Інгредієнти
½ кілограм дрібної риби, яку дозволено ловити.
50 грам пшеничного борошна.
20 грам картопляного крохмалю.
20 грам крупи манної крупи.
Оливкова олія для смаження.
- Раціон: 4 особи
- Час:Від 10 до 15 хвилин
- Складність:Легко
- Ціна:Від 10 до 20 євро
Рецепти, надані:
Як розроблено
Чистимо рибу. Перш ніж купувати його, ми повинні переконатися, що риболовля була законною. Все частіше трапляється, що шматки, що надходять із рибних ферм, які вирощені до такого розміру, відповідають закону та поважають екосистему.
Ми очищаємо їх, видаляючи кишки, але залишаючи голови. Просушуємо кухонним папером і ставимо в холодильник.
Змішуємо борошно та крохмаль, утворюючи єдине борошно.
Нагріваємо олію, якщо можливо, у фритюрі, до 180ºC.
Після того, як олія стане дуже гарячою, ми пропускаємо щойно вийняту з холодильника рибу через суміш борошна.
Потім ми вводимо його в олію потроху, щоб масло не втрачало тепло, і таким чином ми отримуємо хрустку і не жирну рибу.
Виймаємо, як тільки зовнішня сторона підрум’яниться.
Ми кладемо на піднос з кухонним папером так, щоб він випустив надлишок оливкової олії, і ми кладемо до солі.
У той самий момент ми виймаємо тарілку, в якій збираємося подавати, і їмо її зараз, щоб вона не втратила хрустку консистенцію.