6 лютого 2014 - 11:31
Мені було цікаво, чи варто взагалі розміщувати цей рецепт тут, адже всі знають, як обернути порізи. Але «порізи печінки», як їх називали вдома, того варті. Ми їли їх дуже часто вдома, свиняча печінка була для бабусі, а коли не було м’яса, їх вирізали з печінки.
Навесні, коли в саду був перший салат, мама смажила для нього скибочки печінки, готувала молоду картоплю та татар. Такі страви не забуваються, і я лише наводжу тут рецепт для натхнення.
Я готую нарізки з свинячої печінки лише тоді, коли купую свіжу та легку печінку в м’ясній крамниці. Темний зазвичай твердий, він більше підходить для задухи. Наріжте його тонкими скибочками приблизно на півсантиметра, постукайте і не соліть. Загорніть у борошно, збиті яйця, які акуратно посоліть, щоб обгортка стала смачнішою.
Загорніть в сухарі і покладіть в гарячу олію. Як тільки зрізи починають смажитися і виявляється, що вони кровоточать, я їх відразу перевертаю. Вони також тягнуться з іншого боку, і під час смаження ми перевертаємо їх так, щоб вони хрумтіли зверху, але соковитими всередині. Смажте їх приблизно 5 хвилин, більше не потрібно.
Беремо їх з олії (або мазі) на пароварці або на кухонних рушниках, щоб вони не були жирними. Тільки тоді ми їх посолимо і подаємо негайно до вареної картоплі та соусу тартар.
Коментарі
12 лютого 2014 - 02:29
Мене надихнуло. був відмінним.:)
можливо, у нас його не було 10 років. або більш. коли наша печінка завжди смажена.:))))
30 листопада 2017 р. - 9:33 ранку
Печінка і стук? Це буде безлад.:-)
Поділіться цим
Привіт та ласкаво просимо до мого блогу Bonvivani!
я є Емілія і крім того, що я люблю маму для двох хлопчиків, я ще й пристрасний кухар. Я хочу вас у Bonvivans представити просту і чесну кухню, на якій я виріс. У своєму житті я пробував різні дієтичні та сучасні дієти. Однак це завжди тягало мене до дитинства на кухні. Кухня бабусі має неймовірний шарм і дарує відчуття дому. Це саме кухня, аромат якої багатьом запам’ятається в першу чергу. Бабусині рецепти - це буквально скарб, який я вирішила зібрати, щоб про нього не забули. І ось бонвівани народились:)
А чому бонвіванці? Бонвівани для мене не є богемними задоволеннями. Але такі люди, як моя бабуся. Якими вона могла також насолоджуватися від звичайної груші та лизати її. Бабуся, яка теж знала робити мало їжі, яка об’єднувала всю сім’ю. Хоча у нас не було багато грошей, вона завжди влаштовувала нам найкраще свято. Просте і приготоване з любов’ю.
Bonvivans приносить вам чесну домашню кухню, наші класики із загальнодоступної та загальнодоступної сировини. Ви можете знайти його в Інтернеті крім рецептів, ряд практичних порад, техніки та прості прийоми. Рецепти є детально пояснив, їм навіть новачок міг це зробити. Так що смій:) На думку Bonvivans, кожен може навчитися готувати!