Кожна нація характеризується фірмовими стравами своєї кухні. Це традиційні страви, які готуються на його території століттями. Хоча ми маємо спільну історію з чеською нацією, скарби словацької кухні суттєво відрізняються. Однак чеська класика не менш популярна і смачна. Переконайтесь самі!
Класична смажена курка
Курка в будь-якому вигляді - чудовий вибір. Куряче м’ясо містить багато білка, який необхідний для нормального функціонування нашого організму. Ви не вірите? Перевірте це в таблицях калорій.
Інгредієнти
- 1 шматок курки або курячих чвертей
- 250 г вершкового масла
- сало
- 4 зубчики часнику
- 3 більші цибулини
- приправа для барбекю
- сіль
Підхід
Очищену курку або курячі чверті солимо з усіх боків. Страва з ієн найкраще підходить для запікання курки. Змастіть його невеликою кількістю свинячої мазі і додайте масло, нарізане тонкими скибочками. Викладаємо курку в миску, приготовлену таким чином, і приблизно тушкуємо 20 мл води. Накрийте ємник і поставте в духовку, нагріту до 170 ° С. Приблизно через півгодини дістаньте миску, відкрийте кришку і посипте курку нарізаними скибочками часнику. Ми стежимо за тим, щоб часник знаходився на всій поверхні. Знову залийте таку ж кількість води курку і знову запікайте в духовці. Тим часом нарізаємо кубики цибулі. Через певний час нарізану цибулю додати до курки, але не до м’яса, а під ним. Потім посипте курку спеціями гриль і запечіть. Час випікання залежить від розміру курки. Якщо ми страждаємо від хрусткої шкіри, перед випіканням знімаємо кришку і поливаємо шкіру. Ціла курка випікати приблизно 1 годину 30 хвилин. Найкраще подавати з картоплею, будь то запечена або пюре.
Чесна курка на паприці з маслом ньоккі
Наступний рецепт - лише один із багатьох. Курку на перці можна приготувати незліченними способами. Спробуйте їх усіх!
Інгредієнти
Курка
- 1 курка
- 50 г бекону
- 1 цибулина
- 1 PL солодкого меленого перцю
- 400 мл курячого бульйону
- 5 зерен цілого нового перцю
- 1 PL вершкового масла
- 1PL звичайного борошна
- 200 мл сметани
- сіль
Масляні ньоккі
- 60 г вершкового масла
- 1 яйце
- 1 CL сіль
- 500 г борошна грубого помелу
- 300 мл молока
- 1 см розпушувача
Підхід
Помийте, обсушіть і наріжте курятину 8 частин. Солимо кожен шматочок. Наріжте бекон невеликими кубиками і дайте йому розчинитися в низькому горщику з товстим дном. Додайте підготовлену курку і обсмажте м’ясо з усіх боків до золотистої скоринки. Потім беремо м’ясо на тарілку і виливаємо очищений і дрібно нарізаний цибулю в казан. Обсмажуйте цибулю при періодичному помішуванні, поки вона не почне блищати. Додайте солодкий перець до правильно обсмаженої цибулі і смажте недовго. Поверніть м’ясо в казан і налийте курячий бульйон. Додайте нові спеції і накрийте кришкою. Тушкуйте м’ясо на повільному вогні, поки воно не розм’якне - приблизно 40 хвилин.
Коли м’ясо готове, ми підбираємо його і виймаємо з кісток. Змішайте масло і борошно разом і додайте отриманий кульку в бульйон. Збийте повільно розчиняється масло з борошном, щоб у соусі не було грудочок борошна. Готуємо, напевно 10 хвилин а потім влити сметану. Довівши до кипіння, відставте казан і процідіть соус через сито для захисної курки. Змішайте розм’якшене масло з яйцем і пінною сіллю. Візьміть невелику частину борошна, змішайте його з розпушувачем і залиште в стороні. Молоко та борошно, що залишилося, збивайте по черзі з маслом та яйцем. Залишаємо тісто відпочивати близько 30 хвилин, потім ми змішуємо борошно з розпушувачем. Варіть ньоккі в гарячій підсоленій воді протягом 8 хвилин. Подавайте відразу з куркою та соусом.
