з легкими фізичними навантаженнями призводить до підвищення рівня цукру в крові, що може різко впасти і викликати почуття голоду.
[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9], [10]
Які продукти містять легкозасвоювані вуглеводи?
Які продукти містять легко засвоювані вуглеводи і як вони впливають на організм? Надлишок цих органічних речовин призводить до ожиріння і викликає жировий гепатоз. Багаті своїми продуктами мають високий глікемічний індекс і сприяють виробленню інсуліну, який змушує організм накопичувати жир. Особливо це стосується печінки, оскільки підшлункова залоза вводила інсулін у печінку, де він набагато вищий, ніж в інших органах. Жировий гепатоз протікає безсимптомно, але збільшує ризик гепатиту та печінкової недостатності.
Розглянемо продукти, що містять легко засвоювані вуглеводи:
- Продукти, що містять цукор: тістечка, пироги, мед, варення та інші.
- Рафіновані або перероблені вуглеводи: вироби з білого борошна, тістечка, булочки.
- Замінники цукру.
- Фруктовий цукор - продукти, що містять фруктозу: соки без цукру, варення без цукру тощо.
Швидкі вуглеводи не мають корисного значення для організму і навіть небезпечні. Результати регулярного вживання таких речовин видно не відразу, тому багато хто не звертає уваги на їх наявність у продукті. Дуже часто калорійність цих продуктів є незначною в порівнянні з їх шкідливими побічними ефектами.
Небезпека регулярного вживання їжі з високим вмістом вуглеводів:
- Ендокринна система
Це негативно впливає на функцію підшлункової залози та надниркових залоз. Цукор викликає різкий прилив енергії, що призводить до втоми та зносу ендокринної системи.
- Зміни кислотності кишечника
Специфічна кислотність травної системи підтримує баланс між корисними мікроорганізмами та грибками. Якщо рівень кислоти на основі кислоти знижується, цвіль розростається, імунна система слабшає, виникає кандидоз та інші проблеми.
- Порожні калорії
Практично не переносять поживні речовини в організмі. Ці продукти містять багато порожніх калорій, які перетворюються на жирову тканину.
- Підвищений інсулін
Завдяки надходженню в організм цукру, який міститься в більшості продуктів з простими вуглеводами, виробляється велика кількість гормонального інсуліну. Його надлишок уповільнює розпад жирової тканини, але сприяє її структурі. Цей гормон викликає відчуття ситості і навіть ейфорію, але через короткий час тілу потрібна добавка, ще більше інсуліну, тобто ще простіші вуглеводи.
Продукти, що містять легкозасвоювані вуглеводи
Продукти, що містять легкозасвоювані вуглеводи, небезпечні для організму. Їх глікемічний індекс перевищує 60, і таких продуктів багато, тому повністю виключити їх з раціону досить складно. Дієтологи настійно рекомендують зменшити вживання таких продуктів.
Швидкі вуглеводи у великій кількості містяться в бананах, суші, цукрі, пиві, фініках, білому хлібі, солодощах, білому рису. Заборонено зловживати цими продуктами, оскільки це небезпечно для організму.
Таблиця засвоюваних вуглеводів
Розглянемо таблицю легко засвоюваних вуглеводів, тобто продуктів з високим глікемічним індексом: