В останні десятиліття було розпочато кілька досліджень для спостереження за сотнями тисяч здорових людей. Сукупні дані трьох таких досліджень свідчать про те, що люди, які їдять багато картоплі, особливо картоплі, смаженої у великій кількості олії, частіше хворіють на діабет 2 типу, ніж ті, хто їсть картоплю рідше.

багато

Ісао Муракі з Осакського центру онкологічної та кардіологічної профілактики очолював робочу групу, яка збирала дані про споживання картоплі на основі даних про харчові показники трьох американських гігантських досліджень.

Перше дослідження «Дослідження здоров’я медсестер» розпочалося в 1976 році, коли медичні працівники зрозуміли, що мільйони здорових молодих жінок призначають засоби контрацепції, точні наслідки та побічні ефекти яких досі незрозумілі. До дослідження долучилося близько 122 000 жінок у віці 30-55 років, які працюють в охороні здоров'я США. З обробки даних, що стосується картоплі, 70 773 з них були включені.

Іншим джерелом збору даних про споживання картоплі було дослідження здоров’я медсестер II. розслідування. Учасники були молодшими (25–42 років) і, як і члени попередньої групи, вводили регулярні дані про спосіб життя та харчування. Звідти до статистики було включено 87 739 осіб.

Нарешті, дослідження, подібне до його сестер, було розпочате у 1986 році з представниками сильної статі. У дослідницькому дослідженні медичних працівників (HPFS) стартове населення становило 51 529, з яких 40 669 чоловіків було оцінено на споживання картоплі.

Дослідники виявили 15 362 нових пацієнтів з діабетом 2 типу протягом 3 988 007 років спостереження. Взявши до уваги демографічні фактори, способи життя та дієтичні фактори, було встановлено, що регулярне вживання будь-якої форми картоплі (смаженої, вареної, пюре, картоплі фрі) асоціюється з вищим ризиком діабету. Відносна небезпека (ЧСС) становила 1,07 (95% ДІ: 0,97–1,81) для тих, хто їв картоплю 2–4 рази на тиждень, але для тих, хто їв картоплю сім і більше разів на тиждень, становив 1,33 (1, 17–1,52) в порівнянні з їдачами картоплі фрі раз на тиждень. Вживання 3 порцій вареної, пюре або не смаженої картоплі на тиждень збільшило шанс розвитку діабету 2 типу в 1,04 рази (1,01–1,08). але три рази на тиждень споживання полуниці, смаженої в олії, збільшувало ризик в 1,19 рази (1,17-1,52).

"Вживання в їжу більшої кількості картоплі, особливо смаженої на олії, значно підвищує ризик діабету 2 типу, незалежно від індексу маси тіла та інших факторів ризику", - роблять висновок дослідники.