Свиняча корейка - популярний компонент чеської кухні. Саме цей вид м’яса є відомим інгредієнтом традиційного чеського рецепту «свинина, пельмені, овочі». Крім того, квашена капуста є одним з 8 продуктів, що запобігають старінню.
Інгредієнти
- 600 г свинячої корейки без кісток
- 4 цибулини
- 4-6 зубчиків часнику
- мазь (за потребою)
- сіль, перець, мелена раска (за смаком)
Підхід
Спочатку посоліть, свинячу корейку, приправте і посипте меленою расою. Потім розчиніть мазь у формі для випікання і смажте на ній м’ясо з усіх боків красиво до золотистого кольору. Коли свиняча корейка обсмажиться, вийміть її з форми для запікання на тарілці і додайте до мазі дрібно нарізану цибулю. Цибулю обсмажуємо, поки не отримаємо темно-коричневий колір. Потім додайте нарізаний скибочками часник, перемішайте і зніміть з плити. Покладіть свинячу корейку назад у форму для випікання і залийте водою. Накрийте кришкою і випікайте в духовці 200 ° С. Постійно заливаємо м’ясо і заливаємо корейку випічкою. Коли поперек стане м’якою, спечіть верхню частину шкіри в хрусткій формі. Потім ми нарізаємо корейку скибочками і можемо подавати до столу. Подавати з квашеною капустою та картопляними варениками.
Запечена картопля в духовці
Запечена в духовці картопля - це просте і популярне доповнення до будь-якого виду м’яса. Вони не містять багато калорій, тому ви можете побалувати їх гарніром для схуднення. Ви можете скористатися наступним рецептом комбінувати з будь-яким із згаданих вище рецептів чеської класики.
Інгредієнти
- картопля
- оливкова олія
- мелений червоний перець
- сіль
- материнка (за смаком)
- майоран (за смаком)
- папір для випічки
- алюмінієва фольга
Підхід
Якщо у нас є картопля з корисною шкіркою, ми просто промиваємо картоплю і ріжемо її на півмісяці. Якщо ні, ми маємо очистити їх перед різанням. У мисці змішайте картоплю з оливковою олією та спеціями. Вилийте ароматизовану картоплю на деко, застелене папером для випічки. Закрийте картоплю фольгою і запечіть 25 хвилин при 200 градусах. Потім покладіть фольгу і випікайте ще 10-15 хвилин. Картопля готова, коли вона досить м’яка.
Філе у вершках
Філе на вершках поєднує в собі саме ті інгредієнти, які повинні бути частиною різноманітної та ефективної дієти. Якщо ми будемо економно використовувати вершки, рослинна складова соусу буде виділятися. Незважаючи на те, що ця страва багата калоріями, вигідно їй час від часу захоплюватися.
Інгредієнти
- 800 г задньої яловичини
- 300 г коренеплодів в рівних пропорціях
- 1 цибулина
- 50 г гірчиці
- 2 PL цукру
- 2 PL оцту
- 100 г олії
- 100 г копченого бекону
- 1 PL борошна
- 250 г вершків для приготування їжі
- 3 шт. Лавровий лист
- 5 шт. Перцю нового
- 5 шт спецій
- лимонний сік для ароматизації
- сіль
- бульйону
- шматочок вершкового масла
Підхід
Розмішайте м’ясо з шматочками бекону, нарізаними дрібною картоплею. Це найкраще робити після того, як бекон провів 30 хвилин у морозильній камері. Потім обсмажте яловичину на масляному маслі, де вона не пригорить. Після невеликої смаженості ми збираємо м’ясо і смажимо смажені овочі - моркву, селеру та петрушку - грубо натерті на тертці та цибулю. Коли морква випустить колір, додайте цукор і дайте їй карамелізуватися. Потім додайте гірчицю і перець. Влити оцет, додати м’ясо і залити гарячим бульйоном. Поставте деко з кришкою в духовку і випікайте, поки м’ясо не стане м’яким. Це займає приблизно 1,5 - 2 години в середньо нагрітій духовці. Після випікання дістаньте деко, виріжте м’ясо і перемішайте соус заглибним міксером. За потреби загустіть соус борошном і за необхідності підсоліть. Пом'якшити вершками, заправити лимоном і трохи вершкового масла. Блюдо готове до подачі з кислими варениками та журавлиною.