Поділіться
Кунжутна паста з тахіні має чудовий смак і буде використовуватися не тільки для приготування солоних страв, таких як хумус, але ви також будете чарувати нею чудові солодкі страви - наприклад, горіхове заморожене печиво.
Кунжутне масло, як єдине горіхове та насіннєве масло, має особливу назву. Недарма, тахіні традиційно використовується в близькосхідній кухні і є невід’ємною та незамінною частиною місцевих страв. Він також поширився на інші кухні, такі як болгарська, північноафриканська та багато азіатських. Насіння кунжуту може мати різний колір - від білого, жовтого, коричневого через червоний до чорного. Найпоширенішими на нашому ринку є легкий кунжут (очищений і натуральний), рідше чорний кунжут (який завжди є натуральним). Кунжутні пасти, що продаються в нашій країні, майже завжди виготовляються з легкого кунжуту.
Кунжутна паста тахіні темніша
Виготовлений із смаженого легкого натурального кунжуту. Завдяки вміщеній шкірці це масло має сильний кунжутний смак і трохи гірчить. Ви можете придбати варіант без солі або з невеликою кількістю морської солі.
Кунжутна паста тахіні біла
Виготовляється з обсмаженого лущеного кунжуту. Він має світлий колір і м’якший, нейтральніший смак, ніж звичайний тахіні. Він несолений і чудовий у солодких стравах.
Як користуватися тахіном
- Без тахіні хумус неможливо уявити
- Ще одна особливість - баба-гануш - поставте цілі баклажани в духовку і випікайте при високій температурі, поки баклажани не згоряють чорними. Видовбайте внутрішню частину баклажана і змішайте його з тахіном, лимонним соком і сіллю
- Він ідеально підходить для заправки салатів.
- Тахіна чудово працює у різних солодких спредах та кремах, які ви можете використовувати для приготування тортів або кремів для кексів, як занурення для фруктів або як глазур (у цьому випадку додайте більше кокосового жиру, в дезодорованому вигляді він не має запаху). Наше найпопулярніше поєднання - паста з кунжутного тахіні + фініковий сироп.
- Для печива - спробуйте, наприклад, наші явно літні заморожені печива
Про кунжут
Насіння кунжуту містить велику кількість вітамінів і мінералів. Це чудове джерело міді, чудове джерело молібдену та гарне джерело кальцію, магнію, цинку, заліза та селену. Деякі елементи зосереджені в оболонці, наприклад у випадку кальцію, аж 90-95% загальної кількості цього мінералу міститься в оболонці. Але це не має значення. Частина цього кальцію міститься тут у формі оксалату (оксалату), який нашому організму важко засвоїти. Таким чином, як джерело кальцію, очищений кунжут і натуральний кунжут можуть відрізнятися не настільки сильно, наскільки це може виглядати з таблиць. Однак споживання шкірки має інші переваги, це привносить додаткову клітковину в раціон. Кунжут є найбагатшим з усіх насіння т. Зв. фітостерини, які дуже корисні для імунної системи, зміцнюють її, а також сприяють зниженню нездорового рівня холестерину. Кунжут містить близько 400 мг фітостеринів на 100 г, тоді як соняшник близько 280 мг і насіння гарбуза близько 260 мг.