Поділіться
Окрім моря або прекрасного пляжу, ми часто з нетерпінням чекаємо відпочинку через типові страви. Айвар характерний для Хорватії, Болгарії, Сербії та інших країн. Це один з небагатьох делікатесів, який ми можемо приготувати вдома. Якщо цей традиційний приморський спред нічого не говорить вам, загостріть почуття, особливо мову, і підготуйте його разом з нами!
У всій південно-східній Європі Айвар є одним з найбільш затребуваних делікатесів. Її навіть описують як "сербську овочеву ікру". Ми пропонуємо вам найкращий, традиційний рецепт, завдяки якому ви почуватиметесь на морі.
Приготування балканської ікри
По всій Європі ми можемо знайти різні варіанти та варіації традиційних рецептів - але в основі лежить смажений перець. Приготування айвару складно, головним чином через перець, з якого необхідно копітко видалити шкірку. Згідно з традицією, вся родина, або навіть сусіди, зустрічалися просто під час перетасовки. Завжди використовували стиглий м’ясний перець, який смажили на відкритому вогні, а сьогодні вони також звикли запікати в духовці. Принаймні так готують хорвати чи серби.
Балканська закуска використовується або як намазка для хліба, і як гарнір, або як маринад до м’яса. Залежно від кількості капсаїцину з перцю, ви можете сподіватися на трохи гострий або м’який смак при першому укусі. Цікаво, що якщо айвар містить помідори, його називають пінджуром, а баклажани - малідцано. Ми пропонуємо вам рецепт, який містить усі три основні інгредієнти.
Нам знадобиться:
3 кг червоного перцю - ідеальний стручковий перець
1 кг баклажанів
500 г помідорів
1 гострий перець
150 мл оливкової олії
3 столові ложки винного оцту
3 столові ложки тростинного цукру
1 столова ложка гімалайської солі
1 чайна ложка чорного меленого перцю
Вам буде цікаво
Чатні з кабачків: Прекрасно замінює всі загальні смакові добавки
-
19 5
- 27.07.2018
Здоровий делікатес: рецепт пікантного кіш без борошна
-
64 11
- 21.01.2018
Підхід:
Візьміть червоний перець з червоного перцю і ретельно вимийте його. Викладіть папір для випічки на деко і викладіть на нього перець. Поставте в духовку і випікайте при 200 ° C від 35 до 40 хвилин, але ми можемо смажити її прямо на вогні, поки вона ніжно не почорніє. Покладіть запечений або приготований на грилі перець у ємність і накрийте фольгою, щоб він приготувався для нас. Приблизно через годину ми знімаємо шкіру. Вимийте баклажани і проткніть, щоб вони правильно спеклись. Помідор також миємо, ріжемо на хрестик і запікаємо разом з баклажанами так само, як і перець.
Після випікання з помідорів ми також видаляємо шкірку і видаляємо м’якоть з баклажанів. Покладіть перець, помідори та баклажани у велику каструлю та змішайте в кашу заглибним міксером. Додайте дрібно нарізаний гострий перець та інші інгредієнти. Потім варити до необхідної густоти. Додайте спеції і сіль за смаком. Гарячу суміш розлити в підготовлені банки з варенням і стерилізувати.
Автор статті
Симона Косткова
- більше статей автора
Сховати 9 коментарів
Ви повинні увійти, щоб прокоментувати!
Ви ще не зареєстровані?
Марта Кендрова 09.08.18 07:10
це виглядає чудово
Icaubica Šťastná 09.08.18 08:18
Чудово, дякую за рецепт!
Марія Хромікова 09.08.18 10:06
Айвар чудовий (особливо на мангалі як гарнір до м’яса)
Люсія Валькова 09.08.18 14:49
Так, це все для мене звучить досить глупо, схоже, BT теж не для мене.
Маріка Міхалкова 10.08.18 13:39
Марія Максіанова 11.08.18 20:00
томати дозрівають у великій кількості, я вже приготував надлишковий тиск, а потім багато, чому б не спробувати айвар
Альжбета Станкова 10.09.18 14:55
зараз сезон перців восени - спробую приготувати таку «ікру»