смачний

Історія та цікавинки тріски

Солену тріску можна тримати в сухому місці кілька місяців. Ця риба цінується за м’ясо та печінкову олію. Олія печінки тріски надзвичайно багата на жирні кислоти Омега-3, а також на вітамін А та вітамін D. Насправді ці властивості широко використовувались роками, сиру олію постачали дітям як харчову добавку для фіксації кальцію в організмі. кістки.

Тріску можна їсти замороженою або сушеною, соління є звичайним явищем для сухого консервування. Останнє дозволило численним популяціям континентальної Європи впродовж століть мати запаси білка, сушена тріска містить 62 грами на 100 грамів їстівної порції та 17,81 без сушіння. Насправді, багато подорожей іберійських моряків не було б можливим без цього продукту.

Саме серед продуктів, що належать до категорії риби та похідних продуктів, ми маємо доступ до продуктів у звичайному магазині чи супермаркеті. Належить до групи білої риби.

Ця біла риба - їжа, багата йодом з 100 г. цієї риби містить 170 мг. йоду. Між його харчові властивості Слід зазначити, що він містить такі поживні речовини: 0,32 мг. заліза, 17,68 г. білка, 26 мг. кальцію, 0 г. клітковини, 352 мг. калію, 0,40 мг. цинку, 0 г. вуглеводів, 24 мг. магнію, 72 мг. натрію, 6,50 мкг вітаміну А, 0,06 мг. вітаміну В1, 0,05 мг. вітаміну В2, 5,15 мг. вітаміну В3, 0,26 мкг вітаміну В5, 0,20 мг. вітаміну В6, 2,20 мкг вітаміну В7, 8 мкг вітаміну В9, 1,20 мкг вітаміну В12, 2 мг. вітаміну С, 1,30 мкг вітаміну D, 1 мг. вітаміну Е, 0,01 мкг вітаміну К, 194 мг. фосфору, 79,80 ккал. калорій, 34 мг. холестерину, 1,01 г. жиру, 0 г. цукру та 190 мг. пурини.

Користь свіжої тріски

Велика кількість йоду, що міститься в цій рибі, корисно для нашого метаболізму, регулюючи рівень енергії та правильне функціонування клітин. Крім того, йод у свіжій трісці допомагає доглядати за нами всередині, регулюючи рівень холестерину. Будучи їжею, багатою йодом, вона також допомагає переробляти вуглеводи, зміцнювати волосся, шкіру та нігті.

Таблиці фактів харчування свіжої тріски

Нижче наведена таблиця із коротким описом основних поживних речовин свіжої тріски, а також переліком посилань на таблиці, що містять деталі її харчових властивостей. Вони включають основні поживні речовини, а також частку кожного з них.

На 100 грамів цієї риби

Калорії Жир Холестерин Натрію Вуглеводи Клітковина Цукри Білок Вітамін А Вітамін С Вітамін В12 Кальцій Залізо Вітамін В3
79,80 ккал.
1,01 г.
34 мг.
72 мг.
0 г.
0 г.
0 г.
17,68 г.
6,50 мкг.2 мг.
1,20 мкг.26 мг.
0,32 мг.5,15 мг.

Тут багато рецепти його приготування, об’єднавшись у п’ять чудових кулінарних родин: сирі (ескейксади, суші), смажена (на грилі), в соусі (біскайський стиль), з олією (піл-піл, до Браз), з вершками або маслом (com natas, монастирський) і солодкий (до мел). Тріска "Club ranero" - це варіант тріски аль-піль-піл, до якої додається смажений перець. Своєю назвою він зобов'язаний клубу Більбао Ранеро, коли шеф-кухареві Караверіре довелося помиритися з перцем через відсутність інших інгредієнтів.

ІНГРЕДІЄНТИ:

1 свіжа корейка тріски (товста)

Pped подрібнений цибуля-порей (біла частина)

2 паростки часнику або зубчик подрібненого часнику

Легкий крем для приготування

ПІДГОТОВКА:

Подрібніть цибулю-порей і часник. Ми браконьєрствуємо на антипригарній сковороді з дощем олії. Коли цибуля-порей браконьє, ми рухаємо його до кінців каструлі, навколо краю, щоб він не продовжував варитися, і ми кладемо тріску частиною шкірки в центр каструлі. Пару хвилин з кожного боку. Тепер додаємо вершки. Кількість, необхідна для покриття дна каструлі та розподілу цибулі-порею, приблизно півсклянки води.

Переміщуємо сковороду, щоб добре розподілити соус і накрити тріску, і ми маємо її на вогні протягом декількох хвилин, не більше, або вона сильно загусне, лише щоб всі інгредієнти інтегрувались, тріска також не треба зробити багато, тому що він повинен піти до духовки, а ми не хочемо його передавати.

Зніміть з вогню і поставте в невелику посуд з духовкою. Ми ставимо його під решітку приблизно на 5 хвилин, або поки він не набере трохи золотистого кольору.

Перевірте цей пункт, щоб він не був сухим.

А вуаля, вона смачна, супроводжуйте її салатом, і у вас вийде дуже повноцінне блюдо