Корисні властивості мідій

Ніжний смак і корисні властивості молюсків добре відомі країнам Примор'я, Далекого Сходу, Японії та Південно-Східної Азії. Виготовляється у різних формах: варені, мариновані, запечені та смажені, варені супи, другі страви та закуски. У його м’ясі багато незамінних амінокислот, які не виробляються в організмі людини, а лише з їжею. Крім того, вони багаті мікроелементами та мінералами і є кращими, ніж йодовмісна яловичина, проте набагато легше та швидше засвоюються. Вітаміни групи В, які також присутні в їх складі, благотворно впливають на шлунково-кишкову, серцево-судинну та нервову системи. Вживаючи м’ясо мідій, ви можете знизити рівень холестерину в крові і запобігти утворенню холестеринових бляшок на внутрішніх стінках судин. Мідії, що містяться в раціоні, чудово підходять для профілактики діабету, інфаркту та інсульту.

морські

Простий і швидкий рецепт смажених мідій

Для того щоб зберегти ці корисні властивості під час м’яса мідій, його потрібно правильно підготувати. Оскільки в цьому м’ясі багато білка, тривала термічна обробка унеможливлює, щоб воно не стало твердим і смолистим.

Для цього рецепта вам знадобляться:

  • 400 г філе гребінця
  • 50 грам рисової горілки (можна замінити звичайною)
  • Потрібно 30 г
  • 1-2 ст. соєвий соус
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • 3-4 стрілки свіжої зеленої цибулі
  • сухих пряних трав і часникового порошку
  • сіль

Перед тим, як зробити філе морського гребінця, промийте холодною проточною водою і ретельно висушіть кожен шматок паперовими рушниками. Викласти в миску, скропити соєвим соусом, посипати зеленню, сухим часником і трохи. Не використовуйте велику кількість спецій, щоб не порушити ніжний природний смак молюсків. Дайте полежати при кімнатній температурі 20-30 хвилин.

Сковороду охолодити, розтопити на ній вершкове масло, додати оливкову олію. Зачекайте, поки масло буде дуже гарячим, але не горить. Покладіть мідії на сковороду і обсмажуйте з двох сторін протягом 2 хвилин. За цей час на поверхні черепашки утворюється красивий золотий диск. Налийте горілку в каструлю і поставте на вогонь; коли полум’я згасне, оболонка готова. Викладіть їх на тарілку з дрібно нарізаною зеленою цибулею.