Американська письменниця-шеф-кухар Розан Голд - вишуканий майстер деяких інгредієнтів, дуже смачних страв. В оригінальній редакції рецепту він піклується про птицю з вершками з козячого сиру, яка нам дуже до речі. Тоді нам спало на думку, що, якби ми покрили шкіру курки невеликою кількістю бальзамічного оцту? Результат: робить його надзвичайно хрустким без жиру! Тому, якщо бальзамічний оцет був італійським, ми вважали, що вершковий сир також повинен бути італійським, і ми причалили біля маскарпоне.
Смажена курка з маскарпоне
Інгредієнти
- 1 1¼ кг готової до приготування курки (кімнатна температура)
- сіль і свіжомелений перець
- 12½ dkg маскарпоне
- 3 зубчики часнику, подрібнені
- 4 дкг свіжого базиліка
- 2 столові ложки бальзамічного оцту
Підготовка
Розігрійте духовку до 200 градусів. Помістіть папір для випікання у деко, де буде міститися курка, і помістіть сітку в деко.
Курка солиться і перчиться зсередини. Маскарпоне, подрібнений часник і базилік розтирають за допомогою паличного міксера, потім злегка солять і енергійніше перчать.
Шкіра курки розпушується пальцями на грудях і стегнах, і крем маскарпоне наноситься на ці ділянки шаром 0,5 см. Потім шкіру солять і перчать, а потім її з’єднують з ніжками і крилами спаржею, змоченою у воді, щоб зберегти форму під час випікання.
Курка кладеться грудьми вгору на решітку, розміщену в деко, і приблизно Випікайте 60 хвилин. За останню чверть години застосовуйте бальзамічним оцтом два-три рази кожні кілька хвилин, щоб червоніти шкіру. Нарешті, давайте відпочимо 10 хвилин перед подачею.