15.4. 2009 р. Соковитий шматок м’яса, хрустко запечений, додасть вашому обіду печатку бенкету.

його

Shutterstock

Популярний з Інтернету

НІЧНЕ МОРЕ КОЖНОГО ДОМАШНЬОГО ГОСПОДАРСТВА: Завдяки цій дешевій підказці згорілий горщик вас більше ніколи не засмутить!

FÚ, виглядала серіальна краса в наряді TOM. Одне можна сказати точно, він більше не буде носити цей одяг

Знаменитості розкрили справжнє обличчя: без макіяжу, з немитими волоссям вони виглядають зі шрамами. Немає ТОТО?!

4 знаки народилися з винятковими здібностями: Коли інші бачать це в них, вони зникають із залежністю!

Паухоф, Букінгем, Евелін: Вони також страждають на мігрень! Коли це погано, ці трюки TURBO їм підходять

Пов’язані з темою

Як це зробити

Підготовка

М’ясо, призначене для випікання, варто купувати більшим шматком, оскільки менший шматок швидко висихає під час приготування. Якщо ми збираємося запікати м’ясо з кісткою, ми кладемо його на деко з кісточкою вниз, що надає нам більш насичений смак. Покладіть м’ясо, присмачене зеленню або спеціями, на деко, жировим шаром вниз, і переверніть його на половину випічки.

Випічка

Тут особливо важлива температура. Занадто висока температура і тривалий час варіння можуть пошкодити м’ясо. Час приготування залежить від якості та розміру м’яса, яке обробляється. Спочатку рекомендується кип’ятити його на повільному вогні близько 40 хвилин у духовці у закритому посуді, а потім випікати без покриття. Щоб м’ясо було соковитим, ми повинні регулярно поливати його смаженим і, якщо потрібно, заливати водою або м’ясним бульйоном. Вишкребте спечений сік з дна і стінок деко, накрийте його і прокип'ятіть. Для його смаку ми можемо додати до м’яса 2–3 чверті неочищеного яблука в другій половині випічки і остаточно процідити його в сік.

Коли це робиться

Дізнатися, чи не запікається м’ясо, ми можемо, стиснувши пісну частину (без жирового шару) пальцем. Якщо м’ясо можна легко віджати, воно все ще не запечене всередині. Підсмажене м’ясо не так легко піддається натисканню пальця.

Час вийшов

Після випікання дайте м’ясу трохи постояти у вимкненій духовці, щоб сік рівномірно розподілився в ньому і не скинувся під час нарізки. Перш ніж почати нарізати м’ясо, ми завжди помічаємо, як ідуть волокна. Ми розрізаємо їх поперек, що розриває довгі волокна, і м’ясо буде краще харчуватися.

Соус

Ми пробуємо сік з м’яса разом з вином, пивом або дистилятом. Спирт під час випікання випаровується і збагачує їжу ароматичними речовинами. Випічку можна загустити звичайним борошном або крохмальним борошном, змішаним у невеликій кількості холодної води, або пресувати з овочами (морква, селера, петрушка), цибулею, запеченою з м’ясом, томатним пюре або сметаною.