Дикий рецепт вже є в моєму блозі, тут. Однак цього разу, читаючи Кулінарну книгу з Вегасу, я натрапив на м’ясний рецепт, який одразу ж спробував. Фантастичний рецепт, дякую Анні:).

Після каррі з цвітної капусти нам вдалося перемогти ще одне класично м’ясне блюдо цим рецептом:).

ігровим

  • 1 велика головна цвітна капуста
  • 2-3 ек. олія вок
  • 1 шт. нерафінований тростинний цукор
  • 1 велика головна цибулина, нарізана товстішими скибочками
  • 2 ріпи, нарізані товстішими кільцями
  • 6 ріпок, нарізаних товстішими кільцями
  • невеликі шматочки селери, нарізані кубиками
  • 750 мл води (або запасу)
  • сіль
  • 1 ек. ягоди ялівцю
  • 1 ек. горошини перцю
  • 3-4 лаврових листа
  • 100 мл сухого білого вина
  • 1 ек. гірчиця
  • 2 ек. свіжовичавлений лимонний сік

Я відклав для соусу 200 г цвітної капусти, нарізав залишок трояндами, більші троянди нарізав скибочками товщиною 1 см, а менші залишив цілими.

Я розігрів духовку.

Я нагрів у воку трохи олії, а потім обсмажував у ньому троянди цвітної капусти протягом 2-2 хвилин з боку. Потім я запекла його в покритому силіконом деко в духовці до приємного коричневого кольору.

Я додав ще 1 ложку до олії, що залишилася на сковороді, потім 1 ч. Л. Я карамелізував на ньому тростинний цукор. Потім я додав цибулю, яку обсмажив, і тоді міг бути ряд білого та моркви, селери та відкласти 200 г цвітної капусти.

Я налив води, посолив її, приправив лавровим листям, а в чайні яйця додав ягоди ялівцю та перець. Я готувала під кришкою, поки овочі не розм’якнули. Потім я додав вино і кілька хвилин готував на пару овочі разом з ним. Знявши вогонь, після зняття спецій я перетерла соус паличним міксером.

Нарешті, я також змішав гірчицю та лимонний сік.

Я подавав його до смаженої цвітної капусти та цільнозернового житнього хліба.