Ніжна дичина, яка тане на мові.

смажена

Інгредієнти

Підхід

М’ясо добре просушуємо і виймаємо. Наріжте бекон на більш товсту локшину довжиною близько 1,5 см і проткніть нею м’ясо з кожного боку. М’ясо також солимо.

Наріжте коренеплоди невеликими кубиками. Цибулю очищаємо і дрібно нарізаємо.

Розігрійте духовку до 180 ° C.

Форма для випікання (з кришкою), в якій ми будемо запікати м’ясо, даємо олії та олії нагріватися над полум’ям. Обсмажте м’якоть (щоб вона втягнулася) з кожного боку і відкладіть її в сторону для відпочинку.

Нехай смажені овочі смажаться в м’ясному смаженні, а коли вони підсмажаться до золотистого кольору, додайте цибулю. До овочів додаємо спеції: лавровий лист, ялівець, свіжі спеції та чебрець. Додайте надлишковий тиск, вино і, нарешті, додайте приблизно 3 dcl бульйону. Поверніть м’ясо (разом із соком, який воно виділило, відпочиваючи) до барботастої ароматної суміші. Накрийте деко, поставте в духовку і випікайте, поки м’ясо не стане м’яким (близько 90 хвилин).

Після випікання вийміть м’ясо з форми для випікання та овочів і поверніть випічку над полум’ям. Посипте суміш борошном, перемішайте і залийте рештою бульйону. Варити близько 15 хвилин, процідити через сито, спробувати на смак і, якщо потрібно, приправити.

Наріжте м’ясо тонкими скибочками та подайте до столу з вареним соусом, домашніми пельменями та трохи освіжаючого варення з журавлини.