При приготуванні апельсинового соку та вичавлюванні цілих плодів вільні цукри, що містяться в самих фруктах, вивільняються, але у більшій кількості та швидше.

Додати в обране

свіжий

"Пийте сік, вітамінів немає", міфічна фраза, яку нам завжди говорили наші матері, і яка змусила нас бігти, щоб дістатись до цієї склянки і насолодитися смачним смаком свіжовичавлених апельсинів. Ми пили і думали про те, скільки вітамінів вживаємо і наскільки добре доглядаємо за собою. Ти все ще вважаєш це правдою?

Не дивуйтеся питанню, це нормально. Ми все своє життя вірили і в те, наскільки це здорово, і в те, що вітаміни зникнуть, якщо чекати занадто довго. І ось з’являється Карлос Ріос і говорить нам це Сік, витягнутий з вичавлених апельсинів - це не те саме, що з’їсти цілий апельсин. Як? Дієтолог, який відкрив нам цілий світ харчових продуктів, що переробляються, також спантеличив нас своєю новою теорією.

Вичавлений сік vs. Цілі апельсини

Цілі плоди у своєму первісному вигляді кращі за сік, оскільки вони «зберігають свою повну структуру (харчову матрицю)». Дієтолог задумав фрукти як "унікальну, здорову та незамінну їжу, завдяки поєднанню цукру з клітковиною у складній волокнистій мережі, яка вимагає жування та супроводжується рештою фітонутрієнтів".

Навпаки, у випадку з соками, цукру, які природним чином містяться в фруктах, виділяються при його обробці для отримання соку. Подібним чином вони можуть також містити вільні цукри, "які включають усі цукри, додані виробником (в ультраоброблених) або споживачем".

Залишаючи позаду оброблені упаковані соки (які містять набагато більше доданого цукру і мають менше антиоксидантів) та цукор, який ми можемо додати самі, ми зосередимося на вичавленому соку без зайвих слів, без добавок або будь-чого доданого. Як пояснює Карлос Ріос, коли ми вичавлюємо апельсини, ми порушуємо харчову матрицю і цукор фруктів вивільняється швидше і у більшій кількості, збільшуючи тим самим кількість вживаного нами цукру.

Дієтолог пов’язує споживання апельсинового соку з проблемами, пов’язаними з великим споживанням доданих цукрів, такими як: діабет 2 типу, карієс або ожиріння. Це також пояснює, що вільний цукор у соку може негативно вплинути на метаболізм малорухливих людей, людей із ожирінням або тих, хто п’є сік під час перегляду телевізора, що є фактором, пов’язаним із зайвою вагою. Однак це наслідки залежить від фізіологічних умов кожної людини. У разі вживання соку після тренування спортсмена з хорошими фізичними умовами та хорошою м’язовою масою нічого не трапиться, оскільки удар буде нейтральним.

Можна його вживати чи ні?

Вичавлений апельсиновий сік можна включити до здорової та збалансованої дієти «справжньої їжі». Зокрема, рекомендується приймати 1 склянка на день по 250 мл, максимум, і пити його з м’якоттю. Крім того, його слід їсти одночасно, коли ми їмо трохи твердої їжі.

Користь цілих фруктів

Сік є результатом вичавлених фруктів, тому це чистий цукор. Отже, організму важче скористатися своїми поживними речовинами та властивостями. Але, проковтнувши весь апельсин у його первісному, твердому вигляді, організм повинен розщеплювати їжу і вживати менше цукру і повільніше.

Таким чином, можна отримати більше вітамінів, оскільки цукор буде розподілятися по всьому тілу більш поступово та вимірюватися. З іншого боку, клітковина і цукор їдять одночасно і, таким чином, ми сприяємо евакуації відходів з нашого тіла. І те, що ми всі знаємо, пити сік - це не те саме, що з’їсти щось тверде, якщо з’їсти весь апельсин, ми втратимо голод.