Бурхлива морська рослина, яка додає силу та текстуру сальпіконам, морепродуктам, рагу та стравам з рису

Включення будь-якої нової їжі в раціон вимагає її інтеграції у звичайні розробки культури харчування, навіть у цю глобальну еру, коли надходження екзотичних продуктів є постійним. Це явище, вивчене такими істориками кухні, як великий Массімо Монтанарі, пояснює, що кодіум (Codium spp, також відомий як морська трава та водорості водоростей), став великим улюбленцем, незважаючи на те, що він є однією з останніх пристосованих водоростей до вирощування в Іспанії.

correo

Можливо, морська капуста, швидше за все, буде вбудована на нашу кухню, і причина полягає в її інтенсивному морському смаку, який, особливо в свіжому вигляді, нагадує вусач. Також текстура відіграє важливу роль у прийнятті, яке вона має. Ця насичена зелена водорость за формою нагадує мініатюрне дерево із закругленими гілками та має трохи шорстке покриття, яке захищає м’ясисту, соковиту та желеподібну м’якоть.

За традицією споживання, як і в інших країнах Азії, вона також рясніє скелями та водоймами піску або грязі, що піддаються припливам і відпливам на галицькому узбережжі, де її вирощування зосереджено в Іспанії (дещо є і в Кадісі), і де деякі консервні фабрики Вони почали його консервувати, хоча найкраще - це свіже, необроблене.

Свіже починає надходити на продовольчі ринки, і якщо ви виявите, варто спробувати. У сирому вигляді він додасть сили та текстури рибі та морепродуктам, сальпіконам, тартарам та севічі, а при варінні стравам з рису, рагу та яєчні, додаючи його, як майже всі водорості, наприкінці варіння.

Кодій можна купувати зневодненим і регенерованим так само, як і інші водорості, залишаючи його у воді з невеликою кількістю солі для використання у стравах з рису або таких заготовок, як крокети. Без зневоднення його можна використовувати для ароматизації домашнього хліба. Свіжий кодіум навряд чи потребує будь-якого процесу, а насправді його найкраще сирим або готувати дуже коротко. Ви також можете розважати оладки, омлети та смажену їжу кляром. На http: auladecocinaportomuinos-recetas.blogspot.com ви знайдете різні рецепти. Свіжий кодій підтримує заморожування.

Веганський продукт

Кодій багатий кальцієм, клітковиною та антиоксидантами, а також натрієм та щавлевою кислотою. Не підходить для людей з гіпертонією, гіпертиреозом або камінням у нирках. Як і всі водорості, це висококонцентрована їжа, вам не доведеться вживати велику кількість. Зростання веганства представляє можливість для торгівлі кодієм. Галицька консервна компанія Mar de Ardora зробила велику ставку на морські водорості і продає їх у природній бідоні (3,23 євро за 80-грамову банку на сайті www.exclusivogourmet.com). Porto Muiños, новаторська фірма з вирощування, переробки та торгівлі морськими водоростями, продає їх у свіжому та сухому вигляді, а також випускає в консервованому форматі. Вони продають його через cocinaparanavegantes.com.

Зараз і лише тут підпишіться лише на € 3 в перший місяць