М'ясо
Коко Шанель сказала, що запорукою елегантності є простота. Якби ми застосували його на кухні, нам довелося б навести в приклад ці смажені яйця з хорізо.
Те, що рецепт простий і скромний, не повинно бути причиною для зневаги, адже багато разів вони найсмачніші. Або, можливо, ви можете придумати багато речей, які багатші, ніж хороші смажені яйця з хорізо, ідеальний рецепт, щоб відзначити сьогоднішній день Всесвітнього дня яєць.
Інгредієнти
- Картопля від середнього до великого, 3
- Хорізо де пуебло, 150 г.
- Дуже свіжі яйця з вільного вигулу, 3
- Оливкова олія екстра вірджин, достатня кількість
- Сіль
- Свіжа петрушка
Як бачите, перелік інгредієнтів короткий, хоча запорука успіху - в їх якості. Хороша смажена картопля, така як кислий сорт або Кеннебек, багатий хорізо, кілька гарних дуже свіжих сільських яєць та гарна оливкова олія, з цим і трохи любові, у нас є страва, яка є фестивальною.
01: Смажте картоплю з хорізо
Картоплю очищаємо від шкірки, нарізаємо скибочками товщиною 3 міліметри - можна з мандоліною - і обсмажуємо. Для цього на глибокій сковороді ми розігріваємо велику кількість оливкової олії першого віджиму, коли вона гаряча, додаємо картоплю. Важливо, щоб вони не були надмірно складені.
Коли ми бачимо, що вони починають трохи підрум’янюватися, ми опускаємо вогонь, поки вони не стануть м’якими. Залежно від картоплі вони займуть більше або менше часу. Коли вони стають ніжними, ми знову піднімаємо вогонь, щоб вони підрум’янилися і стали хрусткими зовні.
В останню хвилину додаємо чорізо без шкірки і нарізаємо скибочками. Якщо хорізо було дуже свіжим, ми можемо додати його на початку. Якщо ми хочемо подати в тій же каструлі, ми видаляємо олію, виливаючи її в іншу каструлю і стежачи, щоб не згоріли.
Картоплю солимо і резервуємо.
02: Смажте яйця
На олії, що залишилася від смаження картоплі, або на тій же сковороді, якщо ми винесли картоплю з хорізо до джерела, або в іншій сковороді, якщо ми вирішили подати в першій сковороді, ми обсмажуємо яйця. Це трохи на смак кожному, якщо ви хочете, щоб вони були з мереживом, тому що олія з сильним вогнем і стежить за тим, щоб видалити їх до того, як жовток схопиться. Якщо ви не шанувальник мережива, дайте маслу охолонути трохи і з вогнем до мінімуму. У будь-якому випадку, невелика хитрість, щоб масло не бризкало, - це розбити яйце в окремій склянці.
03: Подавайте
Покладіть смажені яйця на грядку смаженої картоплі з хорізо, злегка посоліть їх в області жовтків і посипте все трохи подрібненою свіжою петрушкою. Щоб їх з’їсти, ви можете розбити яйце на картоплі та насолодитися смачними розбитими яйцями, або отримати гарний шматок хліба, і насолоджуватися ним, опустивши його в жовток. Що вам найбільше подобається.