Смачна порада від шеф-кухаря-експерта
Відомий шеф-кухар Інгрід Гофманн ділиться з Vida y Salud декількома порадами, як готувати здоровіше, і показує нам один із своїх улюблених рецептів. Який кращий спосіб навчитися у когось, для кого кулінарія є пристрастю? Читайте і робіть нотатки.
Яке найбільше задоволення може мати кухар? Нехай люди насолоджуються своєю їжею. Якщо так, то колумбійський шеф-кухар Інгрід Гофман, мабуть, є одним із найзадоволеніших кухарів у США. Своїми смачними рецептами вона вже підкорила смак латиноамериканської та англомовної громадськості одночасно. Інгрід веде кулінарні шоу "Delicioso", що транслюються Galavisión/Univisión та "Simply Delicioso" у Харчовій мережі, які стають дедалі популярнішими. Завдяки своїй репутації в кулінарному світі, Інгрід була обрана в 2009 році речником "Got Milk?" і з’явився разом із відомими білими вусами, що сприяють перевагам молока.
Інгрід, яка кілька років живе в Маямі, виробила дуже особливий стиль у своєму приготуванні з латиноамериканським відтінком і завжди з урахуванням здоров’я. Девіз Інгрід - "їсти здорово, це не повинно бути складно".
З дитинства, перебуваючи в Колумбії, вона дізналася багато чудових секретів від своєї мами, випускниці шеф-кухаря Кордона Блю. І оскільки її справа - порадувати як англосаксонський, так і латиноамериканський ринки, Інгрід опублікувала свої улюблені рецепти у своїй першій книзі ПРОСТО ДЕЛІЦІОЗО: Збірник повсякденних рецептів з латинським поворотом (лютий 2008 р., Кларксон Поттер/Випадковий дім), є також іспанська версія, DELICIOUS: Колекція моїх улюблених рецептів з латинським смаком (листопад 2008 р.).
На Vida y Salud нам пощастило, що Інгрід Гофманн поділилася з нами деякими кулінарними порадами.
VyS: Чи є у вас якісь поради щодо приготування їжі, які допоможуть вам готувати їжу здоровіше?
IH:
- Майте добре укомплектовану комору та морозильну камеру, щоб було легко приготувати швидкі, здорові страви. У шафі завжди є консервні банки всіх видів, помідори, тунець і перець чилі. У морозильній камері заморожені овочі всіх видів. Завжди майте асортимент спецій та натуральних маринадів, щоб додати смаку їжі, не додаючи жиру.
- Біле борошно поміняйте на цільнозернову.
- Завжди тримайте під рукою авокадо (авокадо). Замініть вершкове масло на тості для сніданку на пюре з авокадо.
- Завжди майте під рукою фрукти для перекусу і не тримайте вдома шкідливу їжу.
VyS: Що ви порадите тим, хто хоче схуднути, скориставшись інгредієнтами нашої латиноамериканської кухні?
IH: Щоб вони подбали про порції і замість смаження випікали все, додаючи смак, із природними приправами, такими як часник, орегано, кмин, перець чилі тощо. Інгредієнти, які присутні в різних стравах нашої традиційної кухні (квасоля, маніока, банан), дуже корисні, проблема полягає в тому, як вони готуються.
VyS: Що ви робите, коли їсте на вулиці?
IH: Я уникаю всього, що смажене та те, що готується з вершковими соусами. Я завжди схиляюся до страв, запечених на пару або на грилі.
VyS: Що ви робите для підтримки здорової ваги?
IH: Я намагаюся їсти кожні 3 години і весь тиждень доглядати за собою. Я балюю себе 2 рази на тиждень, де я їжу все, що мене підказує. І зауважте, що я сказав два рази, а не два дні! Як і все, що мене надихає, будь то картопля фрі, піца, гамбургери. Знання того, що я буду балувати себе цими двома прийомами їжі, допомагає мені контролювати себе решту тижня. Це мій подарунок самому собі за те, що я добрий.
Але мій секрет у наступному: усе, що обробляється, це отрута, найгірше цукор та борошно. Намагаюся харчуватися дуже природно: чим легше засвоюється, тим краще. Я обожнюю вуглеводи нашої кухні, такі як юка та подорожник, але завжди намагаюся їх готувати на пару або запікати. Я не люблю смажити, бо також, якщо задуматися, в будинку пахне смаженням.
І нарешті, Інгрід Гофманн ділиться з нами смачним латиноамериканським рецептом страв, який не триває довго і є здоровим. Насолоджуйся!
Щоб переглянути рецепт, натисніть тут.