Познайомтесь із сирами та з’ясуйте, чи варто відмовлятися від них під час дієти!

“Отрута” або здорова?

Хоча жир і сіль є важливими інгредієнтами сиру, вам все одно не доведеться пропускати збалансовану дієту, просто споживайте її в міру і звертайте увагу на кілька аспектів під час покупок. Для багатьох з нас основним джерелом білка та кальцію є цей молочний продукт, вміст кальцію якого можна використовувати набагато легше, ніж вміст рослинної їжі, а крім фосфору та цинку, він також містить кілька видів вітамінів. Сири можна розділити на кілька категорій залежно від способу їх виготовлення. Нагрівання та витримка дає твердий сир, розтягування - моцарелу, тоді як дозрівання призводить до варіацій сиру брі, камамбер та блакитний.

Чим менше, тим більше

Вміст жиру в сирах варіюється від менше 10 грамів до понад 35 грам (на 100 грам). Сири мають найнижчі та твердіші сири, близькі до верхньої межі, але в будь-якому випадку це правда, що більша частина жиру, як правило, понад 60%, є насиченою, споживання якої не слід зменшувати. Ось чому краще купувати продукт з низьким вмістом жиру або якісніший, коли ви купуєте його, і ви спочатку вкладаєте менше їжі, майже лише заради смаку, і намагайтеся їсти менше, якщо ви його їсте на свій погляд.

Окрім жиру, інше, на що потрібно звернути увагу, - це вміст солі. У вас непросте завдання, оскільки це інший основний інгредієнт сирів, але його негативний вплив може компенсувати вміщений у ньому кальцій і калій.

Диво з тисячами облич

Ви великий клієнт траппістів? Якщо ви зважитеся на справді рясно завантажений прилавок для сиру, то незабаром зрозумієте, що "є життя" навіть після траппіста та сипучого кемпінгу. ?.

Трапіст

Сьогодні найпопулярнішим в Угорщині є цей напівтвердий, визрілий ферментований перфорований сир, виготовлений з коров’ячого молока, який має кислий, злегка солоний смак і запах. Ви добре вибираєте, якщо виріб рівномірно жовтого кольору і всіяний крихітними горошинами, круглими блискучими отворами при різанні. Також найкраще придивитися до цього майже завжди доступного сорту, оскільки на кухні він більш керований, хочете ви його для бутерброда чи гарячої їжі, і пам’ятайте, не соромтеся тягнутися до інших сортів для приготування та випічки, ви не пошкодую: новий світ смаку.

Гауда

Він також відноситься до категорії, яку можна мити. Він характеризується меншим вмістом сухої речовини, тому містить більше води, ніж тверді версії. Тому, як правило, як траппісту, потрібно менше часу на дозрівання. Справжня категорія терки також включає, серед іншого, едамі, аппенцеллер та продукти, схожі на тілсіті. Ці круглі сири мають жирність 48% у сухій речовині.

дієта

Ементаль

Виготовлений із сирого коров’ячого молока, такий високий, приблизно Твердий сир жирністю 45%, спочатку виготовлений у Швейцарії. У хороших випадках він дозріває щонайменше 10 місяців. Його колір світло-жовтий, кора тонка, з великими отворами всередині. В основному популярне доповнення до легких вин із фруктовим ароматом, але також і як начинка для страв, розтоплених у дуже дрібній духовці, а також змішаних з сиром Груксера як інгредієнт фондю.

Пармезан

Він також належить до сімейства твердих сирів, має високий вміст жиру і чудово підходить для натертості. Він стає все більш популярним і в Угорщині, але, роблячи покупки, переконайтеся, що за свої гроші ви отримуєте пармезан або лише сир типу пармезан. Ви також можете придбати його версію на один, два чи три роки. Приємно знати, чим старший сир, тим більше маленьких, легких отворів у ньому через 20 місяців.

Мармуровий сир

Оригінальний сир Рокфор, виготовлений із сирого овечого молока, захищений. Він містить жиру не менше 52% у сухій речовині цього дуже дорогого сиру, запліснявілого до синювато-зеленого. Більш простий і дешевий варіант мармурового сиру.

Камамбер

Це молочний продукт французького походження з жирним, виразним смаком, сильно-пряною, білою пліснявою скоринкою, що належить до сімейства справжніх м’яких сирів. Існує незліченна кількість форм і різновидів, але спільне для всіх - те, що їх текстура м’яка. Диски дозрівають щонайменше 21 день, вміст жиру в сухій речовині становить приблизно 40%.

Фета

Сири здавна зберігалися в різних рідинах, водному сольовому розчині, оливковій олії, оцті або вині. Це запобігає зростанню бактерій або цвілі на поверхні, але також захищає їх від висихання. Серед них сири, які містять 5-15% сольового розчину, називаються фета, найвідоміший сорт - грецька фета. Цей напівм'який або м'який білий сир має вміст жиру 50% у сухій речовині.

Моцарелла

Форми та заміси сирів включають ті, які спочатку виготовляли з буйволиного молока. Італійський еластичний сир з характерною волокнистою та шаруватою структурою. Він дозріває короткий час, тому скористайтеся ним незабаром! Деякі сорти коптять. Оскільки він легко тане, він чудово підходить для піци. Має жирність 44%.

Маскарпоне

Найвідомішим представником свіжих сирів, тобто тих, що виготовляються без дозрівання, є італійський сорт. Цей вершковий продукт на 30% має високий вміст жиру, м’який і компактний одночасно, але при цьому гнучкий і легко розподіляється. Не випадково він є ідеальною основою для солодощів.

Сипучі сири

Зараз існує безліч варіантів цього сорту, спочатку розробленого в Швейцарії. Їх можна зробити лише з сиру, але їх можна намазати або нарізати, гострими, копченими чи ні. Жир у сухій речовині зазвичай становить 45%, але є і більш жирні та нежирні продукти, тому, якщо можете, вибирайте останні.