Слід визнати, що англосаксонський термін dip набагато вдячніший за наш довгий переклад "соус для занурення". Але для практичних цілей назва не важлива, а на кухні важливо те, щоб результат був апетитним та смачним; це баклажанова закуска з йогуртом та соліннями це більше, ніж відповідає.

мариновані

Це далеко не перший раз, коли ми ділимось подібним соусом на основі баклажанів тут. Цей добре смажений овоч пропонує відмінна текстура та смак доповнити всіма видами інгредієнтів, без необхідності додавати багато калорій або залишати здоровий спектр. З цієї нагоди йогурт та соління оновлюють рецепт з успіхом.

Цього разу ми шукаємо більш сільська і гризла текстура, не настільки однорідний, як в інших подібних рецептах. Це занурення як таке і не стільки мазаний крем, тому нам не потрібно використовувати міксер або будь-якого робота. Просто хороший ніж і кухонна дошка.

Як завжди, цей рецепт, швидше за все, буде модифікований на льоту за смаком, тому бажано намагатися, щоб захопився інстинктом. Ми можемо додати більшу кількість соління і навіть додати інші соління (цибуля, оливки, перець чилі, каперси.), Надати йому трохи гострого соусу або скористатися, а також обсмажити зубчик часнику замість того, щоб додавати його сирим.

Інгредієнти

  • 1 великий баклажан
  • Соління середнє 2
  • Очищений зубчик часнику 1
  • Натуральний грецький йогурт 60 мл
  • Цедра лимону
  • Свіжий коріандр або петрушка
  • Оливкова олія екстра вірджин
  • Сіль
  • Чорний мелений перець

Як приготувати баклажан, йогурт та соління

Розігрійте духовку до 220 ° C. Промитий баклажан розріжте вздовж на дві частини і зробіть ромбоподібні надрізи. Намазати невеликою кількістю олії, приправити і випікати у відповідному піддоні або посуді догори дном, приблизно 18-20 хвилин. Дайте охолонути.

Зцілити соління і один з них дрібно нарізати. Натріть на тертці зубчик часнику, помийте і обсушіть жменю свіжого коріандру і добре подрібніть, включаючи стебла якщо вони не дуже товсті. Замість коріандру ми можемо використовувати петрушку.

Зачерпніть м’ясо з баклажанів великою ложкою і крупно наріжте на кухонній дошці. Вмістіть все в миску або джерело, додайте цедру лимона і йогурт і акуратно перемішати.

Смакуйте та регулюйте сіль та перець за смаком. Подавайте з інший соління подрібнений, додаткового коріандру або петрушки та краплинку оливкової олії першого віджиму.